Fleisch

Creekstone Farms Black Angus Hanging Tender

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Creekstone Farms Black Angus Hanging Tender

Entdecke das exquisite Hanging Tender von **Creekstone Farms**, einem der renommiertesten Anbieter von Premium-Rindfleisch in den USA. Dieses besondere Stück Fleisch, auch als "Butcher's Steak" bekannt, stammt aus dem Zwerchfellbereich des Rindes und zeichnet sich durch seine zarte Textur und den intensiven Geschmack aus.

Hochwertige Herkunft

Creekstone Farms steht für höchste Qualität und nachhaltige Landwirtschaft. Die Black Angus-Rinder werden unter optimalen Bedingungen auf großen Weideflächen im Mittleren Westen der USA aufgezogen. Hier genießen sie eine natürliche Fütterung ohne Wachstumshormone oder Antibiotika, was zu einem unverfälschten und geschmackvollen Produkt führt. Die Rinder werden mindestens 140 Tage lang mit Mais gefüttert, was die feine Marmorierung und den charakteristischen, saftigen Geschmack des Fleisches fördert.

Exquisite Marmorierung und Zartheit

Das Hanging Tender von Creekstone Farms ist bekannt für seine hervorragende Marmorierung, die für eine saftige Textur sorgt. Diese intramuskuläre Fettverteilung trägt nicht nur zur Zartheit bei, sondern verleiht dem Fleisch auch einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack, der selbst deinen anspruchsvollsten Gaumen begeistert.

Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

Dieses Stück Fleisch eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten. Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen – das Hanging Tender lässt sich vielseitig einsetzen. Du kannst es einfach würzen oder marinieren und es entfaltet seinen vollen Geschmack bei einer Kerntemperatur von 54-57°C (medium rare). Genieße es als Steak oder schneide es in Streifen für köstliche Tacos oder Sandwiches.

Ein Genuss für Fleischliebhaber

Das Creekstone Farms Black Angus Hanging Tender ist nicht nur ein Festmahl für Fleischliebhaber, sondern auch eine hervorragende Wahl für besondere Anlässe oder ein entspanntes Dinner mit Freunden und Familie. Überrasche deine Gäste mit diesem exquisiten Stück Fleisch und erlebe ein Geschmackserlebnis der Extraklasse.

Das Creekstone Farms Black Angus Hanging Tender ist die perfekte Wahl für dich, wenn du Wert auf Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit legst. Gönne dir dieses außergewöhnliche Stück Fleisch und genieße ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis!

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Zubereitungsempfehlung Hanging Tender

Eigenschaften

Das Hanging Tender ist äußerst aromatisch, hat eine feine Marmorierung und bietet einen zarten, saftigen Biss. Dieser Cut ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die zarte Textur, die ihn zu einer beliebten Wahl für Grillgerichte macht.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für etwa eine Stunde hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Hanging Tender aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu würzen. Dazu das Hanging Tender von allen Seiten gut salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 30 bis 120 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Eine Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Bratöl oder Butterschmalz auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Hanging Tender direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Hanging Tender hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese dunkelbraun sind.

Direkt im Anschluss das Hanging Tender bei 120 Grad indirekter Hitze im Grill oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Unmittelbar im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Ruhephase!

Als Kerntemperatur empfehlen wir für dieses Stück eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius.

Wir wünschen guten Appetit!

Hanging Tender Steak geschnitten

Hanging Tender

Das Hanging Tender, auch bekannt als Onglet oder Nierenzapfen, ist ein einzigartiger und begehrter Fleischcut vom Rind. Es stammt aus der Brusthöhle zwischen Rippen und Filet beim Zwerchfell und zeichnet sich durch seine lange, flache Form aus. Dieses Steak ist stark marmoriert mit kurzen Fleischfasern, was ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen intensiven Rindfleischgeschmack verleiht. Das Hanging Tender gilt als echter Geheimtipp unter Fleischliebhabern und wird oft als "Butcher's Cut" bezeichnet, da Metzger es früher für sich selbst behielten. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Mittelsehne zu entfernen. Es eignet sich hervorragend zum Kurzgrillen oder Kurzbraten und sollte idealerweise medium-rare serviert werden, um seine volle Geschmacksintensität zu entfalten. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Zartheit und kräftigem Aroma bietet das Hanging Tender ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Steak-Enthusiasten.
Rinder auf Wiese

