{"product_id":"meatnfood-semerrolle-von-der-deutschen-farse","title":"Meat'n'Food Semerrolle von der deutschen Färse","description":"\u003ch1 data-pm-slice=\"1 3 []\"\u003e\u003cspan\u003eRinderrolle Deutsche Färse – Semerrolle | Meat'n'Food\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRinderrolle von der deutschen Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ist ein mageres und aromatisches Teilstück aus der Rinderkeule. Der längliche, gleichmäßig geformte Cut wird auch als \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSemerrolle\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e bezeichnet und eignet sich besonders gut für klassische Rinderbraten, Schmorgerichte, Sauerbraten und langsam gegarte Fleischgerichte.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDas Meat'n'Food Produkt stammt aus \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e100 % deutscher Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e; Herkunft und Zerlegung erfolgen in Deutschland. Die Rinderrolle besitzt vergleichsweise wenig intramuskuläres Fett und eine kompakte Fleischstruktur. Dadurch liefert sie einen klaren, kräftigen Rindfleischgeschmack, sollte aber kontrolliert und mit ausreichend Zeit gegart werden, damit das Fleisch saftig und angenehm zart bleibt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIhre gleichmäßige Form macht die Semerrolle besonders praktisch für Braten: Nach dem Garen lässt sie sich sauber und gleichmäßig in Scheiben schneiden. Auch für Sauerbraten oder klassisch geschmorte Gerichte mit kräftiger Sauce ist dieser Cut hervorragend geeignet.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eWas ist das für ein Stück?\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRinderrolle beziehungsweise Semerrolle stammt aus dem hinteren Bereich der Rinderkeule\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e und wird dem Schwanzstück zugeordnet. Sie ist ein längliches, relativ gleichmäßig geformtes und eher mageres Teilstück. Im Fleischhandel sind regional auch Bezeichnungen wie Semmerrolle oder Beinscherzel gebräuchlich.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDa die Muskulatur der Keule stärker beansprucht wird als beispielsweise Filet oder Rücken, besitzt die Rinderrolle eine festere Fleischstruktur und weniger Fett. Genau deshalb eignet sie sich besonders für \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSchmoren und langsames Braten\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Bei genügend Garzeit wird das Fleisch mürbe und entwickelt einen kräftigen Rindfleischgeschmack.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eVerwendung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBesonders geeignet für:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eRinderschmorbraten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eklassischen Rinderbraten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSauerbraten\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDutch Oven\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBackofen und Bräter\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eBraten mit Rotwein- oder Bratensauce\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchmorgerichte mit Wurzelgemüse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eGeschnetzeltes bei entsprechender Vorbereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003elangsam gegarte Rindfleischgerichte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ekalten Rinderbraten in dünnen Scheiben\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eZubereitung\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie tiefgekühlte Rinderrolle zunächst langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend trocken tupfen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür einen klassischen Schmorbraten das Fleisch rundherum bei hoher Hitze kräftig anrösten. Anschließend Zwiebeln und Wurzelgemüse mitrösten, mit Fond, Wein oder einer anderen Schmorflüssigkeit ablöschen und das Fleisch bei moderater Temperatur langsam fertig garen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür die Zubereitung im Backofen eignet sich eine Temperatur von etwa \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e140–160 °C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. Die Rinderrolle sollte genügend Zeit bekommen, damit die festere Struktur weich wird. Auch die klassische Fleischkunde führt die Semerrolle vor allem als Teilstück zum Schmoren und Braten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEine starre Kerntemperatur ist bei diesem Cut weniger entscheidend als die gewünschte Konsistenz. Für einen klassischen Schmorbraten sollte das Fleisch am Ende mit einer Fleischgabel beziehungsweise einem Temperaturfühler deutlich weich wirken.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNach dem Garen einige Minuten ruhen lassen und anschließend \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003equer zur Faser in Scheiben schneiden\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eProduktdetails\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTierart: Rind\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCut: Rinderrolle \/ Semerrolle\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTeilstück: hinterer Bereich der Rinderkeule\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHerkunft: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZerlegung: Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProduktangabe: 100 % Deutsche Färse\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMarke: Meat'n'Food\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eZustand: tiefgekühlt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCharakter: mager, aromatisch, kompakte Fleischstruktur\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIdeal für: Rinderbraten, Schmoren, Sauerbraten, Dutch Oven und Backofen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Meat'n'Food","offers":[{"title":"350 Gramm","offer_id":55628210602311,"sku":"9025.350-MS","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"400 Gramm","offer_id":55628210635079,"sku":"9025.400-MS","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"450 Gramm","offer_id":55628210667847,"sku":"9025.450-MS","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 Gramm","offer_id":55628210700615,"sku":"9025.500-MS","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"550 Gramm","offer_id":55628210733383,"sku":"9025.550-MS","price":16.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"600 Gramm","offer_id":55628210766151,"sku":"9025.600-MS","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 Gramm","offer_id":55628210798919,"sku":"9025.650-MS","price":19.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"700 Gramm","offer_id":55628210831687,"sku":"9025.700-MS","price":20.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"750 Gramm","offer_id":55628210864455,"sku":"9025.750-MS","price":22.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"800 Gramm","offer_id":55628210897223,"sku":"9025.800-MS","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0840\/1649\/6967\/files\/download_2822c16a-558e-41a8-bfcc-dbfce1935bc9.png?v=1793286953","url":"https:\/\/meatshop.de\/products\/meatnfood-semerrolle-von-der-deutschen-farse","provider":"Meat'n'Food","version":"1.0","type":"link"}