Pluma ist ein besonders zartes und delikates Stück Fleisch vom Schwein, das aus der Schulterregion stammt. Der Name „Pluma“, was auf Spanisch „Feder“ bedeutet, beschreibt die zarte und feine Struktur dieses Cuts. Die feine Fettbedeckung sorgt beim Grillen oder Braten für eine hervorragende Saftigkeit und einen reichen, aromatischen Geschmack.