Eatventure Rumpsteak, Angus 6 Wochen Dry Aged
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Eatventure Rumpsteak, Angus 6 Wochen Dry Aged

Eatventure Rumpsteak, Angus 6 Wochen Dry Aged

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Eatventure Rumpsteak, Angus 6 Wochen Dry Aged

Rumpsteaks am Stück, auch bekannt als flaches Roastbeef, sind ein wahres Highlight für Fleischliebhaber. Ein charakteristisches Merkmal dieses begehrten Stücks ist der dünne Fettdeckel, der dem Rumpsteak eine ausgezeichnete Saftigkeit verleiht. Die lange Phase der Trockenreifung, auch Dry Aging genannt, sorgt dafür, dass das Fleisch nicht nur deutlich schmackhafter wird, sondern auch das außen liegende Fett sowie das intramuskuläre Fett an Geschmack gewinnen. Dank seiner Vielseitigkeit in der Zubereitung ist das Rumpsteak sowohl bei Steak-Anfängern als auch bei Steak-Profis äußerst beliebt. Ob gegrillt, gebraten oder im Ofen zubereitet – dieses Stück Fleisch bietet zahlreiche Möglichkeiten für ein köstliches Steak-Erlebnis.

 

Haltbarkeit:

Haltbar ist das Fleisch bei einer Lagerung von -18°C  in der Regel mehrere Monate bis zu über einem Jahr. Auf dem jeweiligen Produktetikett befindet sich das genaue Haltbarkeitsdatum.

 

Fleisch:

    Das Angus Beef stammt von weiblichen Fullblood-Angus-Färsen (100 % reinrassig) aus den hochwertigsten Angus-Zuchten Deutschlands. Im Laufe der Jahre wurde ein spezielles Haltungs- und Fütterungskonzept entwickelt, das auf das Wohl der Tiere ausgerichtet ist.
    Angus-Rinder verfügen über ein außergewöhnliches Potenzial, eine hervorragende Steakqualität zu erreichen, wenn sie unter optimalen Bedingungen gehalten und gefüttert werden. Das Fleisch wird je nach Zuschnitt 3 bis 6 Wochen lang mit der Dry-Aging-Methode veredelt, wodurch ein intensives Umami-Aroma entsteht.

    - ausschließlich weibliche Fullblood Angus Färsen
    - gute Marmorierung: BMS: #2-#4
    - 6 Wochen Dry Aging
    - ca. 24 Monate Schlachtalter
    - vorrangige Zuchten von Partnerlandwirtin aus NRW, Deutschland
    - 3 Monate Endmast

    Geboren in Deutschland
    Gemästet in Deutschland
    Geschlachtet in Deutschland ES 323
    Zerlegt in Deutschland EZ 495
    Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108

     

    Reifung:

    Dry Aging ist ein zentraler Bestandteil bei der Reifung von Fleisch. In speziell dafür ausgestatteten Reiferäumen wird das Rumpsteak über mehrere Wochen hinweg unter kontrollierten Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen gereift. Dabei erfordert jedes Stück Fleisch, abhängig von der Rinderrasse, eine individuell angepasste Reifezeit und Reifemethode.
    Für ein optimales Ergebnis ist es entscheidend, den perfekten Reifezeitpunkt zu bestimmen. Aus diesem Grund reifen Rumpsteaks im Dry-Aging-Verfahren individuell zwischen 21 und 56 Tagen. Während der Reifung reduziert sich das Gewicht des Fleisches durch den Feuchtigkeitsverlust je nach Zuschnitt um bis zu 54 %, was zu einer Konzentration von Geschmack und Textur führt.

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    Zubereitungsempfehlung Rumpsteak

    Eigenschaften

    Das Rumpsteak ist äußerst aromatisch, hat einen zarten Biss und einen angenehmen Schmelz.

    Richtig auftauen:

    Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für eine Stunde hineinlegen.
    Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

    Zubereitung:

    Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

    Wir empfehlen das Fleisch nur mit Salz zu genießen. Hierzu nun vor dem Garprozess das Steak von allen Seiten leicht salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 15 – 60 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

    Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf 100% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 120 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Bitte wiederholt diesen Vorgang, bis zum gewünschten Bräunungsgrad (Goldbraun – Mahagoni-Braun).

    Direkt im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Nachgaren oder Ruhephase! Die Kontrolle der Kerntemperatur ist bei dieser Methode in Abhängigkeit der Fleischqualität nicht notwendig!

    Für andere Garmethoden empfehlen wir bei diesem Cut eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Rumpsteaks auf Schieferplatte

    Rumpsteak / Roastbeef

    Rumpsteaks und Roastbeef stammen beide aus dem hinteren Rücken des Rindes und gehören zu den begehrtesten Fleischstücken. Das Rumpsteak ist besonders beliebt wegen seiner saftigen Textur und dem intensiven Geschmack. Es wird aus dem hinteren Teil des Roastbeefs geschnitten und zeichnet sich durch eine charakteristische Fettschicht aus, die für zusätzliches Aroma sorgt. Perfekt zum Grillen oder Braten, ist das Rumpsteak ein echtes Highlight für Fleischliebhaber.

