Iberico Karree / Krone FRENCH RACK DE BELLOTA

Iberico Karree / Krone | French Rack | Bellota

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Iberico Karree / Krone FRENCH RACK DE BELLOTA

Edler Genuss vom Eichelmast-Schwein – aromatisch, zart & beeindruckend im Auftritt

Das Iberico Karree / French Rack de Bellota ist ein echter Hingucker auf jedem Grill und der Inbegriff spanischer Fleischkultur. Dieses edle Teilstück stammt vom reinrassigen Ibérico-Schwein, das in den weitläufigen Dehesas Südspaniens aufwächst und sich dort natürlich von Eicheln (Bellotas) ernährt. Die artgerechte Freilandhaltung und die besondere Ernährung verleihen dem Fleisch seine charakteristische nussige Note, intensive Marmorierung und unvergleichliche Zartheit.

Beim French Rack handelt es sich um ein Karree mit freigelegten Rippenknochen – perfekt zum Braten im Ganzen, für die Zubereitung als Krone oder zum Portionieren in saftige Koteletts. Die Kombination aus beeindruckender Optik, zartem Biss und aromatischem Geschmack macht dieses Stück zum Highlight jeder Grilltafel oder Fine-Dining-Platte.

Produkt-Highlights

  • Cut: Karree / Krone vom Ibérico-Schwein (French Rack)

  • Rasse: 100 % Ibérico Bellota – Eichelmast-Schwein

  • Herkunft: Freilandhaltung in den Dehesas Spaniens

  • Geschmack: Zart, saftig, fein-nussig mit intensivem Aroma

  • Zubereitung: Am Stück im Ofen oder Grill, als Krone oder in Koteletts geschnitten

  • Optik: Beeindruckend mit freigelegten Knochen – ideal zum Servieren

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French Rack

French Rack

Das French Rack, auch als Frenched Rack oder Karree bekannt, ist ein exquisiter Fleischcut, der aus dem vorderen Teil des Schweinerückens stammt. Es zeichnet sich durch seine charakteristische Präsentation aus, bei der die Rippenknochen freigelegt und von Fleisch und Fett befreit sind, was dem Stück ein elegantes und eindrucksvolles Aussehen verleiht. Diese Zubereitungsart macht das French Rack nicht nur optisch ansprechend, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßigere Garung und intensiviert den Geschmack.

Das Fleisch des French Racks ist bekannt für seine Zartheit, Saftigkeit und den intensiv-würzigen Geschmack, der durch eine feine Marmorierung und einen schmackhaften Fettrand unterstützt wird. Es eignet sich hervorragend zum Grillen im Ganzen, kann aber auch in einzelne Koteletts geschnitten und individuell zubereitet werden. Besonders geschätzt werden French Racks von Iberico- oder Duroc-Schweinen, die aufgrund ihrer Aufzucht und Fütterung eine außergewöhnliche Fleischqualität bieten. Die Zubereitung erfolgt oft durch Marinieren und anschließendes Grillen oder Braten, wobei das Fleisch idealerweise bei einer Kerntemperatur von etwa 63°C perfekt gegart ist.

Ibérico Bellota

Ibérico de Bellota bezeichnet die höchste Qualitätsstufe des berühmten spanischen Ibérico-Schinkens und steht für außergewöhnliche Herkunft, artgerechte Haltung und exzellentes Aroma. Er stammt von mindestens zu 50 % reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Montanera-Phase frei in den weitläufigen Dehesas (Eichenhainen) Süd- und Westspaniens leben. In dieser Zeit ernähren sich die Tiere fast ausschließlich von Eicheln (Bellotas), wilden Kräutern und Gräsern, was den Schinken mit seinem unverwechselbaren, nussig-buttrigen Geschmack prägt. Die langsame Reifung – oft zwischen 36 und 48 Monaten – sorgt für eine zarte Textur, intensives Aroma und die feine Marmorierung des Fleisches. Durch den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren gilt Ibérico de Bellota nicht nur als kulinarische Delikatesse, sondern auch als vergleichsweise gesundes Fleischprodukt.
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Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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