Rinderbraten Deutsche Färse – Schmorbraten | Meat'n'Food

Der Rinderbraten von der deutschen Färse von Meat'n'Food ist ein kräftiges Stück Rindfleisch für klassische Schmorgerichte, Sonntagsbraten und langsam gegarte Fleischgerichte. Das Fleisch stammt aus 100 % deutscher Färse; Herkunft und Zerlegung erfolgen in Deutschland.

Beim langsamen Schmoren entwickelt der Rinderbraten einen intensiven Fleischgeschmack und eine zunehmend mürbe Struktur. Besonders gut harmoniert das Fleisch mit kräftigen Saucen auf Basis von Rinderfond, Wurzelgemüse, Zwiebeln oder Rotwein. Auch im Dutch Oven und im Backofen lässt sich daraus ein klassischer Rinderschmorbraten zubereiten.

Die genaue anatomische Herkunft des Bratenstücks wird auf dem Etikett nicht angegeben. Deshalb wird bewusst kein bestimmtes Teilstück wie Schulter, Keule oder Nuss zugesichert. Der Artikel wird als Rinderbraten von der deutschen Färse angeboten und eignet sich besonders für langsame Garverfahren.

Was ist das für ein Stück?

Rinderbraten ist keine eindeutig festgelegte anatomische Cut-Bezeichnung, sondern bezeichnet ein zum Braten beziehungsweise Schmoren vorbereitetes Stück Rindfleisch. Solche Bratenstücke können grundsätzlich aus verschiedenen Bereichen des Rindes stammen.

Bei diesem Meat'n'Food Produkt nennt das Etikett ausschließlich die Bezeichnung „Braten“. Ein konkretes Teilstück wird daher nicht ergänzt oder vermutet.

Für die Zubereitung bedeutet das: Das Fleisch sollte nicht wie ein Steak nur kurz angebraten werden. Seine Stärken entfaltet ein klassisches Bratenstück vor allem bei längerer, schonender Garung, bei der es zunehmend weich wird und gleichzeitig Geschmack an die Sauce abgibt.

Verwendung

Besonders geeignet für:

• klassischen Rinderbraten

• Rinderschmorbraten

• Sonntagsbraten

• Dutch Oven

• Bräter und Backofen

• Rinderbraten in Rotweinsauce

• Rinderbraten mit Wurzelgemüse

• Ragout

• langsam gegarte Rindfleischgerichte

• kräftige Bratensaucen

Auch Reste eines geschmorten Rinderbratens lassen sich hervorragend dünn aufschneiden oder für herzhafte Pfannen- und Saucengerichte weiterverwenden.

Zubereitung

Den tiefgekühlten Rinderbraten langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend trocken tupfen.

Für einen klassischen Schmorbraten das Fleisch zunächst in einem schweren Bräter von allen Seiten kräftig anrösten. Anschließend Zwiebeln und Wurzelgemüse mitrösten, mit Fond, Wein oder einer anderen Schmorflüssigkeit ablöschen und das Fleisch bei moderater Temperatur langsam garen.

Je nach Zuschnitt und Größe benötigt ein Rinderbraten mehrere Stunden. Sinnvoll ist eine Ofentemperatur von ungefähr 140–160 °C beim klassischen Schmoren. Vergleichbare Metzgereiangebote empfehlen ebenfalls langsames Schmoren über mehrere Stunden.

Entscheidender als eine exakt vorgegebene Kerntemperatur ist bei einem Schmorbraten die Konsistenz: Das Fleisch sollte sich am Ende leicht einstechen und angenehm schneiden lassen.

Nach dem Garen kurz ruhen lassen und anschließend quer zur Faser aufschneiden.

Produktdetails

• Tierart: Rind

• Produkt: Rinderbraten

• Herkunft: Deutschland

• Zerlegung: Deutschland

• Produktangabe: 100 % Deutsche Färse

• Marke: Meat'n'Food

• Zustand: tiefgekühlt

• Charakter: kräftiger Rindfleischgeschmack, ideal für langsame Garung

• Ideal für: Schmorbraten, Backofen, Dutch Oven und klassische Bratengerichte

Am selben Tag der Lieferung noch essen!

Das frischeste Fleisch ist gefroren. Unser Fleisch wird entsprechend tiefgefroren geliefert.

Bei Bestellungen von Tiefkühlware und Kühlware / ungekühlter Ware packen wir eine Naturdämmplatte zwischen die Zutaten. Dadurch bleibt die TK-Ware tiefgefühlt und die Kühlware / ungekühlte Ware wird nicht zusätzlich eingefroren.

