EDLE STAKCUTS UND KURZBRATSTÜCKE VOM SCHWEIN
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Häufige Fragen zu Schweinesteaks
DasSecretoist ein recht unbekannter Cut aus dem Schweinebauch – fein marmoriert, extrem saftig und intensiv im Geschmack. Es liegt versteckt zwischen Rücken und Schulter und wird in Spanien als „das geheime Filet“ geschätzt. Durch seine Fettstruktur bleibt es auf dem Grill wunderbar zart und entwickelt ein einzigartiges Aroma – ein echtes Highlight für Kenner.
DasRibeyestammt aus dem vorderen Rückenbereich und zeichnet sich durch eine ausgeprägte Marmorierung sowie das charakteristische Fettauge aus – ideal für Liebhaber von saftigem Fleisch mit kräftigem Geschmack.
DasRumpsteak(auch Hüftsteak genannt) stammt aus der Keule, ist besonders mager und hat eine feinere Struktur – perfekt für zarte, fettarme Steaks. Beide Cuts bieten Abwechslung auf dem Grill oder in der Pfanne.
DasS chweinefilet sollte scharf angebraten und dann bei niedriger Temperatur fertig gegart werden – ideal bei ca.62–65 °C Kerntemperatur. Durch seinen geringen Fettanteil darf es nicht zu lange gegart werden, sonst wird es trocken. Kurz ruhen lassen – und schon ist es außen leicht gebräunt und innen butterzart.
Der Nacken ist stark durchwachsen, besonders saftig und geschmacksintensiv – ideal für Grill, Marinaden und längeres Braten. Er verzeiht Fehler in der Zubereitung durch seinen höheren Fettanteil.
Der Schweinelachs (Rücken ohne Knochen) ist hingegen sehr mager, feinfasrig und eignet sich hervorragend für Steaks oder Schnitzel. Wichtig: kurz und heiß braten, damit er nicht austrocknet.
Edle Steakcuts und Kurzbratstücke vom Schwein – zart, aromatisch, perfekt für den Genussmoment
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Entdecke unsere Auswahl an hochwertigen Steakcuts und Kurzbratstücken vom Schwein – ideal für die schnelle Küche mit Anspruch. Ob in der heißen Pfanne, auf dem Grill oder im Sous-Vide-Bad: Diese Cuts überzeugen mit zarter Struktur, feiner Marmorierung und einem ehrlichen Fleischgeschmack, der pur oder gewürzt begeistert.
Unsere Auswahl vereint klassische Favoriten und moderne Geheimtipps – zugeschnitten mit handwerklicher Präzision und bereit für den kurzen, heißen Auftritt. Vom Filet über das Nackensteak bis hin zum Secreto: Hier findest du Schweinefleisch, das kurz gebraten zum Hochgenuss wird.
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Unsere beliebtesten Steakcuts und Kurzbratstücke vom Schwein:
• Schweinefilet: Fein, mager und besonders zart – perfekt für Minutensteaks oder Medaillons
• Schweinerückensteak :Saftig und aromatisch – der Allrounder für Pfanne und Grill
• Secreto: Spanischer Geheimtipp – stark marmoriert, intensiv im Geschmack
• Ribeye vom Schwein: Klassisch, schnell und voller Aroma
• Nackensteak: Saftig-marmoriert – ideal für würziges Grillgut oder Pfannengerichte
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