Eatventure Biru Wagyu Chuck Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged

Biru Wagyu Chuck Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged

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Biru Wagyu Chuck Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged

Das Biru Wagyu Chuck Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged ist ein wahres Highlight für Steak-Liebhaber und Feinschmecker, die das Besondere schätzen. Dieses boneless Chucksteak ist ein durchwachsenes, stark marmoriertes Stück, das aus dem Rindernacken geschnitten wird und zu den Side Cuts zählt. Dank der einzigartigen ShioMizu-Reifung, die über acht Wochen erfolgt, überzeugt das Steak mit einem außergewöhnlich intensiven Geschmack und einer zarten Textur.

Hauptmerkmale

  • Einzigartige Reifung: ShioMizu Aging ist ein hauseigenes Reifeverfahren, das ähnlich wie Dry Aging funktioniert, jedoch mit wechselnden Temperaturen und Luftfeuchtigkeit nahe dem Gefrierpunkt arbeitet. Das Fleisch wird mit einer mineralstoffreichen Urmeer-Salzsole besprüht, was ihm einen besonderen Geschmack verleiht.
  • Hochwertiges Wagyu-Fleisch: Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, bekannt für ihre Marmorierung (BMS #8 - #11) und die sechsmonatige Biertreber-Endmast, die für ein würziges, reichhaltiges Aroma sorgt.
  • Perfekter Cut: Das Chucksteak Boneless eignet sich ideal zum Kurzbraten in der Pfanne oder auf dem Grill und bleibt selbst bei höheren Kerntemperaturen saftig und zart.

Zubereitungsempfehlung

  • Pur genießen: Für den besten Geschmack das Fleisch ungewürzt braten oder grillen und zunächst frei von zusätzlichen Würzmitteln probieren.
  • Optimale Garstufe: Medium Rare bis Medium Plus (52°C-60°C Kerntemperatur) wird empfohlen, da das ShioMizu Aged Fleisch auch bei höheren Temperaturen zart bleibt.

Nährwerte und Zutaten

  • Zutaten: Biru Wagyufleisch.
  • Hinweis zur Zubereitung: Längere Reifezeiten erfordern einen niedrigeren Gargrad, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Lieferung und Haltbarkeit

  • Verpackung: Das Chuck Steak wird einzeln vakuumverpackt, etikettiert und tiefgefroren geliefert.
  • Haltbarkeit: Bei -18 °C mehrere Monate bis über ein Jahr haltbar, exaktes Datum auf dem Etikett.

Herkunft

  • Geboren, gemästet, geschlachtet und verarbeitet in Deutschland (ES 323, EZ 495, NW-EV 108), mit kurzen Transportwegen für nachhaltige Qualität.

Besondere Eigenschaften

  • Tierart: Rind
  • Zucht: Biru Wagyu
  • Reifeart: ShioMizu Aged
  • Cut: Chucksteak Boneless
  • Reifezeit: 8 Wochen

Entdecke den einzigartigen Geschmack des Biru Wagyu Chuck Steaks, der durch das innovative ShioMizu-Verfahren veredelt wurde, und erlebe das volle Aroma und die Zartheit dieses besonderen Stücks Fleisch.

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Zubereitungsempfehlung Chuck Steak

Eigenschaften

Das Chuck Steak ist äußerst aromatisch und zeichnet sich durch seine saftige Marmorierung aus. Der hohe Fettanteil sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen zart und geschmackvoll bleibt.

Richtig auftauen:

- Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Chuck Steak für etwa 2-3 Stunden hineinlegen.
- Langsam: 24 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung

Das Chuck Steak aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Das Steak auf eine saubere Arbeitsfläche legen und nach Belieben mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu genießen. Hierzu das Steak von allen Seiten stark salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 15-60 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Den Grill, die Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Olivenöl oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Chuck Steak auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Grillfläche andrücken.

Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Chuck Steak hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese schön dunkelbraun sind. Das Chuck Steak sollte von allen Schnittseiten mehrmals der direkten Fläche ausgesetzt sein. Dreht das Steak alle 90 Sekunden so oft, bis eine Kerntemperatur von 52 Grad (Medium/Rare) oder 56 Grad (Medium) erreicht ist.

Direkt im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Nachgaren oder Ruhephase!

Wir wünschen guten Appetit!

Chuck STeak

Chuck Steak

Der Chuck Cut, auch als Chuck Roast bekannt, ist ein vielseitiger und schmackhafter Teil des Rindfleisches, der aus dem Schulterbereich des Rindes stammt. Dieser Schnitt ist bekannt für seine reichhaltige Marmorierung, die beim Kochen für zarte und saftige Ergebnisse sorgt. Chuck Cut eignet sich hervorragend für langsames Garen, wie Schmoren oder Braten, da die langsame Zubereitung das Bindegewebe abbaut und das Fleisch besonders zart macht. Aufgrund seines herzhaften Geschmacks wird er oft in Eintöpfen, Braten oder als Hackfleisch verwendet. Der Chuck Cut ist eine kostengünstige Option, die sowohl in der heimischen Küche als auch in der Gastronomie geschätzt wird und sich ideal für eine Vielzahl von Gerichten eignet.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

FAQ

Produkt

Ein Chuck Steak ist ein Stück Rindfleisch mit folgenden Eigenschaften:
Es stammt aus dem Nackenbereich des Rindes, auch bekannt als "Chuck" in der nordamerikanischen Zerlegetradition12.
Es besteht aus dem Rinderhals mit der Fehlrippe (auch Zungenstück genannt) und der Querrippe.
Das Fleisch ist grober und fester im Biss im Vergleich zu anderen Steaks aus dem Rücken.
Es hat einen höheren Anteil an Fettgewebe, was es besonders saftig und aromatisch macht.
Es wird auch als Chuck Roll, Chuck Roast Steak oder Zungenstück bezeichnet2.
Das Chuck Steak wird aus dem "hinteren Ausgelösten" geschnitten und kommt aus dem Bereich des Vorderen Rostbraten.
Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte Marmorierung und einen typischen, kräftigen Rindfleischgeschmack aus.
Chuck Steaks eignen sich besonders gut für Low-and-Slow-Zubereitungsmethoden wie Grillen oder Smoken.
Chuck Steaks sind bei Steak-Kennern beliebt und gelten als Geheimtipp aufgrund ihres intensiven Geschmacks und ihrer Saftigkeit.

Chuck Steak eignet sich hervorragend zum Schmoren, Grillen oder Braten. Es kann auch in Eintöpfen verwendet werden. Langsame Garverfahren sind ideal, um die Zartheit zu maximieren.

Chuck Steak hat einen kräftigen, fleischigen Geschmack mit einer saftigen Textur. Die Marmorierung trägt zur Geschmacksintensität bei und sorgt dafür, dass es beim Garen nicht austrocknet.

Chuck Steak kann in Scheiben geschnitten und mit Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Reis serviert werden. Es passt gut zu Saucen wie BBQ oder einer klassischen Bratensauce.

Chuck Steak enthält hochwertiges Protein sowie essentielle Nährstoffe wie Eisen und Zink. Aufgrund des höheren Fettgehalts sollte es jedoch in Maßen genossen werden.
Ein durchschnittliches Chuck Steak (etwa 100g) enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig vom Fettgehalt und der Zubereitungsmethode.

Versand

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Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.