Eine Anleitung für das schnelle und schonende Auftauen ist enthalten. Diese findet ihr auch hier: https://www.grillgoods.de/blogs/meatngreat-magazine/fleisch-richtig-auftauen

Bestellungen können zum Wunschlieferdatum geliefert werden.

Wir verschicken alle Pakete am Tag vor dem gewählten Wunschlieferdatum per 24h Expresslieferung. In Ausnahmefällen kann es vorkommen, dass der Zusteller diese Frist nicht einhalten kann. Dann kommt das Paket am Folgetag! Damit euer Fleisch frisch bleibt verpacken wir mit Trockeneis. Dadurch besteht keine Gefahr für die Frische der Lebensmittel.

Bitte beachtet, dass die Angabe des Wunschlieferdatums keine Verbindlichkeit unsererseits darstellt, da wir ab der Übergabe des Pakets an den Lieferdienst keine Verfügung über die Zustellung haben.

Da es sich um Frischware handelt ist ein Umtausch oder eine Rückgabe im Rahmen des 14 tägigen Rückgaberechts nicht möglich! Einmal versendete Ware ist vom Umtausch oder einer Stornierung ausgeschlossen!

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Die wählbaren Liefertage sind von diesem Prozess abhängig:

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Wir nehmen die Frische unserer Produkte sehr Ernst und sind der Meinung, dass alle anderen Versprechen unseriös werden. Daher klären wir hierüber so transparent auf.

Ab 99€ Bestellwert liefern wir Versandkostenfrei. Darunter teilen wir uns die Lieferkosten mit euch.

Heutzutage werden Versandkosten häufig als störend angesehen, obwohl wir sie alle als Kunden immer bezahlen. Wenn auch nicht immer sichtbar. Daher möchten wir transparent machen, wo die Kosten herkommen:

• Formstabiler Karton für bis zu 40 Kilo Gewicht: 4€
• Dämmplatten 6-8 Stück: 2€
• Trockeneis pro Paket: 7€
• Express Versand: 14,99 - 29,99€ (je nach Gewicht und Lieferregion)

Jedes Paket kostet ohne Personal und weitere Kosten:

• 27,99€ - 42,99€
• Davon geben wir lediglich 0€ - 9,99€ an euch weiter

GEWICHTSANGABEN:

Da Fleisch immer leichten Gewichtsschwankungen unterliegt kann es vorkommen, dass ihr bei eurer Bestellung z.B. 300g bestellt und dann z.B. 289g erhaltet. Um diese Toleranz fair zu gestalten haben wir euch die Preise für das Fleisch bereits um einige Prozent reduziert! Zu eurem Vorteil kann es natürlich auch vorkommen, dass ihr z.B. 300g bestellt und z.B. 322g erhaltet. Wir achten stets darauf zu eurem Vorteil zu handeln und euch die schönsten Stücke auszusuchen. Im Gegenzug bitten wir lediglich um euer Verständnis und reduzieren euch bereits vorab den Preis. Selbst, wenn ihr mehr bekommt. Mit widerholten Bestellungen seid ihr damit immer im Plus.

BEI UNPÜNKTLICHER LIEFERUNG DURCH DEN ZUSTELLER: KEINE SORGE!

Durch unsere hochwertige Verpackung und unsere hochwertige Fleischauswahl kann für die Lieferung nichts schief gehen!

• Das Fleisch bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Stellt trotzdem bitte sicher, dass sobald ihr die Box in Empfang nehmt, die Ware umgehend in eure Kühlung umgepackt wird! Für die Lagerung ab Erhalt der Ware können wir keine Haftung übernehmen!

Das gute an unserer Qualitätskontrolle und dem damit einhergehenden Frischeversprechen ist, dass ihr die Ware auftauen und wieder einfrieren könnt. Sollte es also durch Lieferverzögerungen oder andere unvorhergesehene Umstände zu einem Antauen der Ware oder dem Auftauen kommen kann die Ware idR. dennoch verbraucht und wieder eingefroren werden.

BITTE PRÜFT FLEISCH VOR DEM VERZEHR IMMER MIT EUREN SINNESEINDRÜCKEN:

Optik:

Genießbares Fleisch: Hellrotes bis dunkelrotes Fleisch mit leichtem Graustich

Die Rötung des Fleisches ist abhängig von Schlachtalter, Rasse und Reifung. Zudem verändert sie sich durch Sauerstoff. Daher sind verschiedene Rottöne normal.

Gräuliche Verfärbungen kommen durch den Kontakt mit Sauerstoff zustande. Nach dem Bratvorgang ist dies nichtmehr sichtbar. Da wir ohne künstliche Zusätze und Gase arbeiten kann es zu einer solchen Verfärbung kommen. Diese ist jedoch vollkommen unbedenklich!

