Die Haxe, auch als "Schweinshaxe" bekannt, ist ein saftiges und herzhaftes Stück Fleisch aus dem unteren Teil des Schweinebeins. Sie zeichnet sich durch ihre reichhaltige Marmorierung und das zarte Fleisch aus, das durch langsames Garen besonders aromatisch wird. Die Haxe eignet sich hervorragend zum Braten oder Schmoren und entwickelt beim Garen eine knusprige Kruste und eine saftige, geschmackvolle Innenstruktur.