Iberico Lagarto de Bellota, Kette vom Schweinerücken

Iberico Lagarto de Bellota, Kette vom Schweinerücken

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Ibérico Lagarto de Bellota – Kette vom Schweinerücken

Das Lagarto de Bellota ist ein besonderer Zuschnitt aus dem Rücken des iberischen Schweins. Der schmale, längliche Muskel verläuft zwischen den Kotelettknochen und überzeugt durch seine feine Marmorierung, Zartheit und den typisch nussig-buttrigen Geschmack, der für Bellota-Qualität steht.

Bellota-Ibéricos leben halbwild in den weiten Dehesas Spaniens und ernähren sich während der Montanera-Phase überwiegend von Eicheln. Diese natürliche Ernährung sorgt für die einzigartige Aromatik und die außergewöhnliche Saftigkeit des Fleisches.

Das Lagarto ist besonders vielseitig: Kurz und heiß gegrillt, in Medaillons geschnitten, in der Pfanne gebraten oder im Ganzen auf dem Grill zubereitet – immer ein echtes Highlight für Fleischliebhaber.

Eigenschaften

  • Premium Bellota-Qualität vom iberischen Schwein

  • Fein marmoriert, saftig und aromatisch

  • Zartes Teilstück zwischen den Kotelettknochen

  • Ideal zum Kurzgrillen, Braten oder als Fingerfood vom Grill

  • Authentische spanische Delikatesse

 

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Rumpsteak vom Schwein

Rücken / Rumpsteak vom Schwein

Das Rücken- oder Rumpfsteak vom Schwein ist ein schmackhaftes und vielseitiges Fleischstück, das aus dem Rückenbereich des Tieres stammt. Es wird oft als "Schweinerückensteak" oder "Schweinerumpfsteak" bezeichnet und zeichnet sich durch seine zarte Textur und den milden, saftigen Geschmack aus. Dieses Steak ist besonders beliebt, da es sowohl für Grill- als auch für Pfannengerichte geeignet ist und sich leicht mit verschiedenen Marinaden und Gewürzen verfeinern lässt.

Die Marmorierung des Rückens sorgt dafür, dass das Fleisch beim Garen saftig bleibt und eine schöne Kruste entwickelt. Es kann einfach gewürzt und dann kurzgebraten oder gegrillt werden, um die natürlichen Aromen zu betonen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit eignet sich das Rückensteak hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten, von klassischen Schweinesteaks mit Beilagen bis hin zu kreativen Rezepten wie Schweine-Tacos oder -Salaten. Mit seiner Kombination aus Zartheit und Geschmack ist das Rückensteak eine beliebte Wahl für Fleischliebhaber und Grillfans gleichermaßen.

Ibérico Bellota

Ibérico de Bellota bezeichnet die höchste Qualitätsstufe des berühmten spanischen Ibérico-Schinkens und steht für außergewöhnliche Herkunft, artgerechte Haltung und exzellentes Aroma. Er stammt von mindestens zu 50 % reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Montanera-Phase frei in den weitläufigen Dehesas (Eichenhainen) Süd- und Westspaniens leben. In dieser Zeit ernähren sich die Tiere fast ausschließlich von Eicheln (Bellotas), wilden Kräutern und Gräsern, was den Schinken mit seinem unverwechselbaren, nussig-buttrigen Geschmack prägt. Die langsame Reifung – oft zwischen 36 und 48 Monaten – sorgt für eine zarte Textur, intensives Aroma und die feine Marmorierung des Fleisches. Durch den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren gilt Ibérico de Bellota nicht nur als kulinarische Delikatesse, sondern auch als vergleichsweise gesundes Fleischprodukt.
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Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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