Biru Wagyu Short Ribs, 8 Wochen Dry Aged

Biru Wagyu Short Ribs, 8 Wochen Dry Aged

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Biru Wagyu Short Ribs, 8 Wochen Dry Aged

1400 Gramm

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Deutschland

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Biru Wagyu Short Ribs, 8 Wochen Dry Aged

Die Biru Wagyu Short Ribs sind ein wahres Meisterstück für Liebhaber intensiver Fleischaromen. Geschnitten aus dem saftigen Brustbereich des Wagyu-Rinds, zeichnen sie sich durch eine beeindruckende Marmorierung und einen hohen intramuskulären Fettanteil aus.

Durch die 8-wöchige Dry-Aged-Reifung am Knochen entwickelt das Fleisch eine unvergleichliche Geschmacksfülle mit nussigen, buttrigen und tief umami-betonten Noten. Die lange Reifung intensiviert das Aroma, macht das Fleisch besonders zart und sorgt für eine saftige, mürbe Textur, die bei Low-&-Slow-Zubereitung oder Smoken förmlich auf der Zunge zergeht.

Highlights

  • Premium-Cut vom Brustbereich (Short Ribs)

  • Aus hochwertigem Biru Wagyu mit intensiver Marmorierung

  • 8 Wochen Dry Aged für maximale Aroma- und Texturtiefe

  • Ideal zum Smoken, Schmoren oder als Low-&-Slow-Barbecue

  • Unverwechselbar saftig, zart und geschmacksintensiv

Mit den Biru Wagyu Short Ribs genießt du BBQ auf absolutem Spitzen-Niveau – kräftig im Geschmack, perfekt in der Textur und einzigartig in der Qualität.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Short Ribs

Short Ribs

Short Ribs, oder Rinderbrustkern, sind ein äußerst beliebtes und schmackhaftes Fleischstück, das aus dem Brustbereich des Rindes stammt. Diese Rippchen sind bekannt für ihre hohe Marmorierung und den beträchtlichen Bindegewebsanteil, was sie ideal für die traditionelle "low and slow"-Zubereitung macht. Bei dieser Methode werden die Short Ribs über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart, sei es im Smoker oder im Ofen, wodurch das Kollagen im Bindegewebe in zarte Gelatine umgewandelt wird. Das Ergebnis ist saftiges, mürbes Fleisch mit einem besonders herzhaften Geschmack.

Die Zubereitung erfordert Geduld, denn die Garzeit kann bis zu fünf Stunden betragen. Während des Garens entwickeln die Ribs eine köstliche Kruste und nehmen die Aromen von Gewürzen und Marinaden auf. Sie können mit einer Vielzahl von Rubs und Saucen verfeinert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Perfekt zubereitet lassen sich die Short Ribs leicht vom Knochen lösen und sind ein Highlight bei jedem BBQ oder festlichen Anlass, das sowohl Fleischliebhaber als auch Gäste begeistert.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Eatventure Logo

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

Short Ribs

Eigenschaften

FAQ

Produkt

Short Ribs sind Rippenstücke vom Rind, die aus dem unteren Teil der Rippen stammen. Sie enthalten Fleisch, Fett und Knochen und sind für ihren reichen Geschmack bekannt. Der Name "Short Ribs" (kurze Rippen) bezieht sich auf die Länge der Rippenstücke, die kürzer sind als normale Rippen.

Short Ribs eignen sich hervorragend für langsames Garen, wie Schmoren oder Niedertemperaturgaren. Diese Methoden machen das Fleisch besonders zart und lösen das Bindegewebe auf. Die Garzeit für Short Ribs beträgt in der Regel 2,5 bis 4 Stunden, abhängig von der Zubereitungsmethode und der Größe der Stücke. Short Ribs können gegrillt werden, sollten aber vorher mariniert und bei niedriger Temperatur langsam gegart werden, um Zartheit zu gewährleisten.

Short Ribs haben einen intensiven, fleischigen Geschmack. Durch das langsame Garen wird das Fleisch zart und saftig, mit einer reichen, fast buttrigen Textur. Roh sind Short Ribs zäh, aber durch langsames Garen werden sie sehr zart und fallen fast vom Knochen

Short Ribs passen gut zu cremigem Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder Polenta. Auch kräftige Rotweine ergänzen das Gericht gut.

Ja, Short Ribs enthalten einen höheren Fettanteil als viele andere Rindfleischstücke, was zu ihrem reichen Geschmack beiträgt. Short Ribs sind reich an Proteinen, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an gesättigten Fetten und sollten daher in Maßen genossen werden.

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.