Meat'n'Food fullblood Wagyu Bavette

Meat'n'Food fullblood Wagyu Bavette

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Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette ist ein exquisiter Cut, der aus dem Bauchlappen des Wagyu-Rindes stammt. Dieses Steak zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und zarte Konsistenz aus, die ihm eine unvergleichliche Saftigkeit verleiht. Der hohe Fettanteil sorgt für einen intensiven Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das Gourmets und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Herkunft

Dieses Bavette stammt von 100% Fullblood Wagyu-Rindern, die unter optimalen Bedingungen aufgezogen werden. Die Tiere erhalten eine ausgewogene Ernährung und leben in einer stressfreien Umgebung, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Die Rinderrasse Wagyu ist bekannt für ihre genetische Veranlagung, mehr intramuskuläres Fett einzulagern, was zu einer hervorragenden Marmorierung führt.

Zubereitung

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten. Vor der Zubereitung sollte das Steak auf Raumtemperatur gebracht werden. Es empfiehlt sich, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen und 24 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank aufzutauen. Eine Stunde vor dem Kochen kann das Steak aus dem Kühlschrank genommen werden, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.

  • Grillen: Den Grill auf hohe Temperatur (ca. 250-300 °C) vorheizen. Das Steak mit Fleur de Sel würzen und für etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach bei niedrigerer Hitze ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
  • Braten: In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 70-80 °C ziehen lassen.

Um die Zartheit zu bewahren, sollte das Bavette nach dem Garen quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden.

Vielseitig

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Bavette ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Ob als Hauptgericht mit Beilagen oder in dünnen Scheiben als Teil eines Salates oder Sandwiches – dieses Steak ist ein absolutes Highlight bei jedem Grillabend oder Festmahl.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Bavette

Bavette

Das Bavette, auch bekannt als Flanksteak, ist ein geschmackvolles und zartes Fleischstück, das aus dem Bauchbereich des Rindes stammt. Es zeichnet sich durch seine lange, flache Form und eine ausgeprägte Faserstruktur aus, die ihm einen intensiven Rindfleischgeschmack verleiht. Aufgrund seiner Textur ist das Bavette besonders gut geeignet für Grill- und BBQ-Anwendungen.

Die Zubereitung erfordert eine hohe Hitze und eine kurze Garzeit, um das Fleisch saftig zu halten. Ideal ist es, das Steak bei direkter Hitze für etwa 3-5 Minuten pro Seite zu grillen und anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben zu schneiden, um die Zartheit zu maximieren. Marinaden aus Öl, Essig oder Gewürzen können dem Bavette zusätzlichen Geschmack verleihen und die Zartheit fördern. Dieses Steak ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern bietet auch ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das es zu einer beliebten Wahl für Grillabende und kreative Gerichte macht.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Meat'n'Food Logo

Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

Zubereitungsempfehlung Bavette

Eigenschaften

Das Bavette Steak weist einen kernig aromatischen Geschmack auf.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für 2 Stunden hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Den Grill, die Plancha oder die Pfanne auf 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 120 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Bitte wiederholt diesen Vorgang mehrmals, bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Für das Bavette empfehlen wir eine Kerntemperatur von 57 - 60 Grad Celsius. Messt die Temperatur hierzu im dickeren Teil des Steaks.

Wir empfehlen das Fleisch mit einem „Steak Finisher“ zu genießen. Hierzu das Steak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, leicht auffächern und mit einem „Steak Finisher“ würzen. Direkt im Anschluss heiß genießen.

Wir wünschen guten Appetit!

FAQ

Produkt

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.