Jack’s Creek F1 Wagyu Inside Skirt

Jack’s Creek F1 Wagyu Inside Skirt

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Jack’s Creek F1 Wagyu Inside Skirt

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Jack’s Creek F1 Wagyu Inside Skirt – intensiver Geschmack, unvergleichliche Zartheit

Das Inside Skirt vom australischen Premiumproduzenten Jack’s Creek ist ein Cut, der Kennerherzen höherschlagen lässt. Dieser Zwerchfellmuskel wird auch als „Bavette de Flanchet“ oder schlicht Skirt Steak bezeichnet und ist für seinen kräftigen, unverfälschten Rindfleischgeschmack und seine grobfaserige Struktur bekannt.

Herkunft & Qualität

Jack’s Creek gilt weltweit als einer der besten Wagyu-Produzenten und wurde mehrfach bei den World Steak Challenges ausgezeichnet. Das Fleisch stammt von F1 Wagyu-Rindern – einer Kreuzung aus reinrassigem Wagyu-Bullen und hochwertiger Angus-Kuh. Diese Kombination vereint die feine Marmorierung und Zartheit des Wagyusmit dem intensiven Aroma des Angus-Rinds.

Besonderheiten des Cuts

  • Längliche, flache Form mit groben Fasern – perfekt zum schnellen, heißen Anbraten oder Grillen

  • Intensive Marmorierung sorgt für Saftigkeit und vollen Geschmack

  • Ideal für Marinaden, da die Struktur Aromen besonders gut aufnimmt

  • Perfekt für Fajitas, Stir-Fry, BBQ oder als pur gegrilltes Steak

Geschmack & Textur

Das Inside Skirt bietet einen tiefen, buttrigen Fleischgeschmack mit dezenter Süße durch den hohen intramuskulären Fettgehalt. Richtig zubereitet ist es zart mit angenehmem Biss – ein Cut für echte Fleischliebhaber.

Zubereitungstipp

Für das perfekte Ergebnis das Steak kurz und sehr heiß grillen oder braten und unbedingt gegen die Faser aufschneiden. So bleibt es besonders zart. Eine Kerntemperatur von 52–54 °C bringt den vollen Geschmack zur Geltung.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Raph erklärt euch warum dieses Fleisch so einzigartig ist

Skirtsteak

Skirtsteak

Skirtsteaks sind ein geschätztes und geschmackvolles Fleischstück, das aus dem Bauchbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem Flankenmuskel, geschnitten wird. Dieses Steak zeichnet sich durch seine lange, flache Form und eine ausgeprägte Marmorierung aus, die ihm einen intensiven Rindfleischgeschmack verleiht. Skirtsteaks sind besonders beliebt bei Grill- und BBQ-Enthusiasten, da sie sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen eignen.

Die Zubereitung ist einfach: Das Steak sollte bei hoher Hitze kurz angebraten werden, um eine köstliche Kruste zu entwickeln, und anschließend in dünne Scheiben gegen die Faser geschnitten werden, um die Zartheit zu maximieren. Aufgrund seines kräftigen Aromas passt das Skirt Steak gut zu verschiedenen Marinaden und Gewürzen, wie zum Beispiel einer Teriyaki- oder Chili-Glasur. Es ist ideal für Gerichte wie Fajitas oder Steak-Salate und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das Fleischliebhaber begeistert.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.

Jack's Creek

Das Fleisch von Jack's Creek ist ein Premium-Produkt aus Australien, das für seine außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Es stammt von Black Angus Rindern, die unter idealen klimatischen Bedingungen in New South Wales aufwachsen. Die Tiere verbringen zunächst ihr Leben auf weitläufigen Weiden und werden anschließend bis zu 170 Tage lang mit Getreide gefüttert, was zu einer besonders feinen Marmorierung des Fleisches führt. Jack's Creek wurde 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet, was die herausragende Qualität des Fleisches unterstreicht. Das Fleisch zeichnet sich durch einen hervorragenden Eigengeschmack, eine saftige Textur und eine starke Marmorierung aus, was es besonders zart und schmackhaft macht. Die Aufzucht der Rinder erfolgt frei von Chemie und künstlichen Futterzusätzen, was zu einem natürlichen und hochwertigen Endprodukt führt.

Herkunft

Jack's Creek wurde von einer irisch-stämmigen Migrantenfamilie namens Warmoll in New South Wales, Australien, gegründet. Die Familie züchtet seit über 70 Jahren Rinder und hat ein umfangreiches Netzwerk von befreundeten Familienfarmen in den ländlichen Gebieten von New South Wales, New England und Victoria aufgebaut. Die Farm spezialisierte sich auf die Zucht von Black Angus und Wagyu-Rindern und entwickelte eine besondere Züchtungsstrategie: Ende der 1990er Jahre kreuzten sie japanische Tajima-Rinder zu gleichen Teilen mit heimischen schwarzen Angus-Rindern.

Die Rinder wachsen unter idealen Bedingungen auf: Zunächst verbringen sie die ersten Monate auf weitläufigen, grenzenlosen Weiden in den bergigen Regionen Australiens mit ausgeglichenem Klima. Anschließend werden sie für 150 bis 170 Tage (bei Angus) oder sogar bis zu 420 Tage (bei Wagyu) in großen Freigehegen mit Getreide zugefüttert. Das Futter stammt aus regionaler Produktion, ist frei von genetisch behandelten Organismen und wird ohne Hormone oder künstliche Zusätze produziert. Diese sorgfältige Aufzucht führte dazu, dass Jack's Creek 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet wurde.

Zubereitungsempfehlung Skirt Steak

Eigenschaften

Das Skirt Steak ist äußerst aromatisch, hat eine ausgeprägte Marmorierung und bietet einen zarten, saftigen Biss. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die feine Textur, die es zu einer beliebten Wahl für Grillgerichte und Fajitas macht.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für etwa eine Stunde hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Skirt Steak aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu würzen. Dazu das Skirt Steak von allen Seiten gut salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 30 bis 120 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Eine Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Bratöl oder Butterschmalz auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Skirt Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Skirt Steak hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese dunkelbraun sind.

Direkt im Anschluss das Skirt Steak bei 120 Grad indirekter Hitze im Grill oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Unmittelbar im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Ruhephase!

Als Kerntemperatur empfehlen wir für dieses Stück eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius.

Wir wünschen guten Appetit!

FAQ

Produkt

Skirt Steak ist ein Fleischstück aus dem Zwerchfell des Rindes. Es ist ein langes, flaches Stück Fleisch mit intensivem Rindfleischgeschmack. Skirt Steak eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten bei hoher Hitze. Es sollte nur kurz gegart werden, um Medium-Rare bis Medium zu erreichen.

Eine Marinade ist nicht zwingend erforderlich, kann aber den Geschmack verbessern. Eine kurze Marinierzeit von 30 Minuten bis 2 Stunden ist ausreichend.

Skirt Steak sollte immer gegen die Fasern geschnitten werden, um es zarter zu machen. Die Scheiben sollten dünn sein und in einem Winkel von 45 Grad zur Schnittfläche geschnitten werden.

Skirt Steak ist ideal für Fajitas, Steak-Sandwiches, Stir-Fries und als Hauptgericht mit Beilagen.

Skirt Steak hat einen moderaten Fettgehalt und ist reich an Proteinen. Es enthält mehr Fett als ein Filetsteak, aber weniger als ein Ribeye. Skirt Steak ist eine gute Quelle für Proteine, Eisen, Zink und B-Vitamine, insbesondere Vitamin B12.

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.