Geruch:

Ein neutraler, frischer bis leicht säuerlicher Geruch ist zu erwarten. Bei unangenehmen Gerüchen das Fleisch bitte vollständig entpacken, den Fleischsaft abspülen und das Produkt 5 Minuten an der frischen Luft liegen lassen. Ist der Geruch im Anschluss verflogen ist das Fleisch bedenkenlos genießbar.

Bei stark beißendem Geruch bitte nicht verzehren!

Haptik:

Fleisch ist je nach Rasse, Zuschnitt, Reifegrad und Fettgehalt haptisch sehr unterschiedlich. Daher kann hierüber ohne optische und geruchliche Eindrücke keine Frische einwandfrei festgestellt werden.

WAGYU beispielsweise ist durch den hohen Fettgehalt eher etwas „schmierig“, sobald es aus dem Kühlschrank geholt wird.

Lange gereiftes Fleisch ist sehr weich und gibt auf Druck gut nach.

Kurzgereiftes Fleisch hingegen ist sehr „formstabil“.

Also alle Eindrücke bitte richtig einordnen.

Geschmack:

Wenn das Fleisch nach der Zubereitung muffig schmeckt bitte nicht verzehren!

Nussige, buttrige & fleischige Aromen sind zu erwarten.

FLEISCH RICHTIG AUFTAUEN

Für den maximalen Genuss solltet ihr das Fleisch nur auf 2 Methoden auftauen:

1. Die schnelle Methode

2. ⁠Die langsame Methode

1. Die schnelle Methode

Den größten Kochtopf oder eine GN-Schale mit kaltem Wasser füllen. Das kälteste Wasser aus der Leitung. Den Topf so voll machen, dass inklusive dem Fleisch der Topf randvoll gefüllt ist.

Das Fleisch hineinlegen und wenn es nicht untergeht mit einem Teller beschweren.

Je nach Dicke des Fleisches und Größe des Topfes (je größer desto schneller) dauert es 60-180 Minuten bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist und zubereitet werden kann!

2. ⁠Die langsame Methode

Legt das Fleisch bei 4-6 Grad in den Kühlschrank. Pro Centimeter Fleischdicke benötigt ihr ca. 6 Stunden. Das bedeutet bei einem üblichen Steak ca. 1 Tag und bei einem Bratenstück 2-3 Tage.

UNSER FRISCHEVERSPRECHEN

Ernährungswissenschaftler Joscha Bastians sagt: "Frischer als von der Frischetheke! Maximale Frische und höchste Qualität dank Schockfrostung! Nur so bleibt Fleisch frisch!"

Noch am selben Tag der Lieferung könnt ihr grillen oder kochen! Auch, wenn unser Fleisch schockgefrostet wird könnt ihr es mit unserer Anleitung in kürzester Zeit ohne Qualitätsverlust auftauen!

Nach dem Auftauen wieder einfrieren! Kein Problem. Einfach neu einschweißen und wieder einfrieren. Schreibt das Datum drauf und prüft nach dem Auftauen mit eurem Geruchs und Geschmackssinn.

DIE WALDBOX

Die weichen Isolierpaneele unserer Versandbox bestehen aus Holzverschnitt aus nachhaltiger, deutscher Forstwirtschaft. Holzverschnitt wird in der Regel in Kraftwerken verbrannt, wodurch Strom und Wärme gewonnen werden. Durch das Upcycling des Holzverschnitts als Isolierbox, ist die Waldbox ein genialer Zwischenschritt im Wertstoffkreislauf.

Ummantelt sind die Isolierpaneele von einer schadstofffreien Eco-Folie, die zu 100% von Müllentsorgern recycelt werden kann. Beispielsweise im nächsten Leben zu Kinderspielzeug oder zu einem Müllsack. Zudem ist die Eco-Folie lebensmittelecht, was weitere Verpackungen der zu verpackenden Lebensmittel sparen kann.

Der Karton ist als Altpapier recyclebar und wurde ebenfalls aus Holzverschnitt und Altpapier hergestellt.

VERSANDKONDITIONEN

Wir versenden euer Fleisch per Expressversand mit Wunschlieferdatum. Durch die Verwendung von Trockeneis, Karton und Isolierpaneele bleibt euer Fleisch mindestens 4 Tage lang frisch. Dies ist uns besonders wichtig, damit kein Fleisch weggeworfen werden muss! Habt also keine Sorge, wenn die Zustellung einen Tag länger braucht! Es bleibt alles frisch!

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