{"product_id":"meatnfood-inside-skirt-steak-von-der-deutschen-farse","title":"Meat'n'Food Inside Skirt Steak von der deutschen Färse","description":"\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInside Skirt Steak von der deutschen Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist ein dünner, charaktervoller Special Cut mit ausgeprägter Faserstruktur und kräftigem Rindfleischgeschmack. Durch seine lockere, grobe Muskelfaser nimmt das Fleisch Marinaden sehr gut auf und entwickelt beim scharfen Grillen oder Braten intensive Röstaromen. Besonders wichtig ist bei diesem Cut die richtige Schnitttechnik: Nach dem Garen wird das Inside Skirt dünn und konsequent quer zur Faser aufgeschnitten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Meat'n'Food Inside Skirt stammt laut Etikett aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100 % deutscher Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, mit Herkunft und Zerlegung in Deutschland. Der Cut eignet sich hervorragend für direkte hohe Hitze und ist besonders interessant für Fajitas, Carne Asada, Steak-Tacos, asiatische Rindfleischgerichte oder klassisch als kräftiges Steak vom Grill.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eWas ist das für ein Stück?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInside Skirt\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e gehört zur unteren Rumpf- beziehungsweise Bauchregion des Rindes. Anatomisch handelt es sich um den \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMusculus transversus abdominis\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, einen flachen Muskel der inneren Bauchwand. Damit unterscheidet sich das Inside Skirt vom Outside Skirt: Das Outside Skirt stammt aus dem eigentlichen Zwerchfellmuskel, während das Inside Skirt von der inneren Bauchwand kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Stück ist relativ dünn, deutlich langfaserig und besitzt einen intensiveren Fleischcharakter als klassische, sehr feinfaserige Steakcuts wie Filet. Wegen der ausgeprägten Faserrichtung entscheidet vor allem das \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAufschneiden quer zur Faser\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e darüber, wie angenehm und zart sich das Fleisch essen lässt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eBesonders geeignet für:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSteak vom Grill\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eGusseisenpfanne und Plancha\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eBBQ\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eFajitas\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCarne Asada\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSteak-Tacos und Burritos\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSteak-Sandwich\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003easiatische Rindfleischgerichte\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003ekurzgebratene Beef Strips\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSalate und Bowls mit dünn aufgeschnittenem Steak\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eSous-vide mit anschließendem scharfen Anrösten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas Inside Skirt ist insbesondere in der Fajita-Küche ein klassischer Cut und eignet sich aufgrund seiner Struktur hervorragend für Marinaden und sehr kurze Garzeiten bei hoher Hitze.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eZubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDas tiefgekühlte Inside Skirt langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend gründlich trocken tupfen. Vor dem Grillen können dickere äußere Fett- oder Bindegewebsbereiche sauber pariert werden.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eGrill, Plancha oder eine schwere Pfanne \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003esehr stark vorheizen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Das Steak anschließend kurz und kräftig von beiden Seiten anrösten. Aufgrund seiner geringen Dicke benötigt das Inside Skirt deutlich weniger Garzeit als ein klassisches Rumpsteak oder Ribeye. Hohe Hitze und eine kurze Garzeit sind für diesen Cut besonders geeignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFür ein saftiges Ergebnis empfiehlt sich \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eMedium Rare bei etwa 54–56 °C Kerntemperatur\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Nach dem Garen kurz ruhen lassen und anschließend unbedingt in dünne Scheiben \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003equer zur deutlich sichtbaren Faser\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e schneiden. Wird längs zur Faser geschnitten oder zu lange gegart, kann das Inside Skirt deutlich fester wirken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTierart: Rind\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCut: Inside Skirt Steak\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eTeilstück: innerer Bauchwandmuskel \/ Musculus transversus abdominis\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eZerlegung: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eProduktangabe: 100 % Deutsche Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eMarke: Meat'n'Food\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eZustand: tiefgekühlt\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eCharakter: kräftig, aromatisch, grobfaserig, saftig\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003eIdeal für: Grill, Pfanne, Plancha, Fajitas, Carne Asada und Kurzbraten\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Meat'n'Food","offers":[{"title":"75 Gramm","offer_id":54599589396807,"sku":"9007.75-MS","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 Gramm","offer_id":54599589429575,"sku":"9007.100-MS","price":4.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"125 Gramm","offer_id":54599589462343,"sku":"9007.125-MS","price":6.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150 Gramm","offer_id":54599589495111,"sku":"9007.150-MS","price":7.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"175 Gramm","offer_id":54599589527879,"sku":"9007.175-MS","price":8.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 Gramm","offer_id":54599589560647,"sku":"9007.200-MS","price":9.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"225 Gramm","offer_id":54599589593415,"sku":"9007.225-MS","price":11.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250 Gramm","offer_id":54599589626183,"sku":"9007.250-MS","price":12.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"275 Gramm","offer_id":55042758967623,"sku":"9007.275-MS","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300 Gramm","offer_id":55042759000391,"sku":"9007.300-MS","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"325 Gramm","offer_id":55042759033159,"sku":"9007.325-MS","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"350 Gramm","offer_id":55042759065927,"sku":"9007.350-MS","price":17.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"375 Gramm","offer_id":55042759098695,"sku":"9007.375-MS","price":18.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400 Gramm","offer_id":55042759131463,"sku":"9007.400-MS","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"425 Gramm","offer_id":55042759164231,"sku":"9007.425-MS","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"450 Gramm","offer_id":55042759196999,"sku":"9007.450-MS","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"475 Gramm","offer_id":55042759229767,"sku":"9007.475-MS","price":23.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 Gramm","offer_id":55042759262535,"sku":"9007.500-MS","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0840\/1649\/6967\/files\/Meat_n_FoodInsideSkirtSteakvonderdeutschenFaerse.png?v=1786538030","url":"https:\/\/meatshop.de\/products\/meatnfood-inside-skirt-steak-von-der-deutschen-farse","provider":"Meat'n'Food","version":"1.0","type":"link"}