    Das Roastbeef umfasst einen größeren Teil des Rückens und ist ebenfalls bekannt für seine Zartheit und Marmorierung. Es wird häufig als ganzer Braten zubereitet, eignet sich jedoch auch hervorragend in dicken Steakscheiben. Roastbeef begeistert mit seinem saftigen Biss und vollmundigen Geschmack – ideal für festliche Gerichte oder besondere Grillabende.

    Beide Fleischstücke stehen für höchste Qualität und garantieren ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Bei MeatnFood erhältst du erstklassiges Rumpsteak und Roastbeef, die für jeden Anlass das perfekte Fleisch bieten.
    Rinder auf Wiese

    Black Angus

    Black Angus ist eine hochgeschätzte Rinderrasse, die ursprünglich aus Schottland stammt und für ihre exzellente Fleischqualität bekannt ist. Diese Tiere sind vor allem für ihre beeindruckende Marmorierung berühmt, die dem Fleisch eine außergewöhnliche Zartheit und einen reichen, vollmundigen Geschmack verleiht. Black Angus Rinder sind hornlos und haben eine einheitliche schwarze Fellfarbe, was sie von der roten Variante, dem Red Angus, unterscheidet. Diese Rasse ist nicht nur in Schottland, sondern auch in den USA und Argentinien weit verbreitet und hat sich aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimabedingungen als äußerst erfolgreich erwiesen. Die Kombination aus hochwertiger Ernährung und artgerechter Haltung führt zu einem saftigen, aromatischen Fleisch, das bei Feinschmeckern weltweit hoch im Kurs steht.

    Eatventure

    Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

    Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

    Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
    Eatventure Herkunft

    Die Herkunft des Eatventure Fleisches

    Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

    FAQ

    Produkt

    Rumpsteak und Roastbeef sind eng miteinander verbundene Begriffe, die sich jedoch auf unterschiedliche Aspekte des Rindfleisches beziehen:

    Definition:
    Roastbeef: Dies ist ein Teilstück des Rindes, das aus dem hinteren Rückenbereich stammt. Es umfasst die gesamte Region vom hinteren Rücken bis zur Lende und kann sowohl mit als auch ohne Knochen zubereitet werden.
    Rumpsteak: Dieses Steak wird aus dem Roastbeef geschnitten. Es handelt sich also um ein spezifisches Stück Fleisch, das aus dem Roastbeef stammt und typischerweise ohne Knochen zubereitet wird.

    Herkunft:
    Das Rumpsteak wird aus dem Roastbeef herausgeschnitten, was bedeutet, dass es einen kleineren Teil des gesamten Roastbeefs darstellt.
    Das Roastbeef ist also das gesamte Teilstück, während das Rumpsteak eine Scheibe davon ist.

    Zubereitung:
    Rumpsteaks sind bekannt für ihre saftige und zarte Textur und eignen sich hervorragend zum Grillen oder Kurzbraten.
    Roastbeef kann im Ganzen zubereitet werden, oft als Braten, und wird häufig für größere Portionen verwendet.

    Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rumpsteak und Roastbeef nicht dasselbe sind: Rumpsteak ist ein spezifisches Stück aus dem Roastbeef, das für seine Zartheit und seinen Geschmack geschätzt wird.

    Rumpsteak:
    Hat eine festere Textur und ist weniger durchwachsen als Ribeye.
    Bietet einen intensiven Rindfleischgeschmack, eignet sich jedoch besser für Liebhaber von magerem Fleisch.

    Ribeye:
    Ist saftiger und geschmackvoller aufgrund der intramuskulären Marmorierung.
    Das Fett sorgt dafür, dass das Ribeye beim Grillen nicht austrocknet und eine zarte Konsistenz hat.

    Zubereitung
    Rumpsteak:
    Eignet sich gut zum Kurzbraten oder Grillen, sollte aber sorgfältig zubereitet werden, um Zähigkeit zu vermeiden.
    Ribeye:
    Perfekt für Grillen oder Braten, da die Marmorierung das Fleisch saftig hält und es auch bei etwas längerer Garzeit nicht austrocknet.

    Ob Rumpsteak oder Ribeye "besser" ist, hängt von persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie ein saftiges, geschmackvolles Steak mit mehr Fettanteil bevorzugen, ist Ribeye die bessere Wahl. Wenn Sie ein mageres Stück Fleisch mit festem Biss bevorzugen, dann ist Rumpsteak ideal. Beide Steaks haben ihre eigenen Vorzüge und können je nach Zubereitungsart unterschiedliche Geschmackserlebnisse bieten.

    - Rare: 48°C
    - Medium Rare: 54°C
    - Medium: 58-60°C
    - Medium Well: 60-66°C
    - Well Done: 74-76°C[

    1. Das Steak auf Zimmertemperatur bringen.
    2. Den Grill auf 200-230°C vorheizen.
    3. Das Steak würzen und 3-5 Minuten pro Seite grillen.
    4. Die gewünschte Kerntemperatur mit einem Thermometer prüfen

    - Salz
    - Pfeffer
    - Optional: Knoblauchpulver, Paprikapulver, Rosmarin oder Thymian

    Versand

    Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

    Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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    Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.