Iberico Feder / Nackendeckel - PLUMA DE BELLOTA

Iberico Feder / Nackendeckel | Pluma | Cebo

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Iberico Feder / Nackendeckel PLUMA DE CEBO

Die Iberico Pluma – auch Federstück oder Nackendeckel genannt – ist ein besonders feiner Zuschnitt vom iberischen Schwein. Sie liegt im vorderen Rückenbereich nahe des Nackens und zeichnet sich durch ihre zarte Faser, die feine Marmorierung und den außergewöhnlich saftigen Biss aus.

Unsere Iberico Pluma Cebo stammt von schwarzen iberischen Schweinen, die in den weitläufigen Dehesas Spaniens halbwild gehalten werden. Die artgerechte Haltung und die natürliche Fütterung mit Getreide und Hülsenfrüchten (Cebo-Qualität) verleihen dem Fleisch seinen charakteristischen, mild-nussigen Geschmack und seine butterzarte Textur.

Dank des hohen intramuskulären Fettanteils bleibt das Fleisch auch bei hoher Hitze saftig und entwickelt auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen ein intensives Aroma – perfekt für Liebhaber hochwertiger Fleischspezialitäten.

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  • Zarte Textur & feine Marmorierung für höchsten Genuss

  • Perfekt für Grill, Pfanne oder Ofen

  • Streng kontrollierte Qualität – frisch oder tiefgekühlt mit Trockeneis geliefert

  • Lieferung zum Wunschtermin

Iberico Pluma – Zubereitungsempfehlung

Am besten wird die Pluma bei mittlerer bis hoher Hitze kurz angegrillt oder angebraten, sodass sich außen eine aromatische Kruste bildet, während das Innere zart rosa und saftig bleibt. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen – so bleiben die Fleischsäfte perfekt erhalten.

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Ob als zartes Grillstück, edle Pfannenspezialität oder feiner Hauptgang bei besonderen Anlässen – mit der Iberico Feder / Nackendeckel (Pluma) Cebo holst du dir ein Stück spanische Spitzenqualität in die Küche.
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Pulled Pork

Schweinenacken / Pulled Pork

Schweinenacken, auch bekannt als Nackensteak oder Schweinenackenbraten, ist ein besonders saftiges und geschmackvolles Fleischstück, das sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Pork eignet. Der Nacken ist ein gut durchwachsenes Stück, das durch seine Marmorierung eine zarte Textur und einen intensiven Geschmack bietet. Bei der Zubereitung von Pulled Pork wird das Fleisch langsam und schonend gegart, häufig in einem Smoker oder im Ofen bei niedriger Temperatur, bis es so zart ist, dass es leicht mit einer Gabel auseinandergezogen werden kann.

Die klassische Zubereitung umfasst oft eine Marinade oder einen trockenen Rub aus Gewürzen, der dem Fleisch zusätzliche Aromen verleiht. Nach mehreren Stunden des Garens wird das Schweinefleisch in Stücke gezupft und kann dann mit BBQ-Sauce vermischt und auf Brötchen serviert werden, oft begleitet von Coleslaw oder anderen Beilagen. Pulled Pork ist nicht nur ein beliebtes Gericht bei Grillfesten und BBQ-Veranstaltungen, sondern hat sich auch zu einem kulinarischen Highlight in vielen Restaurants entwickelt. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch und reichhaltigem Geschmack ist Pulled Pork ein echter Genuss für Fleischliebhaber.
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Iberico Cebo

Das Iberico Schwein, auch bekannt als "Pata Negra" aufgrund seiner charakteristischen schwarzen Hufe, ist eine edle Schweinerasse von der iberischen Halbinsel, insbesondere aus Spanien. Diese Schweine zeichnen sich durch ihre schlanke Statur, langen Beine und meist schwarze Fellfarbe aus. Was das Iberico Schwein besonders macht, ist seine einzigartige Ernährung und Aufzucht. Die Tiere leben frei in den Eichenwäldern Südwestspaniens, wo sie sich hauptsächlich von Eicheln ernähren, besonders während der "Montanera"-Saison von Oktober bis März. Diese spezielle Diät verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen nussigen Geschmack und eine feine Marmorierung. Das Fleisch des Iberico Schweins ist bekannt für seine außergewöhnliche Qualität, Zartheit und den intensiven, aromatischen Geschmack. Es gilt als eine der feinsten Delikatessen der Welt und wird von Gourmets besonders geschätzt, sei es als luftgetrockneter Schinken (Jamón Ibérico) oder als verschiedene Fleischstücke wie Secreto, Pluma oder Presa.
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Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.