Eatventure Red Heifer Short Ribs, 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged
Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged

Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged

€56,97
€19,99 /kg

Inkl. MwSt. | Kostenloser Versand ab 99€ in DE

Noch keine Bewertungen
Noch keine Bewertungen
SKU: 21034.2580-MS
🟢 Lieferung in 2-5 Werktagen
Gewicht:2850 Gramm
Menge:
  • PayPal
  • Amazon
  • Klarna
  • Visa
  • Mastercard

Eatventure Beef Short Ribs, Red Heifer 3 Wochen Wet Aged

Die Red Heifer Beef Short Ribs überzeugen mit intensivem Rindfleischaroma und butterzarter Konsistenz. Diese saftigen Querrippen stammen von hochwertigem Färsenfleisch deutscher Herkunft und werden für drei Wochen im Wet Aging-Verfahren gereift. Dadurch entwickelt das Fleisch eine tiefe Aromatik und bleibt besonders saftig.

Dank der feinen Marmorierung eignen sich die Short Ribs perfekt für Low & Slow-Gerichte wie Smoken, Schmoren oder Sous-vide-Garen. Durch die lange, schonende Zubereitung wird das Fleisch unglaublich zart und entfaltet sein volles Geschmacksprofil – ein echtes Highlight für BBQ-Fans und Liebhaber authentischer Fleischgenüsse.

 

Haltbarkeit:

Shortribs vom Rind ist bei einer Lagerung von -18°C  üblicherweise mehrere Monate bis zu einem Jahr und länger haltbar. Das spezielle Haltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung zu finden.

 

Fleisch:

    Red Heifer von Eatventure ist erstklassiges Färsenfleisch aus Deutschland mit bester Qualität. Verwendet wird ausschließlich Fleisch von Rindern mit einer guter Marmorierung (BMS #2-#4) und einem Schlachtalter von rund 24 Monaten. Die Aufzucht findet bei ausgewählten Partnerlandwirten, vorwiegend in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen, statt.

    - ausschließlich weibliche Färsen
    - gute Marmorierung: BMS: #2-#4
    - 6 Wochen Dry Aging
    - ca. 24 Monate Schlachtalter
    - vorrangige Zuchten von Partnerlandwirtin aus NRW, Deutschland

    Geboren in Deutschland
    Gemästet in Deutschland
    Geschlachtet in Deutschland ES 323
    Zerlegt in Deutschland EZ 495
    Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108

     

    Reifung:

    Beim Wet Aging reift das Fleisch je nach Schnitt zwischen 14 und 35 Tagen unter Luftabschluss im Vakuumbeutel bei 1–2 °C. Im Gegensatz zum Dry Aging erfolgt die Reifung nicht am Knochen an der Luft, sondern in einer kontrollierten Umgebung, wodurch kein Gewichtsverlust entsteht. Da sich nicht jeder Cut für das Dry Aging eignet, wird in solchen Fällen die Nassreifung bevorzugt, die eine gleichmäßige und effiziente Reifung ermöglicht.

    Kostenloser Versand ab 99€ ausgewählte Premiumprodukte Danke, du unterstützt ein Startup
    Kostenloser Versand ab 99€ ausgewählte Premiumprodukte Danke, du unterstützt ein Startup

    Zubereitungsempfehlung Beef Short Ribs

    Eigenschaften

    Unsere Beef Short Ribs sind besonders saftig und zeichnen sich durch einen intensiven, rauchigen Geschmack aus.

    Richtig auftauen:

    Schnell: In kaltem Wasser im verschlossenen Plastikbeutel auftauen, alle 30 Minuten das Wasser wechseln (ca. 1-3 Stunden, abhängig von der Dicke).
    Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen.

    Zubereitung:

    Die Beef Short Ribs aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

    Wir empfehlen, die Ribs mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Cumin und Rauchsalz zu würzen. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit den Gewürzen ein und lassen Sie es mindestens eine Stunde oder idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.

    Den Backofen auf 120 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die vorbereiteten Short Ribs auf ein Gitter legen, sodass das abtropfende Fett aufgefangen werden kann. Eine feuerfeste Form oder Pfanne darunter positionieren.

    Die Ribs für 4 bis 6 Stunden im Ofen garen. Bei Erreichen einer Kerntemperatur von 93 bis 95 °C die Ribs mit BBQ Sauce bestreichen und für weitere 15 bis 30 Minuten garen.

    Schneiden Sie sie gegen die Faser in dicke Scheiben.

    Servieren Sie die Beef Short Ribs heiß mit der restlichen BBQ Sauce und passenden Beilagen wie Coleslaw oder Kartoffelpüree.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Short Ribs

    Short Ribs

    Short Ribs, oder Rinderbrustkern, sind ein äußerst beliebtes und schmackhaftes Fleischstück, das aus dem Brustbereich des Rindes stammt. Diese Rippchen sind bekannt für ihre hohe Marmorierung und den beträchtlichen Bindegewebsanteil, was sie ideal für die traditionelle "low and slow"-Zubereitung macht. Bei dieser Methode werden die Short Ribs über mehrere Stunden bei niedrigen Temperaturen gegart, sei es im Smoker oder im Ofen, wodurch das Kollagen im Bindegewebe in zarte Gelatine umgewandelt wird. Das Ergebnis ist saftiges, mürbes Fleisch mit einem besonders herzhaften Geschmack.

