AUSTRALIAN BEEF - Black Angus Bürgermeisterstück

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AUSTRALIAN BEEF - Black Angus Bürgermeisterstück

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Deutschland

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Tri Tip Bürgermeisterstück – Jack's Creek Black Angus

Entdecke das besondere Geschmackserlebnis mit unserem Tri Tip Bürgermeisterstück von Jack's Creek Black Angus. Dieses hochwertige Stück Fleisch stammt von erstklassigen Black Angus Rindern aus den renommierten Farmen von Jack's Creek und steht für hervorragende Qualität und unvergleichlichen Genuss.

Das Tri Tip, auch als Bürgermeisterstück bekannt, ist ein besonders zartes und saftiges Stück aus dem hinteren Bereich des Rindes. Es zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und den intensiven Geschmack aus, der bei jeder Zubereitung optimal zur Geltung kommt. Diese Marmorierung sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und einen vollmundigen Geschmack entwickelt.

Zubereitungsempfehlung:

Das Tri Tip Bürgermeisterstück eignet sich ideal für verschiedene Zubereitungsmethoden. Ob du es im Ofen brätst, auf dem Grill zubereitest oder im Smoker garst – dieses Stück Fleisch wird dir ein exquisites Ergebnis liefern. Es ist besonders gut geeignet für langsames Garen oder Sous-Vide, um die zarte Textur und den intensiven Geschmack zu bewahren.

Für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Tri Tip vor dem Garen zu marinieren oder zu würzen und es nach der Zubereitung kurz ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Perfekt für ein festliches Dinner, ein BBQ mit Freunden oder ein besonderes Familienessen – das Tri Tip Bürgermeisterstück von Jack's Creek wird garantiert zum Highlight deines Menüs. Verwöhne dich und deine Gäste mit einem Stück Fleisch, das durch seine außergewöhnliche Qualität und seinen intensiven Geschmack begeistert.

Gönn dir mit unserem Tri Tip Bürgermeisterstück von Jack's Creek Black Angus ein Stück kulinarischer Exzellenz und genieße Fleischgenuss auf höchstem Niveau.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Tri Tip Cut

Tri Tip / Bürgermeisterstück

Das Tri Tip, auch bekannt als Bürgermeisterstück, ist ein besonders geschätzter Cut vom Rind, der aus dem hinteren Bereich der Hüfte stammt. Seine charakteristische dreieckige Form und die feine Marmorierung machen es zu einer beliebten Wahl für Grill- und BBQ-Enthusiasten. Das Bürgermeisterstück ist äußerst vielseitig und kann sowohl als Braten- als auch als Steakstück zubereitet werden. Bei richtiger Zubereitung bleibt es saftig und zart, was es ideal für verschiedene Kochmethoden macht, sei es Kurzbraten auf dem Grill oder langsames Schmoren.

Um das volle Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, das Tri Tip bei hoher Hitze scharf anzubraten und anschließend bei niedrigerer Temperatur zu garen. Nach dem Garen sollte das Fleisch immer gegen die Faser aufgeschnitten werden, um die Zartheit zu maximieren. Mit seinem intensiven Geschmack und der saftigen Konsistenz ist das Tri Tip ein echtes Highlight für Fleischliebhaber und eignet sich hervorragend für gesellige Grillabende oder festliche Anlässe.
Rinder auf Wiese

Black Angus

Black Angus ist eine hochgeschätzte Rinderrasse, die ursprünglich aus Schottland stammt und für ihre exzellente Fleischqualität bekannt ist. Diese Tiere sind vor allem für ihre beeindruckende Marmorierung berühmt, die dem Fleisch eine außergewöhnliche Zartheit und einen reichen, vollmundigen Geschmack verleiht. Black Angus Rinder sind hornlos und haben eine einheitliche schwarze Fellfarbe, was sie von der roten Variante, dem Red Angus, unterscheidet. Diese Rasse ist nicht nur in Schottland, sondern auch in den USA und Argentinien weit verbreitet und hat sich aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimabedingungen als äußerst erfolgreich erwiesen. Die Kombination aus hochwertiger Ernährung und artgerechter Haltung führt zu einem saftigen, aromatischen Fleisch, das bei Feinschmeckern weltweit hoch im Kurs steht.

Jack's Creek

Das Fleisch von Jack's Creek ist ein Premium-Produkt aus Australien, das für seine außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Es stammt von Black Angus Rindern, die unter idealen klimatischen Bedingungen in New South Wales aufwachsen. Die Tiere verbringen zunächst ihr Leben auf weitläufigen Weiden und werden anschließend bis zu 170 Tage lang mit Getreide gefüttert, was zu einer besonders feinen Marmorierung des Fleisches führt. Jack's Creek wurde 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet, was die herausragende Qualität des Fleisches unterstreicht. Das Fleisch zeichnet sich durch einen hervorragenden Eigengeschmack, eine saftige Textur und eine starke Marmorierung aus, was es besonders zart und schmackhaft macht. Die Aufzucht der Rinder erfolgt frei von Chemie und künstlichen Futterzusätzen, was zu einem natürlichen und hochwertigen Endprodukt führt.

