Iberico Schweinenacken - PRESA DE BELLOTA
Iberico Schweinenacken - PRESA DE BELLOTA Aufschnitt
Iberico Schweinenacken auf Schneidebrett
Iberico Schweinenacken - Lage im Tier

Iberico Schweinenacken | Presa | Bellota

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Die Presa (Nackenkern) – Ein besonders begehrter Cut


Durch den hohen Anteil an intramuskulärem Fett bleibt die Presa äußerst saftig und zart. Dieser Cut ist in der spanischen Küche besonders geschätzt und eignet sich hervorragend sowohl zum Braten als auch zum Grillen.

Art.-Nr.

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Iberico Schweinenacken - PRESA DE BELLOTA

Schweinenackenkern

Der Begriff „Presa de Bellota“ bezeichnet einen exquisiten Schweine-Cut aus der Schulterregion des 100 % iberischen Eichelmast-Schweins, das in Spaniens Dehesa frei aufwächst und sich ausschließlich von Eicheln ernährt. Dieser oval geformte Fleischteil beeindruckt durch seine intensive intramuskuläre Marmorierung, die ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen nussig-würzigen Geschmack verleiht – bei Gourmets gilt er sogar als der „Wagyu unter den Schweine-Cuts“. Seine besondere Lage – direkt über der Schulter und nahe der Lende – kombiniert die Zartheit des Filets mit der Ausdruckskraft des Schulterfleischs . Genießen Sie die Presa de Bellota als saftiges Steak, kurz gegrillt oder perfekt rosa gegart – für ein unvergesslich edles Geschmackserlebnis aus spanischer Tradition.

Ibérico Bellota

Ibérico de Bellota bezeichnet die höchste Qualitätsstufe des berühmten spanischen Ibérico-Schinkens und steht für außergewöhnliche Herkunft, artgerechte Haltung und exzellentes Aroma. Er stammt von mindestens zu 50 % reinrassigen Ibérico-Schweinen, die während der Montanera-Phase frei in den weitläufigen Dehesas (Eichenhainen) Süd- und Westspaniens leben. In dieser Zeit ernähren sich die Tiere fast ausschließlich von Eicheln (Bellotas), wilden Kräutern und Gräsern, was den Schinken mit seinem unverwechselbaren, nussig-buttrigen Geschmack prägt. Die langsame Reifung – oft zwischen 36 und 48 Monaten – sorgt für eine zarte Textur, intensives Aroma und die feine Marmorierung des Fleisches. Durch den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren gilt Ibérico de Bellota nicht nur als kulinarische Delikatesse, sondern auch als vergleichsweise gesundes Fleischprodukt.
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Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

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