Red Heifer Flap Steak - Große Bavette Wet Aged

Red Heifer Flap Steak - Große Bavette Wet Aged

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Red Heifer Flap Steak - Große Bavette Wet Aged

Entdecke mit dem Red Heifer Flap Steak (auch bekannt als große Bavette) ein echtes Highlight für Fleischliebhaber. Dieser besondere Cut stammt aus dem Bauchlappen der Red Heifer und begeistert durch seine intensive Marmorierung, lockere Faserstruktur und einen ausgeprägt aromatischen Geschmack.

Dank der Wet-Aging-Reifung ist das Fleisch besonders zart und saftig – perfekt für den Grill, die Pfanne oder Sous-vide. Kurz und heiß angebraten, entfaltet das Flap Steak seinen vollen Charakter: außen kräftige Röstaromen, innen butterzart.

Deine Vorteile auf einen Blick

  • Red Heifer Flap Steak – aromatisch & besonders saftig

  • Auch bekannt als große Bavette

  • Wet Aged – für optimale Zartheit und Geschmack

  • Ideal zum Grillen, Braten oder Sous-vide-Garen

  • Perfekt medium rare serviert – quer zur Faser aufgeschnitten

Hol dir mit der großen Bavette ein Cut mit Charakter und intensivem Geschmack auf den Teller – für echte Fleischfans ein Muss.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Flap Steak

Flap Steak

Das Flap Steak, auch bekannt als Flap Meat, ist ein weniger bekanntes, aber äußerst schmackhaftes Stück Fleisch, das aus dem hinteren Bauchbereich des Rindes stammt. Es zeichnet sich durch eine grobe Faserstruktur und eine gute Marmorierung aus, die ihm eine saftige Textur und einen intensiven Rindfleischgeschmack verleiht. Aufgrund seiner Form und Struktur wird das Flap Steak oft mit dem Flank Steak verglichen, bietet jedoch eine etwas andere Geschmacksnuance.

Die Zubereitung des Flap Steaks ist unkompliziert und erfordert hohe Hitze. Es sollte zunächst bei direkter Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite gegrillt werden, um eine schöne Kruste zu entwickeln, bevor es in die indirekte Hitze gelegt wird, um die gewünschte Kerntemperatur von etwa 55-56 °C zu erreichen. Nach dem Garen ist es wichtig, das Steak einige Minuten ruhen zu lassen, damit die Säfte sich setzen können. Das Flap Steak eignet sich hervorragend für verschiedene Gerichte, von klassischen Grillabenden bis hin zu asiatischen Wokgerichten, und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis für Fleischliebhaber.
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Red Heifer

Das Red Heifer ist eine spezielle Kategorie von Rindern, die für ihre herausragende Fleischqualität bekannt ist. Es handelt sich dabei um weibliche Fleischrinder (Färsen) im Alter von etwa 24 Monaten, die noch nicht gekalbt haben. Diese Rinder stammen aus sogenannten Golden-Cross Züchtungen, bei denen die besten Eigenschaften verschiedener Rinderrassen kombiniert werden, um eine optimale Fleischqualität zu erzielen.

Red Heifer Rinder werden vorwiegend in Deutschland, insbesondere in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen, von ausgewählten Landwirten aufgezogen. Besonderes Augenmerk wird auf die Regionalität und kurze Transportwege zur Schlachtstätte gelegt, um das Tierwohl zu gewährleisten.

Das Fleisch der Red Heifer zeichnet sich durch eine feine Fettmarmorierung (Marbling) aus, die für einen intensiven Geschmack und eine besondere Zartheit sorgt. Diese Eigenschaften machen Red Heifer Fleisch bei Kennern und Feinschmeckern besonders beliebt. Es wird häufig für hochwertige Steaks wie Ribeye, Rumpsteak oder Filet verwendet und eignet sich hervorragend für verschiedene Reifemethoden wie Dry Aging oder das spezielle ShioMizu Aging-Verfahren.
Eatventure Logo

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

FAQ

Produkt

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.