AUSTRALIAN BEEF - Black Angus Tafelspitz Culotte

AUSTRALIAN BEEF - Black Angus Tafelspitz Culotte

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AUSTRALIAN BEEF - Black Angus Tafelspitz Culotte

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Tafelspitz Culotte – Jack's Creek Black Angus

Erlebe die exquisite Qualität des Tafelspitz Culotte von Jack's Creek Black Angus. Dieses Premium-Stück Fleisch stammt von erstklassigen Black Angus Rindern aus den renommierten Farmen von Jack's Creek und bietet dir ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Der Tafelspitz Culotte, auch als „Culotte“ oder „Picanha“ bekannt, ist ein besonders zartes und geschmackvolles Stück aus dem oberen Bereich der Rinderhüfte. Es zeichnet sich durch eine feine Marmorierung und eine dicke Fettschicht aus, die beim Garen wunderbar schmilzt und dem Fleisch eine saftige Textur sowie ein intensives Aroma verleiht.

Zubereitungsempfehlung:

Der Tafelspitz Culotte eignet sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsmethoden. Besonders gut kommt seine Zartheit und der vollmundige Geschmack beim Grillen zur Geltung. Du kannst ihn jedoch auch im Ofen braten oder im Smoker garen, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen. Vor dem Garen empfehlen wir, das Fleisch zu würzen oder zu marinieren, um den Geschmack noch weiter zu intensivieren.

Beim Grillen solltest du das Fleisch bei hoher Hitze anbraten, um eine knusprige Kruste zu entwickeln, und es dann bei niedrigerer Hitze weiter garen. Achte darauf, den Tafelspitz nach dem Garen ein paar Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch besonders saftig bleibt.

Ideal für ein festliches Dinner, ein BBQ mit Freunden oder ein besonderes Familienessen – der Tafelspitz Culotte von Jack's Creek wird garantiert zum Highlight deines Menüs. Verwöhne dich und deine Gäste mit einem Stück Fleisch, das durch seine außergewöhnliche Qualität und seinen intensiven Geschmack überzeugt.

Gönn dir mit unserem Tafelspitz Culotte von Jack's Creek Black Angus ein Stück kulinarischer Exzellenz und genieße Fleischgenuss auf höchstem Niveau.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Jack's Creek

Das Fleisch von Jack's Creek ist ein Premium-Produkt aus Australien, das für seine außergewöhnliche Qualität bekannt ist. Es stammt von Black Angus Rindern, die unter idealen klimatischen Bedingungen in New South Wales aufwachsen. Die Tiere verbringen zunächst ihr Leben auf weitläufigen Weiden und werden anschließend bis zu 170 Tage lang mit Getreide gefüttert, was zu einer besonders feinen Marmorierung des Fleisches führt. Jack's Creek wurde 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet, was die herausragende Qualität des Fleisches unterstreicht. Das Fleisch zeichnet sich durch einen hervorragenden Eigengeschmack, eine saftige Textur und eine starke Marmorierung aus, was es besonders zart und schmackhaft macht. Die Aufzucht der Rinder erfolgt frei von Chemie und künstlichen Futterzusätzen, was zu einem natürlichen und hochwertigen Endprodukt führt.

Herkunft

Jack's Creek wurde von einer irisch-stämmigen Migrantenfamilie namens Warmoll in New South Wales, Australien, gegründet. Die Familie züchtet seit über 70 Jahren Rinder und hat ein umfangreiches Netzwerk von befreundeten Familienfarmen in den ländlichen Gebieten von New South Wales, New England und Victoria aufgebaut. Die Farm spezialisierte sich auf die Zucht von Black Angus und Wagyu-Rindern und entwickelte eine besondere Züchtungsstrategie: Ende der 1990er Jahre kreuzten sie japanische Tajima-Rinder zu gleichen Teilen mit heimischen schwarzen Angus-Rindern.

Die Rinder wachsen unter idealen Bedingungen auf: Zunächst verbringen sie die ersten Monate auf weitläufigen, grenzenlosen Weiden in den bergigen Regionen Australiens mit ausgeglichenem Klima. Anschließend werden sie für 150 bis 170 Tage (bei Angus) oder sogar bis zu 420 Tage (bei Wagyu) in großen Freigehegen mit Getreide zugefüttert. Das Futter stammt aus regionaler Produktion, ist frei von genetisch behandelten Organismen und wird ohne Hormone oder künstliche Zusätze produziert. Diese sorgfältige Aufzucht führte dazu, dass Jack's Creek 2015 und 2021 mit dem "World's Best Steak" Award ausgezeichnet wurde.

Zubereitungsempfehlung Tafelspitz

Eigenschaften

Unser Tafelspitz ist von besonders hoher Qualität und überzeugt durch seine zarte Textur sowie das intensives Aroma. Es eignet sich hervorragend für eine langsame, schonende Zubereitung, bei der das Fleisch seine Aromen voll entfalten kann.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und den Tafelspitz für etwa 1-2 Stunden darin auftauen lassen.
Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung den Tafelspitz in den Kühlschrank legen und dort langsam auftauen lassen.

Zubereitung:

Vorbereitung: Entnehmt den Tafelspitz aus dem Kühlschrank und tupft ihn mit Küchenpapier trocken. Bei Bedarf könnt ihr ihn leicht mit Salz und Pfeffer würzen, wobei wir empfehlen, den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken. Das Salz könnt ihr 15-30 Minuten einziehen lassen, damit es seine Wirkung entfaltet. Lasst den Tafelspitz in diesem Zeitraum unverpackt im Kühlschrank.

Garprozess – Kochen: Für die klassische Zubereitung des Tafelspitzes empfehlen wir das Kochen in einem großen Topf mit Brühe. Füllt den Topf mit ausreichend Wasser und bringt es zum Kochen. Gebt dann aromatische Zutaten wie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu, um eine würzige Brühe zu erhalten. Der Tafelspitz sollte vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sein.

Reduziert die Hitze auf mittlere Temperatur, sodass das Wasser nur noch leicht simmert – nicht kocht! Dies sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Aromen sanft ins Fleisch einziehen können.

Garzeit: Lasst den Tafelspitz für ca. 2-3 Stunden köcheln, je nach Größe und Dicke des Stücks. Ein wichtiger Hinweis: Um die perfekte Zartheit zu gewährleisten, sollte das Fleisch in der Brühe garen und nicht sprudelnd kochen.

Nach dem Kochen: Sobald der Tafelspitz zart ist, nehmt ihn vorsichtig aus der Brühe. Wenn gewünscht, könnt ihr die Brühe noch einige Minuten einreduzieren, um sie als Sauce zu servieren.

Servieren: Der Tafelspitz lässt sich wunderbar in dünne Scheiben schneiden. Traditionell serviert man ihn mit Meerrettich, einer kräftigen Sauce und einem Stück Kartoffeln oder Gemüse. Die Brühe eignet sich hervorragend als Begleiter oder Suppe für den ersten Gang.

Tipps:

Für eine besonders saftige und geschmackvolle Variante könnt ihr den Tafelspitz vor dem Kochen mit etwas Senf oder Kräutern einreiben.
Solltet ihr das Fleisch im Ofen garen wollen, empfiehlt es sich, eine Niedrigtemperatur-Garmethode bei etwa 80-90 Grad Celsius zu wählen und den Tafelspitz für ca. 3-4 Stunden langsam zu garen.
Wir wünschen euch einen guten Appetit und viel Freude mit diesem köstlichen Gericht!

Wir wünschen guten Appetit!


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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.