Biru Wagyu Flat Iron Steak Auslese, 8 Wochen ShioMizu Aged

Biru Wagyu Flat Iron Steak Auslese, 8 Wochen ShioMizu Aged

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Biru Wagyu Flat Iron Steak Auslese, 8 Wochen ShioMizu Aged

Das Biru Wagyu Flat Iron Steak Auslese zählt zu den zartesten und aromatischsten Cuts des Rindes. Geschnitten aus der Rinderschulter, vereint es eine feine Marmorierung mit intensiven Fleisch- und Butternoten, die typisch für Wagyu sind. Seine gleichmäßige Form und zarte Textur machen es zu einem Favoriten für Steakliebhaber, die Wert auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis legen.

Die 8-wöchige ShioMizu-Reifung, eine japanisch inspirierte Kombination aus Meersalz und kontrollierter Feuchtigkeit, intensiviert das natürliche Aroma, verfeinert die Textur und verleiht dem Steak eine harmonische Umami-Tiefe mit dezent nussigem Abgang.

Highlights

  • Premium-Cut aus der Schulter (Flat Iron) – besonders zart

  • Ausgesuchte „Auslese“-Qualität vom Biru Wagyu

  • 8 Wochen ShioMizu Aged für intensiven Geschmack und butterweiche Textur

  • Vollmundige Umami-Note mit nussig-buttrigem Aroma

  • Ideal zum Kurzbraten, Grillen oder Sous-vide

Mit dem Biru Wagyu Flat Iron Steak Auslese genießt du ein Stück Fleischkunst, das höchste Wagyu-Qualität mit traditioneller Reifekunst verbindet – für ein unvergleichliches Steak-Erlebnis.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Meat'n'Food Flat Iron, fullblood Wagyu

Flat Iron

as Flat Iron Steak ist ein besonders zarter und saftiger Cut, der aus dem Schulterbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem oberen Teil des Schulterblatts, stammt. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte Marmorierung aus, die für einen intensiven Geschmack und eine hervorragende Zartheit sorgt. Die Marmorierung ist besonders in der Spitze des Steaks stark ausgeprägt und sorgt für einen hohen Schmelz-Faktor, der an Wagyu-Fleisch erinnert. Das Flat Iron Steak hat eine flache, rechteckige Form, die an ein altes Bügeleisen erinnert, was auch seinen Namen erklärt. Früher wurde es aufgrund einer mittig verlaufenden Sehne oft als zäh eingestuft und hauptsächlich für Hackfleisch verwendet. Heute wird diese Sehne entfernt, wodurch das Steak seine bemerkenswerte Zartheit erhält. Mit seinem reichen, fleischigen Geschmack und der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeit – sei es auf dem Grill oder in der Pfanne – hat sich das Flat Iron Steak zu einem Geheimtipp unter Steakliebhabern entwickelt.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Eatventure Logo

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

Zubereitungsempfehlung Flat Iron

Eigenschaften

Das Flat Iron weist einen kernig aromatischen Geschmack auf.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für 1 Stunde hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Den Grill, die Plancha oder die Pfanne auf 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 120 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Bitte wiederholt diesen Vorgang mehrmals, bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Für das Flat Iron empfehlen wir eine Kerntemperatur von 57 - 60 Grad Celsius.

Wir empfehlen das Fleisch mit einem „Steak Finisher“ zu genießen. Hierzu das Steak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, leicht auffächern und mit einem „Steak Finisher“ würzen. Direkt im Anschluss heiß genießen.

Wir wünschen guten Appetit!

FAQ

Produkt

Flat Iron Steak ist ein zarter Fleischzuschnitt aus der Rinderschulter, der durch seine flache Form und hohe Marmorierung besticht. Es wird auch als "Schaufelstück" bezeichnet und gilt als eines der schmackhaftesten Steaks.
Es besteht aus zwei Muskelpartien, die durch Bindegewebe verbunden sind. Um das Steak zuzubereiten, muss die innere Sehne entfernt werden.

Flat Iron Steak ist aufgrund seiner Zartheit, des intensiven Geschmacks und des guten Preis-Leistungs-Verhältnisses sehr beliebt. Es bietet eine ähnliche Qualität wie teurere Cuts wie Filetsteak, hat jedoch mehr Aroma aufgrund seiner Lage in der Schulter des Rindes.

1. Vorbereitung: Das Steak etwa 30-60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Anbraten: In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill 1-2 Minuten pro Seite anbraten, um eine schöne Kruste zu entwickeln.
3. Nachgaren: Das Steak in eine indirekte Hitzezone oder in den Ofen bei 120°C legen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist (ideal: 55°C für medium).

Einfache Gewürze heben den Geschmack des Fleisches hervor:
- Salz
- Pfeffer
- Optional: Knoblauchpulver, Paprikapulver oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian

- Rare: 44-47°C
- Medium Rare: 48-55°C
- Medium: 56-59°C
- Well Done: 60°C und mehr

Beliebte Beilagen sind:
- Gegrilltes Gemüse
- Kartoffelpüree oder -gratin
- Frischer Salat
- Baguette oder Ciabatta

Das Flat Iron Steak sollte gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um die Zartheit des Fleisches zu maximieren. Achten Sie darauf, den Faserverlauf zu erkennen und entsprechend zu schneiden.

Versand

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