Eichelschwein Spareribs St. Louis Cut | eatventure

Die Eichelschwein Spareribs im St. Louis Cut von eatventure sind ein kräftiger BBQ-Cut aus dem Bauch- und Rippenbereich des Schweins. Der gleichmäßig zugeschnittene St. Louis Cut besitzt eine gute Fleischauflage und ausreichend Fett- und Bindegewebsanteile für eine lange, schonende Zubereitung. Genau diese Kombination macht ihn ideal für Smoker, Grill, Dutch Oven und Low & Slow BBQ.

Das Besondere ist das Eichelschwein® von eatventure. Die Tiere werden nach Herstellerangaben in einem rund 50 Hektar großen Eichenwald in Freilandhaltung gehalten. Während der Eichelmast im Herbst stehen Eicheln und weitere natürlich im Wald vorkommende Futtermittel im Mittelpunkt. eatventure beschreibt das Fleisch mit einem guten Anteil intramuskulären Fetts und einem kernig-würzigen Eigengeschmack. Pro Tier stehen dabei nach Herstellerangaben mehr als 1.000 m² Waldweidefläche zur Verfügung.

Gerade bei Spareribs spielt diese Fleisch- und Fettstruktur ihre Stärke aus: Bei niedriger Temperatur und ausreichend Garzeit wird das enthaltene Kollagen weich, während Fett langsam auslässt und das Fleisch saftig und aromatisch bleibt.

Was ist das für ein Stück?

Der St. Louis Cut wird aus den fleischigen Spareribs des Schweinebauchs geschnitten. Im Vergleich zu unregelmäßig zugeschnittenen Spareribs werden Brustbein, Knorpel und überstehende Bereiche so entfernt, dass ein gleichmäßiges, rechteckiges Rack entsteht.

Dadurch lässt sich der Cut besonders gut und gleichmäßig auf dem Grill oder im Smoker garen. Die Rippen besitzen mehr Fett und Bindegewebe als sehr magere Rückenrippen. Genau das macht sie für eine lange BBQ-Zubereitung interessant.

Das Eichelschwein bringt zusätzlich einen kräftigen Schweinefleischcharakter und eine ausgeprägte Fettstruktur mit. eatventure beschreibt das Fleisch seiner Eichelschweine ausdrücklich als intramuskulär fettreich und kernig-würzig.

Verwendung

Besonders geeignet für:

• klassische St. Louis Spareribs

• Smoker

• Low & Slow BBQ

• indirektes Grillen

• Gas- und Holzkohlegrill

• Pelletsmoker

• Dutch Oven

• Backofen

• BBQ Ribs mit Rub

• glasierte Spareribs

• Ribs mit BBQ-Sauce

• asiatisch marinierte Schweinerippchen

Der St. Louis Cut eignet sich besonders für klassische BBQ-Techniken, bei denen die Ribs mehrere Stunden langsam gegart und zum Ende hin glasiert werden.

Zubereitung

Die Ribs vor der Zubereitung trocken tupfen. Falls auf der Knochenseite noch eine feste Silberhaut vorhanden ist, diese vorsichtig abziehen.

Anschließend mit Salz oder einem BBQ-Rub würzen und bei etwa 110–130 °C indirekter Hitze langsam garen. Smoker, Kugelgrill, Gasgrill oder Pelletgrill eignen sich gleichermaßen.

Für klassische BBQ-Ribs kann zunächst mehrere Stunden offen gesmokt werden. Anschließend lassen sich die Ribs nach Wunsch in Butcher Paper oder Folie weitergaren und zum Abschluss mit BBQ-Sauce glasieren.

Entscheidender als eine feste Garzeit ist die Konsistenz: Das Fleisch sollte weich sein und sich beim leichten Biegen des Racks zwischen den Knochen sichtbar öffnen, aber nicht zwangsläufig vollständig vom Knochen fallen.

Wer kräftigere Röstaromen möchte, kann die Ribs zum Abschluss kurz bei höherer Hitze karamellisieren. Zuckerhaltige BBQ-Saucen dabei nicht zu früh auftragen, da sie bei hoher Hitze schnell verbrennen können.

Produktdetails

• Tierart: Schwein

• Produkt: Spareribs

• Cut: St. Louis Cut

• Fleischprogramm: Eichelschwein®

• Marke / Hersteller: eatventure

• Haltung laut Hersteller: Freilandhaltung im Eichenwald

• Fütterung laut Hersteller: unter anderem Eicheln und natürliche Futtermittel aus dem Wald

• Charakter: kräftig, saftig, kernig-würzig

• Ideal für: Smoker, Grill, Low & Slow BBQ, Dutch Oven und Backofen

Am selben Tag der Lieferung noch essen!

