Das Hanging Tender, auch als "Butcher's Steak" oder "Onglet" bekannt, ist ein besonders geschmackvolles und zartes Stück Fleisch, das aus dem Zwerchfellbereich des Rindes stammt. Dieses Stück ist für seine kräftige Textur und den intensiven, würzigen Geschmack bekannt, der durch eine feine Marmorierung unterstützt wird.