Herkunft

Jack's Creek wurde von einer irisch-stämmigen Migrantenfamilie namens Warmoll in New South Wales, Australien, gegründet. Die Familie züchtet seit über 70 Jahren Rinder und hat ein umfangreiches Netzwerk von befreundeten Familienfarmen in den ländlichen Gebieten von New South Wales, New England und Victoria aufgebaut. Die Farm spezialisierte sich auf die Zucht von Black Angus und Wagyu-Rindern und entwickelte eine besondere Züchtungsstrategie: Ende der 1990er Jahre kreuzten sie japanische Tajima-Rinder zu gleichen Teilen mit heimischen schwarzen Angus-Rindern.

Die Rinder wachsen unter idealen Bedingungen auf: Zunächst verbringen sie die ersten Monate auf weitläufigen, grenzenlosen Weiden in den bergigen Regionen Australiens mit ausgeglichenem Klima. Anschließend werden sie für 150 bis 170 Tage (bei Angus) oder sogar bis zu 420 Tage (bei Wagyu) in großen Freigehegen mit Getreide zugefüttert. Das Futter stammt aus regionaler Produktion, ist frei von genetisch behandelten Organismen und wird ohne Hormone oder künstliche Zusätze produziert. Diese sorgfältige Aufzucht führte dazu, dass Jack's Creek 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet wurde.

Zubereitungsemfehlung Bürgermeisterstück

Eigenschaften

Das Bürgermeisterstück ist äußerst zart und geschmackvoll, bekannt für seine feine Marmorierung und den intensiven Fleischgeschmack. Es eignet sich hervorragend zum Schmoren oder Grillen und ist ein Hochgenuss für Fleischliebhaber.

Richtig auftauen:

- Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Bürgermeisterstück für etwa 4 Stunden hineinlegen.
- Langsam: 2 Tage vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Bürgermeisterstück aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Das Fleisch kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Für zusätzlichen Geschmack kann das Bürgermeisterstück auch mit Senf eingerieben werden. Lasst das Fleisch für 15-60 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Gewürze einziehen können. Raumtemperatur vor dem Garen ist nicht notwendig!

Den Backofen auf 140 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Schmortopf oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und das Bürgermeisterstück bei starker Hitze rundherum anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat (ca. 3-4 Minuten).

Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen. In derselben Pfanne Zwiebeln, Möhren und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen. Das Bürgermeisterstück zurück in den Topf legen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen und alles gut vermischen. Den Deckel aufsetzen und das Fleisch im vorgeheizten Ofen für 3 bis 3,5 Stunden schmoren lassen. Dabei das Fleisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen.

Nach der Garzeit sollte das Bürgermeisterstück eine Kerntemperatur von etwa 56 Grad Celsius erreicht haben. Nehmt das Fleisch aus dem Topf und lasst es kurz ruhen.

Für die Sauce die Gemüseeinlage durch ein Sieb drücken, um die Flüssigkeit aufzufangen. Diese in einem Topf aufkochen, nach Belieben mit Speisestärke andicken und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Direkt im Anschluss servieren, in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce genießen. Das Bürgermeisterstück passt hervorragend zu Beilagen wie Spätzle oder einem frischen Salat.

Wir wünschen guten Appetit!

FAQ

Produkt

Tri Tip, auch bekannt als Bürgermeisterstück, ist ein dreieckiges Fleischstück aus dem inneren Bereich der Rinderhüfte. Es ist sehr kurzfaserig, fein marmoriert und zeichnet sich durch seine Zartheit und seinen intensiven Geschmack aus. Der Name "Tri Tip" leitet sich von der charakteristischen dreieckigen Form des Fleischstücks ab.

Es gibt verschiedene Zubereitungsmethoden:

1. Grillen: Scharf anbraten (1-2 Minuten pro Seite) und dann bei niedriger Hitze garen.
2. Sous-vide: Vakuumieren, im Wasserbad garen und anschließend kurz scharf anbraten.
3. Santa Maria Style: Mit spezieller Gewürzmischung würzen und über Holzkohle grillen.

Für medium wird eine Kerntemperatur von etwa 56°C empfohlen.

Tri Tip sollte quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um maximale Zartheit zu gewährleisten

Beliebte Beilagen sind:
- Gegrillter Fenchel
- Speckbohnen
- Kartoffeltaler
- Pinquito-Bohnen (bei Santa Maria Style)

Tri Tip zeichnet sich durch folgende Eigenschaften aus:
- Kurzfaserige Struktur
- Feine Marmorierung
- Zartheit
- Intensiver Geschmack
- Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten

Diese Grillmethode entstand Mitte des 19. Jahrhunderts im Santa Maria Valley in Kalifornien und wurde in den 1950er Jahren durch den Metzger Bob Schulz populär gemacht.

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.