RARITÉ FULLBLOOD WAGYU TERES MAJOR

Rarité fullblood Wagyu Teres Major

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Rarité fullblood Wagyu Teres Major

Das Rarité fullblood Wagyu Teres Major, auch Nierenzapfen genannt, ist ein verstecktes Juwel. Zart und geschmackvoll, eignet es sich hervorragend zum Grillen oder Braten.


Verfügbare Grammaturen:
200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 450 g, 500 g

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Zubereitungsempfehlung Teres Major

Eigenschaften

Unser Teres Major ist besonders zart und zeichnet sich durch ein feines, aromatisches Rindfleischaroma aus.

Richtig auftauen:

Schnell: In kaltem Wasser im verschlossenen Plastikbeutel auftauen, alle 30 Minuten das Wasser wechseln (ca. 1-2 Stunden).
Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung im Kühlschrank auftauen.

Zubereitung:

Das Teres Major aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen, das Fleisch mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und optional Knoblauchpulver zu würzen. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit den Gewürzen ein und lassen Sie es 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

Eine Pfanne oder den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Das Teres Major von allen Seiten scharf anbraten, etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis es eine schöne Bräunung hat.

Anschließend die Hitze reduzieren oder das Fleisch in die indirekte Zone des Grills legen. Bei einer Temperatur von 120-140°C weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Für ein medium-rare Ergebnis sollte die Kerntemperatur etwa 55°C betragen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer zur Kontrolle.

Servieren Sie das Teres Major in Scheiben geschnitten, quer zur Faser, mit passenden Beilagen wie gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat.

Wir wünschen guten Appetit!

Teres Mejor / Teres Major angerichtet auf einem Teller mit Kartoffeln und Tomaten vom Grill

Teres Major

Das Teres Major, auch bekannt als Petit Tender oder Metzgerstück, ist ein besonderer Fleischcut aus der Rinderschulter, der in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen hat. Es stammt aus dem dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter, und zeichnet sich durch seine längliche, rundliche Form aus, die an ein kleines Filet erinnert. Das Teres Major besticht durch seine außergewöhnliche Zartheit und feine Marmorierung, die ihm einen intensiven Geschmack verleihen.

Trotz seiner Herkunft aus der Schulterpartie ist das Fleisch überraschend zart und wird oft mit dem Filet verglichen, hat jedoch einen kräftigeren Eigengeschmack. Es eignet sich hervorragend zum Grillen oder Kurzbraten und kann entweder als ganzes Stück oder in Medaillons geschnitten zubereitet werden. Bei der Zubereitung ist es wichtig, das Fleisch quer zur Faser zu schneiden, um die optimale Zartheit zu erzielen. Das Teres Major gilt unter Kennern als Geheimtipp und bietet ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für Fleischliebhaber, die nach einer Alternative zu den klassischen Premium-Cuts suchen.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Rarité Logo

Rarité

Rarité Wagyu ist ein Unternehmen, das sich auf die Bereitstellung von 100% reinrassigem Wagyu-Rindfleisch spezialisiert hat. Das Besondere an ihrem Angebot ist, dass es von der außergewöhnlichen australischen David Blackmore Genetik abstammt. Wagyu-Rindfleisch ist weltweit für seine hervorragende Marmorierung bekannt, die dem Fleisch eine einzigartige, buttrige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Rarité Wagyu legt großen Wert auf Authentizität und Qualität, indem sie ausschließlich reinrassiges Wagyu anbieten. Dies unterscheidet sie von vielen anderen Anbietern auf dem Markt, die oft Kreuzungen oder Wagyu mit geringerem Reinheitsgrad verkaufen. Durch die Verwendung der renommierten David Blackmore Genetik stellt Rarité Wagyu sicher, dass ihre Kunden ein Premiumprodukt erhalten, das zu den besten verfügbaren Wagyu-Qualitäten weltweit zählt.
Wagyu Rind auf Wiese

Die Herkunft des Fleisches von Rarité

Rarité bietet hochwertiges Fullblood-Wagyu-Rindfleisch an, das aus der renommierten genetischen Linie des australischen Züchters David Blackmore stammt. Dieses exquisite Fleisch zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Marmorierung aus, die ein Zeugnis für das kompromisslose Qualitätsstreben des Unternehmens ist. Rarité legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Praktiken in der Landwirtschaft. Die Rinder werden unter strengen Standards in Deutschland aufgezogen, wobei auf den Einsatz von genetisch veränderten Organismen, Hormonen und Antibiotika verzichtet wird. Besonders bemerkenswert ist die artgerechte Haltung der Tiere: Sie haben Zugang zu 300 Hektar Weideland, genießen regelmäßige Massagen und werden sogar mit klassischer Musik beschallt, was zu ihrem Wohlbefinden beiträgt.

FAQ

Produkt

Wagyu Teres Major ist ein zarter Fleischzuschnitt vom Wagyu-Rind, der aus dem hinteren Teil der Schulter stammt. Er wird auch als "Metzgerstück" oder "Petite Tender" bezeichnet und zeichnet sich durch eine feine Marmorierung und einen intensiven Geschmack aus.

1. Vorbereitung: Das Fleisch sollte 2-3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden, um Zimmertemperatur zu erreichen.
2. Anbraten: Bei hoher Hitze 2-3 Minuten pro Seite anbraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
3. Nachgaren: Danach bei indirekter Hitze oder im Ofen bei niedriger Temperatur weitergaren, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (ideal: medium rare bei etwa 54-57°C)

Für die Zubereitung von Wagyu Teres Major sind einfache Gewürze am besten geeignet:
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian

Wagyu Teres Major sollte gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um die Zartheit des Fleisches zu maximieren. Achten Sie darauf, den Faserverlauf zu erkennen und entsprechend zu schneiden.

Die empfohlene Garstufe für Wagyu Teres Major ist medium rare (ca. 54-57°C) oder medium (ca. 60-65°C), um die Zartheit und den vollen Geschmack des Fleisches zu bewahren.

Passende Beilagen sind:
- Gedämpfter Reis
- Gegrilltes Gemüse
- Kartoffelpüree oder -gratin
- Frischer Salat

Wagyu Teres Major wird oft als Geheimtipp angesehen, da es weniger bekannt ist als andere Cuts wie Filet oder Ribeye, aber eine ähnliche Zartheit und einen intensiven Geschmack bietet. Es ist eine hervorragende Wahl für Grill- und Fleischliebhaber, die etwas Neues ausprobieren möchten.

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.