Das frischeste Fleisch ist gefroren. Unser Fleisch wird entsprechend tiefgefroren geliefert.

Bei Bestellungen von Tiefkühlware und Kühlware / ungekühlter Ware packen wir eine Naturdämmplatte zwischen die Zutaten. Dadurch bleibt die TK-Ware tiefgefühlt und die Kühlware / ungekühlte Ware wird nicht zusätzlich eingefroren.

Eine Anleitung für das schnelle und schonende Auftauen ist enthalten. Diese findet ihr auch hier: https://www.grillgoods.de/blogs/meatngreat-magazine/fleisch-richtig-auftauen

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Wir nehmen die Frische unserer Produkte sehr Ernst und sind der Meinung, dass alle anderen Versprechen unseriös werden. Daher klären wir hierüber so transparent auf.

Ab 99€ Bestellwert liefern wir Versandkostenfrei. Darunter teilen wir uns die Lieferkosten mit euch.

Heutzutage werden Versandkosten häufig als störend angesehen, obwohl wir sie alle als Kunden immer bezahlen. Wenn auch nicht immer sichtbar. Daher möchten wir transparent machen, wo die Kosten herkommen:

• Formstabiler Karton für bis zu 40 Kilo Gewicht: 4€
• Dämmplatten 6-8 Stück: 2€
• Trockeneis pro Paket: 7€
• Express Versand: 14,99 - 29,99€ (je nach Gewicht und Lieferregion)

Jedes Paket kostet ohne Personal und weitere Kosten:

• 27,99€ - 42,99€
• Davon geben wir lediglich 0€ - 9,99€ an euch weiter

GEWICHTSANGABEN:

Da Fleisch immer leichten Gewichtsschwankungen unterliegt kann es vorkommen, dass ihr bei eurer Bestellung z.B. 300g bestellt und dann z.B. 289g erhaltet. Um diese Toleranz fair zu gestalten haben wir euch die Preise für das Fleisch bereits um einige Prozent reduziert! Zu eurem Vorteil kann es natürlich auch vorkommen, dass ihr z.B. 300g bestellt und z.B. 322g erhaltet. Wir achten stets darauf zu eurem Vorteil zu handeln und euch die schönsten Stücke auszusuchen. Im Gegenzug bitten wir lediglich um euer Verständnis und reduzieren euch bereits vorab den Preis. Selbst, wenn ihr mehr bekommt. Mit widerholten Bestellungen seid ihr damit immer im Plus.

BEI UNPÜNKTLICHER LIEFERUNG DURCH DEN ZUSTELLER: KEINE SORGE!

Durch unsere hochwertige Verpackung und unsere hochwertige Fleischauswahl kann für die Lieferung nichts schief gehen!

• Das Fleisch bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Stellt trotzdem bitte sicher, dass sobald ihr die Box in Empfang nehmt, die Ware umgehend in eure Kühlung umgepackt wird! Für die Lagerung ab Erhalt der Ware können wir keine Haftung übernehmen!

Das gute an unserer Qualitätskontrolle und dem damit einhergehenden Frischeversprechen ist, dass ihr die Ware auftauen und wieder einfrieren könnt. Sollte es also durch Lieferverzögerungen oder andere unvorhergesehene Umstände zu einem Antauen der Ware oder dem Auftauen kommen kann die Ware idR. dennoch verbraucht und wieder eingefroren werden.

BITTE PRÜFT FLEISCH VOR DEM VERZEHR IMMER MIT EUREN SINNESEINDRÜCKEN:

Optik:

Genießbares Fleisch: Hellrotes bis dunkelrotes Fleisch mit leichtem Graustich

Die Rötung des Fleisches ist abhängig von Schlachtalter, Rasse und Reifung. Zudem verändert sie sich durch Sauerstoff. Daher sind verschiedene Rottöne normal.

Gräuliche Verfärbungen kommen durch den Kontakt mit Sauerstoff zustande. Nach dem Bratvorgang ist dies nichtmehr sichtbar. Da wir ohne künstliche Zusätze und Gase arbeiten kann es zu einer solchen Verfärbung kommen. Diese ist jedoch vollkommen unbedenklich!

