{"product_id":"meatnfood-rumpsteak-von-der-deutschen-farse","title":"Meat'n'Food Rumpsteak von der deutschen Färse","description":"\u003cp class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eDas \u003cstrong\u003eRumpsteak von der deutschen Färse\u003c\/strong\u003e ist ein klassischer Steak-Cut aus dem hinteren Rücken des Rindes. Es verbindet einen kräftigen Rindfleischgeschmack mit einer saftigen Struktur und dem für Rumpsteak typischen Fettdeckel. Dieser sollte beim Grillen oder Braten zunächst am Fleisch bleiben, da er während der Zubereitung zusätzlich Aroma und Saftigkeit liefert. Vergleichbare deutsche Färsen-Rumpsteaks werden im Fachhandel ebenfalls als aromatische Steaks aus dem Roastbeef angeboten. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Meat'n'Food Rumpsteak stammt laut Etikett aus \u003cstrong\u003e100 % deutscher Färse\u003c\/strong\u003e, Herkunft und Zerlegung erfolgen in Deutschland. Die sichtbare Marmorierung und der ausgeprägte Fettrand machen diesen Cut besonders interessant für Grill und Pfanne: Bei hoher Anfangshitze entwickelt sich eine kräftige Kruste, während das Innere bei kontrollierter Kerntemperatur saftig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum Filet besitzt Rumpsteak einen etwas festeren Biss, dafür aber einen deutlich ausgeprägteren Fleischcharakter. Es ist damit eine sehr gute Wahl für Kunden, die ein klassisches Rindersteak mit kräftigem Aroma und guter Saftigkeit suchen. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist das für ein Stück?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eRumpsteak wird aus dem Roastbeef im hinteren Rücken des Rindes geschnitten\u003c\/strong\u003e. International wird der entsprechende Bereich häufig als Striploin bezeichnet. Charakteristisch ist der Fettdeckel an einer Seite des Steaks. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rückenmuskel wird weniger stark beansprucht als klassische Schmorstücke aus Schulter oder Keule. Dadurch eignet sich das Rumpsteak hervorragend zum Kurzbraten. Gleichzeitig besitzt es mehr Biss und einen kräftigeren Fleischgeschmack als ein sehr mageres Filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei diesem Stück sorgt die vorhandene Marmorierung zusammen mit dem Fettdeckel für zusätzliche Saftigkeit und Aroma während der Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesonders geeignet für:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eklassisches Rumpsteak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak vom Grill\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak aus der Pfanne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBBQ und Plancha\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak-Sandwich\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteak-Salat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSous-vide mit anschließendem scharfen Anrösten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edünn aufgeschnitten als Steak-Strips\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSteakgerichte mit Kräuterbutter, Chimichurri oder kräftigen Saucen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDas Rumpsteak ist in erster Linie ein \u003cstrong\u003eKurzbratstück\u003c\/strong\u003e und sollte nicht wie Schulter, Brust oder Wade lange geschmort werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZubereitung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas tiefgekühlte Rumpsteak langsam im Kühlschrank vollständig auftauen lassen und vor der Zubereitung trocken tupfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf Grill oder Pfanne zunächst bei \u003cstrong\u003ehoher Hitze kräftig anrösten\u003c\/strong\u003e, damit eine intensive Kruste entsteht. Den Fettdeckel dabei am Fleisch lassen und bei Bedarf kurz separat auf der Fettseite anrösten. Anschließend bei moderater oder indirekter Hitze bis zur gewünschten Kerntemperatur gar ziehen lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Orientierung eignen sich:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedium Rare:\u003c\/strong\u003e ca. 54–56 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMedium:\u003c\/strong\u003e ca. 57–60 °C\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eAuch Fachhändler für deutsches Färsen-Rumpsteak empfehlen für eine rosa beziehungsweise medium Zubereitung etwa 54–56 °C. \u003cspan class=\"contents\"\u003e\u003cspan class=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Garen das Steak einige Minuten ruhen lassen. Zum Servieren möglichst \u003cstrong\u003equer zur Faser aufschneiden\u003c\/strong\u003e, damit der Biss besonders angenehm bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eProduktdetails\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTierart: Rind\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCut: Rumpsteak\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTeilstück: Roastbeef \/ hinterer Rücken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduktangabe: 100 % Deutsche Färse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarke: Meat'n'Food\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eZustand: tiefgekühlt\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCharakter: aromatisch, saftig, marmoriert, kräftiger Rindfleischgeschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für: Grill, Pfanne, BBQ, Plancha, Kurzbraten und Sous-vide\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Meat'n'Food","offers":[{"title":"75 Gramm","offer_id":54599420510535,"sku":"9005.75-MS","price":5.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100 Gramm","offer_id":54599420543303,"sku":"9005.100-MS","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"125 Gramm","offer_id":54599420576071,"sku":"9005.125-MS","price":8.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150 Gramm","offer_id":54599420608839,"sku":"9005.150-MS","price":10.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"175 Gramm","offer_id":54599420641607,"sku":"9005.175-MS","price":12.23,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"200 Gramm","offer_id":54599420674375,"sku":"9005.200-MS","price":13.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225 Gramm","offer_id":54599420707143,"sku":"9005.225-MS","price":15.73,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 Gramm","offer_id":54599420739911,"sku":"9005.250-MS","price":17.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"275 Gramm","offer_id":54599420772679,"sku":"9005.275-MS","price":19.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300 Gramm","offer_id":54599420805447,"sku":"9005.300-MS","price":20.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0840\/1649\/6967\/files\/cdc9aa39-9f44-454a-8d86-d1331cfbfca3.png?v=1786536610","url":"https:\/\/meatshop.de\/products\/meatnfood-rumpsteak-von-der-deutschen-farse","provider":"Meat'n'Food","version":"1.0","type":"link"}