    Die Zubereitung erfordert Geduld, denn die Garzeit kann bis zu fünf Stunden betragen. Während des Garens entwickeln die Ribs eine köstliche Kruste und nehmen die Aromen von Gewürzen und Marinaden auf. Sie können mit einer Vielzahl von Rubs und Saucen verfeinert werden, um den Geschmack zu intensivieren. Perfekt zubereitet lassen sich die Short Ribs leicht vom Knochen lösen und sind ein Highlight bei jedem BBQ oder festlichen Anlass, das sowohl Fleischliebhaber als auch Gäste begeistert.
    Red Heifer

    Red Heifer

    Das Red Heifer ist eine spezielle Kategorie von Rindern, die für ihre herausragende Fleischqualität bekannt ist. Es handelt sich dabei um weibliche Fleischrinder (Färsen) im Alter von etwa 24 Monaten, die noch nicht gekalbt haben. Diese Rinder stammen aus sogenannten Golden-Cross Züchtungen, bei denen die besten Eigenschaften verschiedener Rinderrassen kombiniert werden, um eine optimale Fleischqualität zu erzielen.

    Red Heifer Rinder werden vorwiegend in Deutschland, insbesondere in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen, von ausgewählten Landwirten aufgezogen. Besonderes Augenmerk wird auf die Regionalität und kurze Transportwege zur Schlachtstätte gelegt, um das Tierwohl zu gewährleisten.

    Das Fleisch der Red Heifer zeichnet sich durch eine feine Fettmarmorierung (Marbling) aus, die für einen intensiven Geschmack und eine besondere Zartheit sorgt. Diese Eigenschaften machen Red Heifer Fleisch bei Kennern und Feinschmeckern besonders beliebt. Es wird häufig für hochwertige Steaks wie Ribeye, Rumpsteak oder Filet verwendet und eignet sich hervorragend für verschiedene Reifemethoden wie Dry Aging oder das spezielle ShioMizu Aging-Verfahren.

    Eatventure

    Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

    Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

    Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
    Eatventure Herkunft

    Die Herkunft des Eatventure Fleisches

    Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

    FAQ

    Produkt

    Short Ribs sind Rippenstücke vom Rind, die aus dem unteren Teil der Rippen stammen. Sie enthalten Fleisch, Fett und Knochen und sind für ihren reichen Geschmack bekannt. Der Name "Short Ribs" (kurze Rippen) bezieht sich auf die Länge der Rippenstücke, die kürzer sind als normale Rippen.

    Short Ribs eignen sich hervorragend für langsames Garen, wie Schmoren oder Niedertemperaturgaren. Diese Methoden machen das Fleisch besonders zart und lösen das Bindegewebe auf. Die Garzeit für Short Ribs beträgt in der Regel 2,5 bis 4 Stunden, abhängig von der Zubereitungsmethode und der Größe der Stücke. Short Ribs können gegrillt werden, sollten aber vorher mariniert und bei niedriger Temperatur langsam gegart werden, um Zartheit zu gewährleisten.

    Short Ribs haben einen intensiven, fleischigen Geschmack. Durch das langsame Garen wird das Fleisch zart und saftig, mit einer reichen, fast buttrigen Textur. Roh sind Short Ribs zäh, aber durch langsames Garen werden sie sehr zart und fallen fast vom Knochen

    Short Ribs passen gut zu cremigem Kartoffelpüree, geröstetem Gemüse oder Polenta. Auch kräftige Rotweine ergänzen das Gericht gut.

    Ja, Short Ribs enthalten einen höheren Fettanteil als viele andere Rindfleischstücke, was zu ihrem reichen Geschmack beiträgt. Short Ribs sind reich an Proteinen, Eisen, Zink und B-Vitaminen. Sie enthalten auch einen hohen Anteil an gesättigten Fetten und sollten daher in Maßen genossen werden.

    Versand

    Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

    Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

    Bitte bestelle deine Lieferung für Freitags. Der Samstag lässt sich nicht für Lieferungen auswähle.

    Dein Lieblingsstück ist gerade ausverkauft? Jetzt Eintragen und als erster benachrichtigt werden!

    Unser Fleisch ist beliebt - gute Tierhaltung limitiert! Daher kommt es immer wieder vor, dass Fleisch vergriffen ist. Bitte trage dich bei deinen Wunschstücken mit deiner Email-Adresse ein und erhalte eine Benachrichtigung sobald wieder Fleisch auf Lager ist. Andernfalls können wir dir eine lange Verfügbarkeit deiner Lieblingsstücke nicht zusichern.

    Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.