Black Angus

Black Angus ist eine hochgeschätzte Rinderrasse, die ursprünglich aus Schottland stammt und für ihre exzellente Fleischqualität bekannt ist. Diese Tiere sind vor allem für ihre beeindruckende Marmorierung berühmt, die dem Fleisch eine außergewöhnliche Zartheit und einen reichen, vollmundigen Geschmack verleiht. Black Angus Rinder sind hornlos und haben eine einheitliche schwarze Fellfarbe, was sie von der roten Variante, dem Red Angus, unterscheidet. Diese Rasse ist nicht nur in Schottland, sondern auch in den USA und Argentinien weit verbreitet und hat sich aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimabedingungen als äußerst erfolgreich erwiesen. Die Kombination aus hochwertiger Ernährung und artgerechter Haltung führt zu einem saftigen, aromatischen Fleisch, das bei Feinschmeckern weltweit hoch im Kurs steht.

Creekstone Farms

Creekstone Farms ist ein renommierter amerikanischer Rindfleischproduzent mit Sitz in Arkansas City, Kansas. Das Unternehmen wurde 1995 gegründet und hat sich auf die Produktion von hochwertigem Black Angus Beef spezialisiert. Creekstone Farms legt besonderen Wert auf Qualität, Nachhaltigkeit und artgerechte Tierhaltung. Die Rinder werden auf weitläufigen Weiden in den Bundesstaaten Nebraska, Kansas, Arkansas, Missouri und South Dakota aufgezogen und erhalten eine natürliche, pflanzliche Ernährung ohne Hormone oder Antibiotika. Das Unternehmen ist bekannt für seine strengen Qualitätsstandards und die Einhaltung der USDA- und EU-Richtlinien. Creekstone Farms bietet sein Rindfleisch in den höchsten Qualitätsstufen USDA Choice und Prime an, was für eine hervorragende Marmorierung und einen außergewöhnlichen Geschmack sorgt.

Herkunft des Fleisches

Die Black-Angus-Rinder von Creekstone Farms verfügen über einen einwandfreien genetischen Herkunftsnachweis und werden handverlesen ausgewählt. Sie wachsen in kombinierter Weide- und Getreideaufzucht auf, wobei in den letzten mindestens 140 Tagen vor der Schlachtung dem Futter Mais beigemischt wird, um eine besonders ausgeprägte Marmorierung zu erzielen. Creekstone Farms legt großen Wert auf artgerechte Tierhaltung und verzichtet auf den Einsatz von Hormonen und Antibiotika.

FAQ

Produkt

Hanging Tender, auch bekannt als Onglet oder Nierenzapfen, ist ein Fleischstück vom Rind, das zwischen Zwerchfell und Lende hängt. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und eine etwas gröbere Textur aus. Der Name "Hanging Tender" kommt daher, dass dieses Fleischstück im Schlachtkörper frei hängend an der Wirbelsäule befestigt ist.

Hanging Tender eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Es sollte nicht über medium gegart werden, um Zähigkeit zu vermeiden. Ideal ist eine Zubereitung als medium-rare. Es ist empfehlenswert, die Silberhaut und überschüssiges Fett zu entfernen. Aufgrund seiner Struktur profitiert es von einer kurzen Marinierzeit, um es zarter zu machen. Nach dem Garen und einer kurzen Ruhezeit sollte Hanging Tender gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um maximale Zartheit zu gewährleisten.

Hanging Tender hat einen intensiven, fleischigen Geschmack, der oft als "nussig" beschrieben wird. Es ähnelt geschmacklich dem Flanksteak, ist aber zarter. Im Vergleich zu anderen edlen Teilen wie Filet ist es etwas fester in der Textur. Bei richtiger Zubereitung ist es jedoch sehr zart und saftig.

Hanging Tender eignet sich hervorragend für:
Steak-Frites
Asiatische Stir-Fry-Gerichte
Tacos oder Fajitas
Als Hauptgericht mit kräftigen Saucen

Hanging Tender ist relativ mager, enthält aber etwas mehr intramuskuläres Fett als beispielsweise Filet, was zu seinem guten Geschmack beiträgt. Hanging Tender ist reich an Protein, Eisen, Zink und B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12. Es ist eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren.

Versand

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