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Iberico Geheimes Filet (Schulter) | Secreto de Cruceta | Bellota
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Kenner-Cut – Das Secreto

Der Kenner-Cut, auch bekannt als Das Secreto, ist ein exquisiter Teil des ibérico puro bellota, der durch seinen hohen Anteil an infiltriertem Fett besticht. Dieses feine Fett sorgt für ein besonders saftiges und zartes Fleisch mit einem unverwechselbar nussigen Geschmack.

Durch seine natürliche Saftigkeit und Aromenvielfalt benötigt Das Secreto lediglich eine Prise Salz zur Verfeinerung. Dieser Cut wird garantiert bei jeder Grillveranstaltung für Begeisterung sorgen und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.

Art.-Nr. 01525CAR 

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Secreto vom Iberico-Schwein

Secreto vom Schwein

Das Secreto vom Schwein, auch bekannt als "geheimes Filet", ist ein besonderer und hochgeschätzter Fleischcut, der aus der Rückenpartie des Schweins stammt. Es handelt sich um einen grobfaserigen Muskel, der zwischen Rücken und Rückenspeck liegt und sich durch eine außergewöhnlich starke Marmorierung auszeichnet. Diese intensive Fettdurchzogenheit verleiht dem Fleisch nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern sorgt auch für eine bemerkenswerte Saftigkeit und Zartheit. Das Secreto eignet sich hervorragend zum Grillen oder als Kurzbraten, wobei es scharf angebraten und dann auf eine Kerntemperatur von etwa 56°C gebracht wird. Besonders geschätzt wird das Secreto vom Iberico-Schwein, das durch seine spezielle Ernährung mit Eicheln einen zusätzlichen nussigen Geschmack entwickelt. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Zartheit und intensivem Aroma gilt das Secreto als Geheimtipp unter Fleischliebhabern und Feinschmeckern.

Ibérico Bellota

Ibérico de Bellota bezeichnet die höchste Qualitätsstufe des berühmten spanischen Ibérico-Schinkens und steht für außergewöhnliche Herkunft, artgerechte Haltung und exzellentes Aroma. Er stammt von mindestens zu 50 % reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Montanera-Phase frei in den weitläufigen Dehesas (Eichenhainen) Süd- und Westspaniens leben. In dieser Zeit ernähren sich die Tiere fast ausschließlich von Eicheln (Bellotas), wilden Kräutern und Gräsern, was den Schinken mit seinem unverwechselbaren, nussig-buttrigen Geschmack prägt. Die langsame Reifung – oft zwischen 36 und 48 Monaten – sorgt für eine zarte Textur, intensives Aroma und die feine Marmorierung des Fleisches. Durch den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren gilt Ibérico de Bellota nicht nur als kulinarische Delikatesse, sondern auch als vergleichsweise gesundes Fleischprodukt.
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Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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