Das Bavette, auch als Flank Steak bekannt, ist ein besonders geschmackvolles und zartes Stück Fleisch, das aus dem Bauchbereich des Rindes stammt. Es zeichnet sich durch seine markante Faserstruktur aus, die ihm einen kräftigen, intensiven Geschmack verleiht. Durch das Grillen, Braten oder Sous-vide-Garen erhält das Bavette eine hervorragende Zartheit, während seine natürlichen Aromen optimal zur Geltung kommen.