Eatventure Galloway Filetspitze, 3 Wochen ShioMizu Aged
Aufbau Eatventure Galloway Filetspitze, 3 Wochen ShioMizu Aged

Galloway Filetspitze, 3 Wochen ShioMizu Aged

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Eatventure Galloway Filetspitze, 3 Wochen ShioMizu gereift

 
Das breitere, hinten liegende Ende eines Filets wird Filetkopf genannt, der an das Chateaustück grenzt; aus diesem werden Filetsteaks wie z. B. Chateaubriands geschnitten. Tournedos oder Medaillons werden aus dem mittleren Bereich gewonnen, Filet Mignons aus dem vorderen, schmalen Ende, der Filetspitze. Weil das Filet als Muskel kaum betätigt wird, ist das Fleisch besonders zart, mager und kurz gebraten saftig. Da das Filet nur einen sehr kleinen Teil der gesamten Muskelmasse eines Schlachttieres ausmacht, sind sie oft die teuersten Stücke.

ShioMizu Aging – das bessere Dry Aging


ShioMizu Aged ist unser hauseigenes, offiziell angemeldetes Reifeverfahren, welches von Firmeninhaber David Schrand entwickelt wurde.
Fleisch, das nach dem ShioMizu Aged Verfahren veredelt wird, reift, ähnlich wie bei dem Dry Aging Verfahren, über mehrere Wochen an der Luft in speziellen Reifekammern, jedoch bei wechselnden Temperaturen, die dem Gefrierpunkt nahe sind sowie bei wechselnder Luftfeuchtigkeit.
Während der wochenlangen Reifezeit wird das Fleisch mit einer flüssigen, mineralstoffreichen und übersättigten Urmeer-Salzsole aus ca. 800m tiefe, die seit Jahrmillionen von Umwelteinflüssen, zwischen den dichten Gesteinsschichten, unberührt blieb, in bestimmten Intervallen aktiv besprüht.

Zubereitungsempfehlung ShioMizu - bitte beachten:

Den reinen Geschmack erzielen Sie, wenn Sie das ShioMizu Fleisch ungewürzt Braten oder Grillen. Probieren Sie es zunächst bitte völlig frei von zusätzlichen Würzmitteln und erleben Sie den puren ShioMizu Geschmack. Beim Gargrad von Steaks gilt normalerweise, je länger die Reifezeit vom Fleisch, desto geringer sollte der Gargrad sein. Gart man lange gereifte Dry Aged Steaks zu durch, können diese schnell zu trocken werden. ShioMizu Aged Steaks bleiben selbst bei höheren Kerntemperaturen deutlich zarter und saftiger als Dry Aged Steaks.
Bei ShioMizu Steaks empfehlen wir Medium Rare bist Medium Plus (52°C-60°C im Kern).

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Rinderfilet

Filet

Filetsteaks vom Rind gelten als eine der edelsten Fleischsorten und sind für ihre außergewöhnliche Zartheit und feine Textur bekannt. Das Filet, das aus dem Lendenbereich des Rinds stammt, ist ein besonders mageres Stück Fleisch mit minimalem Fettanteil, was es zu einer bevorzugten Wahl für Feinschmecker macht. Aufgrund seiner zarten Faserstruktur schmilzt das Filetsteak förmlich im Mund und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen – Filetsteaks lassen sich schnell und einfach zubereiten und erfordern oft nur eine minimale Würzung, um ihren natürlichen Geschmack zur Geltung zu bringen. Perfekt medium-rare serviert, entfalten sie ihr volles Aroma und bieten eine saftige Konsistenz. Aufgrund ihrer hohen Qualität sind Filetsteaks nicht nur ein Highlight bei besonderen Anlässen, sondern auch ein echter Genuss für jeden Fleischliebhaber.
Galloway Rind

Galloway

Galloway-Fleisch ist bekannt für seine außergewöhnliche Qualität und seinen intensiven Geschmack, der auf die artgerechte Haltung und die natürliche Ernährung der Tiere zurückzuführen ist. Diese robuste Rasse, die ursprünglich aus Schottland stammt, wird in extensiven Weidehaltungen gehalten, wo sie sich von Gras, Heu und anderen natürlichen Futtermitteln ernährt. Dies führt zu einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen und den Cholesterinspiegel senken können.

Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus, die es besonders zart und saftig macht. Studien haben gezeigt, dass Galloway-Fleisch im Vergleich zu anderen Rinderrassen in Bezug auf Geschmack und Saftigkeit überlegen ist. Ein weiterer Vorteil ist der niedrige Gesamtfettgehalt von unter 3 %, was das Fleisch nicht nur schmackhaft, sondern auch fettarm macht. Die Tiere werden stressfrei geschlachtet, oft direkt auf der Weide, was zur hohen Fleischqualität beiträgt. Galloway-Fleisch ist somit nicht nur eine Delikatesse für Feinschmecker, sondern auch eine gesunde Wahl für bewusste Verbraucher, die Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit legen.

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

FAQ

Produkt

Die Filetspitze ist der schmale, spitz zulaufende Teil am Ende des Rinderfilets. Sie ist zarter als andere Teile des Filets und gilt als besonders hochwertiges Fleischstück. Die Filetspitze ist in der Regel zarter und hat eine feinere Faserstruktur als der Mittelteil des Filets. Sie ist auch etwas fettärmer und hat einen milderen Geschmack.

Die Filetspitze eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Sie sollte nur kurz bei hoher Hitze gegart werden, um ihre Zartheit zu bewahren. Ideal ist eine Zubereitung als medium-rare bis medium. Die Bratzeit hängt von der Dicke ab, liegt aber typischerweise bei 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare. Nach dem Braten sollte das Fleisch noch etwa 5 Minuten ruhen.

Die Filetspitze hat einen milden, feinen Rindfleischgeschmack. Sie ist besonders zart und saftig, wenn sie richtig zubereitet wird.

Die Filetspitze sollte nach dem Garen quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um maximale Zartheit zu gewährleisten.

Die Filetspitze ist eines der magersten Stücke vom Rind. Sie hat einen sehr geringen Fettanteil und ist reich an hochwertigem Protein.. Die Filetspitze ist reich an Protein, Eisen, Zink und B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12. Sie ist eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren.

Versand

Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.