Jack's Creek F1 Wagyu Tri Tip | Bürgermeisterstück

Jack's Creek F1 Wagyu Tri Tip | Bürgermeisterstück

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Jack's Creek F1 Wagyu Tri Tip | Bürgermeisterstück

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Jack's Creek F1 Wagyu Tri Tip | Bürgermeisterstück

Das Jack’s Creek F1 Wagyu Tri Tip – in Deutschland besser bekannt als Bürgermeisterstück – ist ein echter Geheimtipp für Fleischliebhaber. Dieses seltene Cut stammt aus Australien von der preisgekrönten Jack’s Creek Farm, die für ihr Wagyu-Rindfleisch Weltruhm genießt.

Das Bürgermeisterstück überzeugt durch seine feine, gleichmäßige Marmorierung und den unverwechselbaren Wagyu-Geschmack: zart, saftig und voller intensiver Aromen. Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett bleibt das Fleisch beim Braten oder Grillen butterzart und entwickelt einen einzigartigen Schmelz.

Besonderheiten

  • Premium F1 Wagyu aus Australien (50 % Wagyu, 50 % Angus)

  • Cut: Tri Tip / Bürgermeisterstück

  • Intensive Marmorierung für außergewöhnliche Saftigkeit

  • Ideal zum Grillen, Smoken oder als Braten

  • Preisgekrönte Jack’s Creek Qualität

Ob als Highlight auf dem Grill oder als edler Braten im Ofen – dieses Tri Tip ist die perfekte Wahl für Feinschmecker, die Wert auf Spitzenqualität legen.

Genuss-Tipp: Vor dem Zubereiten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz ruhen lassen und nach dem Garen nur leicht mit Salzflocken veredeln – so kommt der volle Geschmack zur Geltung.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Tri Tip Cut

Tri Tip / Bürgermeisterstück

Das Tri Tip, auch bekannt als Bürgermeisterstück, ist ein besonders geschätzter Cut vom Rind, der aus dem hinteren Bereich der Hüfte stammt. Seine charakteristische dreieckige Form und die feine Marmorierung machen es zu einer beliebten Wahl für Grill- und BBQ-Enthusiasten. Das Bürgermeisterstück ist äußerst vielseitig und kann sowohl als Braten- als auch als Steakstück zubereitet werden. Bei richtiger Zubereitung bleibt es saftig und zart, was es ideal für verschiedene Kochmethoden macht, sei es Kurzbraten auf dem Grill oder langsames Schmoren.

Um das volle Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, das Tri Tip bei hoher Hitze scharf anzubraten und anschließend bei niedrigerer Temperatur zu garen. Nach dem Garen sollte das Fleisch immer gegen die Faser aufgeschnitten werden, um die Zartheit zu maximieren. Mit seinem intensiven Geschmack und der saftigen Konsistenz ist das Tri Tip ein echtes Highlight für Fleischliebhaber und eignet sich hervorragend für gesellige Grillabende oder festliche Anlässe.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.

Jack's Creek

Das Fleisch von Jack's Creek ist ein Premium-Produkt aus Australien, das für seine außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Es stammt von Black Angus Rindern, die unter idealen klimatischen Bedingungen in New South Wales aufwachsen. Die Tiere verbringen zunächst ihr Leben auf weitläufigen Weiden und werden anschließend bis zu 170 Tage lang mit Getreide gefüttert, was zu einer besonders feinen Marmorierung des Fleisches führt. Jack's Creek wurde 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet, was die herausragende Qualität des Fleisches unterstreicht. Das Fleisch zeichnet sich durch einen hervorragenden Eigengeschmack, eine saftige Textur und eine starke Marmorierung aus, was es besonders zart und schmackhaft macht. Die Aufzucht der Rinder erfolgt frei von Chemie und künstlichen Futterzusätzen, was zu einem natürlichen und hochwertigen Endprodukt führt.

Herkunft

Jack's Creek wurde von einer irisch-stämmigen Migrantenfamilie namens Warmoll in New South Wales, Australien, gegründet. Die Familie züchtet seit über 70 Jahren Rinder und hat ein umfangreiches Netzwerk von befreundeten Familienfarmen in den ländlichen Gebieten von New South Wales, New England und Victoria aufgebaut. Die Farm spezialisierte sich auf die Zucht von Black Angus und Wagyu-Rindern und entwickelte eine besondere Züchtungsstrategie: Ende der 1990er Jahre kreuzten sie japanische Tajima-Rinder zu gleichen Teilen mit heimischen schwarzen Angus-Rindern.

Die Rinder wachsen unter idealen Bedingungen auf: Zunächst verbringen sie die ersten Monate auf weitläufigen, grenzenlosen Weiden in den bergigen Regionen Australiens mit ausgeglichenem Klima. Anschließend werden sie für 150 bis 170 Tage (bei Angus) oder sogar bis zu 420 Tage (bei Wagyu) in großen Freigehegen mit Getreide zugefüttert. Das Futter stammt aus regionaler Produktion, ist frei von genetisch behandelten Organismen und wird ohne Hormone oder künstliche Zusätze produziert. Diese sorgfältige Aufzucht führte dazu, dass Jack's Creek 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet wurde.

Zubereitungsempfehlung Tri Tip

Eigenschaften

Das Tri Tip ist äußerst aromatisch, hat eine feine Marmorierung und bietet einen zarten, saftigen Biss. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und die leicht faserige Struktur aus, die es zu einem beliebten Cut für Grillliebhaber macht.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für etwa eine Stunde hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Tri Tip aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu würzen. Dazu das Tri Tip von allen Seiten gut salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 30 bis 120 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Eine Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Bratöl oder Butterschmalz auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Tri Tip direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Tri Tip hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese dunkelbraun sind.

Direkt im Anschluss das Tri Tip bei 120 Grad indirekter Hitze im Grill oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Unmittelbar im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Ruhephase!
Als Kerntemperatur empfehlen wir für dieses Stück eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius.

Wir wünschen guten Appetit!

FAQ

Produkt

Tri Tip, auch bekannt als Bürgermeisterstück, ist ein dreieckiges Fleischstück aus dem inneren Bereich der Rinderhüfte. Es ist sehr kurzfaserig, fein marmoriert und zeichnet sich durch seine Zartheit und seinen intensiven Geschmack aus. Der Name "Tri Tip" leitet sich von der charakteristischen dreieckigen Form des Fleischstücks ab.

Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden:

1. Grillen: Scharf anbraten (1-2 Minuten pro Seite) und dann bei niedriger Hitze garen.
2. Sous-vide: Vakuumieren, im Wasserbad garen und anschließend kurz scharf anbraten.
3. Santa Maria Style: Mit spezieller Gewürzmischung würzen und über Holzkohle grillen.

Für medium wird eine Kerntemperatur von etwa 56°C empfohlen.

Tri Tip sollte quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um maximale Zartheit zu gewährleisten

Beliebte Beilagen sind:
- Gegrillter Fenchel
- Speckbohnen
- Kartoffeltaler
- Pinquito-Bohnen (bei Santa Maria Style)

Tri Tip zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:
- Kurzfaserige Struktur
- Feine Marmorierung
- Zartheit
- Intensiver Geschmack
- Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

Diese Grillmethode entstand Mitte des 19. Jahrhunderts im Santa Maria Valley in Kalifornien und wurde in den 1950er Jahren durch den Metzger Bob Schulz populär gemacht.

Versand

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