{"product_id":"meatnfood-flat-iron-steak-von-der-deutschen-farse","title":"Meat'n'Food Flat Iron Steak von der deutschen Färse","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFlat Iron Steak von der deutschen Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist ein aromatischer Special Cut aus der Rinderschulter. Trotz seiner Herkunft aus einem stärker beanspruchten Bereich besitzt das sauber zugeschnittene Flat Iron eine überraschend zarte Struktur, eine schöne Marmorierung und einen kräftigen, charakteristischen Rindfleischgeschmack. Der Cut eignet sich hervorragend zum scharfen Grillen und Kurzbraten und ist eine spannende Alternative zu klassischen Steak-Cuts wie Rumpsteak oder Ribeye.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Meat'n'Food Flat Iron stammt laut Etikett aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100 % deutscher Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e; Herkunft und Zerlegung erfolgen in Deutschland. Durch seine flache Form lässt sich das Fleisch besonders gut auf Grill, Plancha oder in einer schweren Pfanne zubereiten. Auch Sous-vide gegart und anschließend kräftig angeröstet entwickelt dieser Cut eine saftige Textur und intensive Röstaromen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eWas ist das für ein Stück?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFlat Iron Steak wird aus dem Schaufelstück der Rinderschulter\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e gewonnen. International ist der zugrunde liegende Bereich auch als Top Blade bekannt. Das ursprüngliche Schaufelstück wird von einer kräftigen Sehne durchzogen. Für den Flat-Iron-Zuschnitt wird diese entfernt, sodass zwei flache, gut zum Kurzbraten geeignete Fleischstücke entstehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFür einen Schulter-Cut ist das Flat Iron vergleichsweise zart und gleichzeitig kräftiger im Fleischgeschmack als sehr milde Teilstücke wie das Filet. Typisch sind eine erkennbare Marmorierung, Saftigkeit und ein angenehmer Biss.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBesonders geeignet für:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFlat Iron Steak vom Grill\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGusseisenpfanne\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ePlancha und Feuerplatte\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eBBQ\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSous-vide mit anschließendem scharfen Anrösten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSteak-Sandwich\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSteak-Tacos und Fajitas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003edünn geschnittene Steak-Strips\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSalate und Bowls mit Rindfleisch\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ekurzgebratene asiatische Rindfleischgerichte\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Flat Iron ist in erster Linie ein \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eKurzbratstück\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Durch seine flache Form und gute Marmorierung eignet es sich besonders für hohe direkte Hitze und kurze bis moderate Garzeiten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eZubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas tiefgekühlte Flat Iron Steak langsam im Kühlschrank vollständig auftauen lassen und anschließend gut trocken tupfen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eGrill, Plancha oder eine schwere Pfanne sehr stark vorheizen und das Fleisch auf beiden Seiten kräftig anrösten. Anschließend bei etwas geringerer beziehungsweise indirekter Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAls Orientierung eignen sich:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMedium Rare:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ca. 54–56 °C Kerntemperatur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMedium:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ca. 57–60 °C Kerntemperatur\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFür Flat Iron wird ebenfalls eine kräftige Anfangshitze mit anschließend kontrolliertem Fertiggaren empfohlen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eNach dem Garen einige Minuten ruhen lassen. Anschließend das Flat Iron \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003equer zur Faser in dünne Tranchen schneiden\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Gerade bei diesem Cut verbessert das richtige Aufschneiden die wahrgenommene Zartheit deutlich.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTierart: Rind\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCut: Flat Iron Steak\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTeilstück: Rinderschulter \/ Schaufelstück\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eZerlegung: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eProduktangabe: 100 % Deutsche Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMarke: Meat'n'Food\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eZustand: tiefgekühlt\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCharakter: zart, saftig, aromatisch, kräftiger Rindfleischgeschmack\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeal für: Grill, Pfanne, Plancha, BBQ, Kurzbraten und Sous-vide\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Meat'n'Food","offers":[{"title":"200 Gramm","offer_id":54599724630343,"sku":"9008.200-MS","price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 Gramm","offer_id":54599724663111,"sku":"9008.250-MS","price":12.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 Gramm","offer_id":54599724695879,"sku":"9008.300-MS","price":14.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"350 Gramm","offer_id":54599724728647,"sku":"9008.350-MS","price":17.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"400 Gramm","offer_id":54599724761415,"sku":"9008.400-MS","price":19.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"450 Gramm","offer_id":54599724794183,"sku":"9008.450-MS","price":22.46,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 Gramm","offer_id":54599724826951,"sku":"9008.500-MS","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"550 Gramm","offer_id":54599724859719,"sku":"9008.550-MS","price":27.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600 Gramm","offer_id":54599724892487,"sku":"9008.600-MS","price":29.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"650 Gramm","offer_id":54599724925255,"sku":"9008.650-MS","price":32.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"700 Gramm","offer_id":54599724958023,"sku":"9008.700-MS","price":34.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"750 Gramm","offer_id":54599724990791,"sku":"9008.750-MS","price":37.43,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"800 Gramm","offer_id":54599725023559,"sku":"9008.800-MS","price":39.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"850 Gramm","offer_id":54599725056327,"sku":"9008.850-MS","price":42.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0840\/1649\/6967\/files\/Meat_n_FoodFlatIronSteakvonderdeutschenFaerse.png?v=1786538408","url":"https:\/\/meatshop.de\/products\/meatnfood-flat-iron-steak-von-der-deutschen-farse","provider":"Meat'n'Food","version":"1.0","type":"link"}