Iberico geheimes Filet aus dem Schweinehals - SECRETO DE PAPADA

Iberico Geheimes Filet (Hals) | Secreto de Papada | Cebo

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Iberico SECRETO DE PAPADA - geheimes Filet aus dem Schweinehals

Dieses Fleischstück stammt aus der Wamme - dem Hals des Schweins. Dieses Secreto-Teilstück ist nicht so bekannt wie die Cruceta (zwischen Rippen, Bauch und Schulter), hat aber auch viele Fettstreifen, die es durchziehen. Unser iberisches Secreto aus der Wamme ist saftig, zart und sehr weich im Mund. Gegrillt oder in der Pfanne gebraten erzielt es spektakuläre Ergebnisse.

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Secreto vom Iberico-Schwein

Secreto vom Schwein

Das Secreto vom Schwein, auch bekannt als "geheimes Filet", ist ein besonderer und hochgeschätzter Fleischcut, der aus der Rückenpartie des Schweins stammt. Es handelt sich um einen grobfaserigen Muskel, der zwischen Rücken und Rückenspeck liegt und sich durch eine außergewöhnlich starke Marmorierung auszeichnet. Diese intensive Fettdurchzogenheit verleiht dem Fleisch nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern sorgt auch für eine bemerkenswerte Saftigkeit und Zartheit. Das Secreto eignet sich hervorragend zum Grillen oder als Kurzbraten, wobei es scharf angebraten und dann auf eine Kerntemperatur von etwa 56°C gebracht wird. Besonders geschätzt wird das Secreto vom Iberico-Schwein, das durch seine spezielle Ernährung mit Eicheln einen zusätzlichen nussigen Geschmack entwickelt. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Zartheit und intensivem Aroma gilt das Secreto als Geheimtipp unter Fleischliebhabern und Feinschmeckern.
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Iberico Cebo

Das Iberico Schwein, auch bekannt als "Pata Negra" aufgrund seiner charakteristischen schwarzen Hufe, ist eine edle Schweinerasse von der iberischen Halbinsel, insbesondere aus Spanien. Diese Schweine zeichnen sich durch ihre schlanke Statur, langen Beine und meist schwarze Fellfarbe aus. Was das Iberico Schwein besonders macht, ist seine einzigartige Ernährung und Aufzucht. Die Tiere leben frei in den Eichenwäldern Südwestspaniens, wo sie sich hauptsächlich von Eicheln ernähren, besonders während der "Montanera"-Saison von Oktober bis März. Diese spezielle Diät verleiht dem Fleisch seinen charakteristischen nussigen Geschmack und eine feine Marmorierung. Das Fleisch des Iberico Schweins ist bekannt für seine außergewöhnliche Qualität, Zartheit und den intensiven, aromatischen Geschmack. Es gilt als eine der feinsten Delikatessen der Welt und wird von Gourmets besonders geschätzt, sei es als luftgetrockneter Schinken (Jamón Ibérico) oder als verschiedene Fleischstücke wie Secreto, Pluma oder Presa.
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Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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