Eatventure Eichelschwein Ribeye Steak, 6 Wochen ShioMizu Aged

Eichelschwein Ribeye Steak, 6 Wochen ShioMizu Aged

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Eatventure Eichelschwein Ribeye Steak, 6 Wochen ShioMizu Aged

Haltbarkeit

In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.

Ribeye Steak

 Das Ribeye ist ein Cut aus dem vorderen Teil der Hochrippe; es wird zwischen dem Nacken und dem Roastbeef geschnitten. 
Die durch das Fleisch verlaufende Fettmarmorierung und der typischen Fettkern machen das Ribeye besonders saftig und geschmacksintensiv. Unter Kennern ein sehr beliebter Cut. Es ist ca. zwei Finger dick geschnitten.

Eichelschwein®

  • Eichelschwein® aus dem Eichelwald
  • hoher Anteil intramuskulären Fetts als Geschmacksträger
  • Dry- oder ShioMizu Aging
  • Ca. 11 Monate Schlachtalter
  • einzigartiger, kernig würziger Geschmack durch besondere Fütterung

Einzigartige Haltung und Fütterung der Eichelschweine ergeben im Zusammenspiel mit unseren Reifeverfahren des Dry Agings oder ShioMizu Agings ein sensationelles Geschmackserlebnis.

ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging

ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.


Zubereitungsempfehlung ShioMizu® - bitte beachten:

Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu® Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu® Geschmack. Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged® Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu® Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).

Hinweis

  • Geboren in Deutschland
  • Gemästet in Deutschland
  • Geschlachtet in Deutschland ES 323 
  • Zerlegt in Deutschland EZ 495


Tier: Schwein
Zucht: Eichelschwein
Reifeart: ShioMizu Aged
Cut: Ribeye Steak
Reifezeit: 6 Wochen
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Ribyeye vom Schwein

Nackensteak / Ribeye vom Schwein

Nackensteak und Ribeye vom Schwein sind zwei beliebte und schmackhafte Fleischstücke, die sich durch ihre Marmorierung und Zartheit auszeichnen. Das Nackensteak, auch als Schweinenackensteak bekannt, stammt aus dem Nackenbereich des Schweins und ist bekannt für seine saftige Textur und den intensiven Geschmack. Es eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten und bleibt dank des intramuskulären Fetts auch bei längerer Garzeit saftig.

Das Ribeye vom Schwein, auch als Schweinerückensteak bezeichnet, wird aus dem vorderen Rückenbereich geschnitten und ähnelt in seiner Struktur dem Ribeye vom Rind. Es zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus, die dem Fleisch einen besonders zarten und aromatischen Geschmack verleiht. Das Ribeye vom Schwein ist etwas magerer als das Nackensteak, bietet aber dennoch ein saftiges Geschmackserlebnis. Beide Cuts eignen sich hervorragend für die Zubereitung auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen und sind bei Fleischliebhabern aufgrund ihres ausgewogenen Geschmacks und ihrer Vielseitigkeit sehr beliebt.
Eichelschwein

Eichelschwein

Das Eichelschwein, auch bekannt als "Iberico-Schwein" in Spanien, ist eine besondere Schweinerasse, die sich durch ihre einzigartige Aufzucht und Fleischqualität auszeichnet. Diese Schweine leben frei in Eichenwäldern, wo sie sich hauptsächlich von Eicheln ernähren, insbesondere während der "Montanera"-Saison von Oktober bis März. Diese spezielle Ernährung verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen nussigen Geschmack und eine feine Marmorierung. Das Fleisch des Eichelschweins zeichnet sich durch eine kernige, feste, aber nicht zähe Struktur, eine dunkle Farbe und einen hohen Anteil an intramuskulärem Fett aus, was es zu einem Geschmacksträger macht. Es hat einen sehr geringen Wasseranteil im Muskelfleisch und weist kaum Bratsaft- oder Tropfsaftverluste auf. Gourmets und Spitzenköche schätzen das Fleisch des Eichelschweins besonders für seinen intensiven, aromatischen Geschmack und seine außergewöhnliche Qualität. Die artgerechte Freilandhaltung und die natürliche Ernährung tragen nicht nur zum Wohlbefinden der Tiere bei, sondern resultieren auch in einem hochwertigen Fleischprodukt, das als Delikatesse gilt.

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.