Geruch:

Ein neutraler, frischer bis leicht säuerlicher Geruch ist zu erwarten. Bei unangenehmen Gerüchen das Fleisch bitte vollständig entpacken, den Fleischsaft abspülen und das Produkt 5 Minuten an der frischen Luft liegen lassen. Ist der Geruch im Anschluss verflogen ist das Fleisch bedenkenlos genießbar.

Bei stark beißendem Geruch bitte nicht verzehren!

Haptik:

Fleisch ist je nach Rasse, Zuschnitt, Reifegrad und Fettgehalt haptisch sehr unterschiedlich. Daher kann hierüber ohne optische und geruchliche Eindrücke keine Frische einwandfrei festgestellt werden.

WAGYU beispielsweise ist durch den hohen Fettgehalt eher etwas „schmierig“, sobald es aus dem Kühlschrank geholt wird.

Lange gereiftes Fleisch ist sehr weich und gibt auf Druck gut nach.

Kurzgereiftes Fleisch hingegen ist sehr „formstabil“.

Also alle Eindrücke bitte richtig einordnen.

Geschmack:

Wenn das Fleisch nach der Zubereitung muffig schmeckt bitte nicht verzehren!

Nussige, buttrige & fleischige Aromen sind zu erwarten.

FLEISCH RICHTIG AUFTAUEN

Für den maximalen Genuss solltet ihr das Fleisch nur auf 2 Methoden auftauen:

1. Die schnelle Methode

2. ⁠Die langsame Methode

1. Die schnelle Methode

Den größten Kochtopf oder eine GN-Schale mit kaltem Wasser füllen. Das kälteste Wasser aus der Leitung. Den Topf so voll machen, dass inklusive dem Fleisch der Topf randvoll gefüllt ist.

Das Fleisch hineinlegen und wenn es nicht untergeht mit einem Teller beschweren.

Je nach Dicke des Fleisches und Größe des Topfes (je größer desto schneller) dauert es 60-180 Minuten bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist und zubereitet werden kann!

2. ⁠Die langsame Methode

Legt das Fleisch bei 4-6 Grad in den Kühlschrank. Pro Centimeter Fleischdicke benötigt ihr ca. 6 Stunden. Das bedeutet bei einem üblichen Steak ca. 1 Tag und bei einem Bratenstück 2-3 Tage.

UNSER FRISCHEVERSPRECHEN

Ernährungswissenschaftler Joscha Bastians sagt: "Frischer als von der Frischetheke! Maximale Frische und höchste Qualität dank Schockfrostung! Nur so bleibt Fleisch frisch!"

Noch am selben Tag der Lieferung könnt ihr grillen oder kochen! Auch, wenn unser Fleisch schockgefrostet wird könnt ihr es mit unserer Anleitung in kürzester Zeit ohne Qualitätsverlust auftauen!

Nach dem Auftauen wieder einfrieren! Kein Problem. Einfach neu einschweißen und wieder einfrieren. Schreibt das Datum drauf und prüft nach dem Auftauen mit eurem Geruchs und Geschmackssinn.

DIE WALDBOX

Die weichen Isolierpaneele unserer Versandbox bestehen aus Holzverschnitt aus nachhaltiger, deutscher Forstwirtschaft. Holzverschnitt wird in der Regel in Kraftwerken verbrannt, wodurch Strom und Wärme gewonnen werden. Durch das Upcycling des Holzverschnitts als Isolierbox, ist die Waldbox ein genialer Zwischenschritt im Wertstoffkreislauf.

Ummantelt sind die Isolierpaneele von einer schadstofffreien Eco-Folie, die zu 100% von Müllentsorgern recycelt werden kann. Beispielsweise im nächsten Leben zu Kinderspielzeug oder zu einem Müllsack. Zudem ist die Eco-Folie lebensmittelecht, was weitere Verpackungen der zu verpackenden Lebensmittel sparen kann.

Der Karton ist als Altpapier recyclebar und wurde ebenfalls aus Holzverschnitt und Altpapier hergestellt.

VERSANDKONDITIONEN

Wir versenden euer Fleisch per Expressversand mit Wunschlieferdatum. Durch die Verwendung von Trockeneis, Karton und Isolierpaneele bleibt euer Fleisch mindestens 4 Tage lang frisch. Dies ist uns besonders wichtig, damit kein Fleisch weggeworfen werden muss! Habt also keine Sorge, wenn die Zustellung einen Tag länger braucht! Es bleibt alles frisch!

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• > 99,00 € versandkostenfrei