Iberico Feder / Nackendeckel - PLUMA DE BELLOTA

Iberico Feder / Nackendeckel | Pluma | Bellota

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Iberico Feder / Nackendeckel PLUMA DE BELLOTA

Die Pluma de Bellota – auch Iberico Federstück oder Nackendeckel genannt – ist einer der begehrtesten Zuschnitte vom iberischen Schwein. Dieses feinfaserige, besonders zarte Stück liegt im vorderen Rückenbereich nahe des Nackens und überzeugt mit intensiver Marmorierung, unvergleichlicher Saftigkeit und einem nussig-buttrigen Aroma, das nur echtes Bellota-Fleisch bietet.

Unsere Pluma de Bellota stammt von schwarzen iberischen Schweinen, die halbwild in den weitläufigen DehesasSpaniens leben. Während der Montanera-Phase ernähren sich die Tiere fast ausschließlich von Eicheln, wilden Kräutern und Gräsern – das sorgt für den einzigartigen Geschmack und die feine Textur, die Gourmets weltweit schätzen.

Dank des hohen intramuskulären Fettanteils bleibt die Pluma beim Braten oder Grillen außergewöhnlich saftig und entwickelt ein intensives Aroma, das selbst pur nur mit etwas Salz und Pfeffer ein Hochgenuss ist.

Warum Pluma de Bellota von Meatshop.de?

  • 100 % Bellota-Qualität – reine Eichelmast in Freilandhaltung

  • Direktimport von ausgesuchten Farmen in Spanien

  • Feine Marmorierung & unvergleichliche Zartheit

  • Perfekt für Grill, Pfanne oder Sous-vide

  • Lieferung tiefgekühlt mit Trockeneis – zum Wunschtermin

Zubereitungsempfehlung

Die Pluma de Bellota wird am besten bei hoher Hitze kurz angebraten oder gegrillt, sodass eine aromatische Kruste entsteht und das Innere zart rosa bleibt. Kurz ruhen lassen und in feine Tranchen schneiden – so entfaltet sich der volle Geschmack.

Jetzt Iberico Pluma de Bellota bestellen

Ob als exklusives Grillstück, edler Hauptgang für besondere Anlässe oder als kulinarisches Highlight in der gehobenen Küche – mit der Pluma de Bellota entscheidest du dich für eines der besten Fleischstücke Spaniens.
Einfach online auswählen, bequem liefern lassen – und genießen.

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Pulled Pork

Schweinenacken / Pulled Pork

Schweinenacken, auch bekannt als Nackensteak oder Schweinenackenbraten, ist ein besonders saftiges und geschmackvolles Fleischstück, das sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Pork eignet. Der Nacken ist ein gut durchwachsenes Stück, das durch seine Marmorierung eine zarte Textur und einen intensiven Geschmack bietet. Bei der Zubereitung von Pulled Pork wird das Fleisch langsam und schonend gegart, häufig in einem Smoker oder im Ofen bei niedriger Temperatur, bis es so zart ist, dass es leicht mit einer Gabel auseinandergezogen werden kann.

Die klassische Zubereitung umfasst oft eine Marinade oder einen trockenen Rub aus Gewürzen, der dem Fleisch zusätzliche Aromen verleiht. Nach mehreren Stunden des Garens wird das Schweinefleisch in Stücke gezupft und kann dann mit BBQ-Sauce vermischt und auf Brötchen serviert werden, oft begleitet von Coleslaw oder anderen Beilagen. Pulled Pork ist nicht nur ein beliebtes Gericht bei Grillfesten und BBQ-Veranstaltungen, sondern hat sich auch zu einem kulinarischen Highlight in vielen Restaurants entwickelt. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch und reichhaltigem Geschmack ist Pulled Pork ein echter Genuss für Fleischliebhaber.

Ibérico Bellota

Ibérico de Bellota bezeichnet die höchste Qualitätsstufe des berühmten spanischen Ibérico-Schinkens und steht für außergewöhnliche Herkunft, artgerechte Haltung und exzellentes Aroma. Er stammt von mindestens zu 50 % reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Montanera-Phase frei in den weitläufigen Dehesas (Eichenhainen) Süd- und Westspaniens leben. In dieser Zeit ernähren sich die Tiere fast ausschließlich von Eicheln (Bellotas), wilden Kräutern und Gräsern, was den Schinken mit seinem unverwechselbaren, nussig-buttrigen Geschmack prägt. Die langsame Reifung – oft zwischen 36 und 48 Monaten – sorgt für eine zarte Textur, intensives Aroma und die feine Marmorierung des Fleisches. Durch den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren gilt Ibérico de Bellota nicht nur als kulinarische Delikatesse, sondern auch als vergleichsweise gesundes Fleischprodukt.
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Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.