Duroc Schwein Nackensteak

Duroc Schwein Nackensteak

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Duroc Schwein Nackensteak – saftig, aromatisch & perfekt marmoriert

Das Nackensteak vom Duroc-Schwein ist ein echter Geheimtipp für alle, die Wert auf besonders saftiges und geschmacksintensives Fleisch legen. Durch seine feine intra­muskuläre Marmorierung bleibt es auch bei hoher Hitze zart und aromatisch – ideal zum Grillen, Braten oder Schmoren.

Herkunft & Qualität

Das Duroc-Schwein ist eine traditionsreiche Rasse mit Ursprung in den USA, die für ihr zartes, saftiges Fleisch und den leicht nussigen Geschmack bekannt ist. Die Tiere wachsen langsam auf, was zu einer dichten Fleischstruktur und einer gleichmäßigen Fettverteilung führt.

Besonderheiten des Cuts

  • Nacken (Kamm) – stark durchzogen, dadurch maximal saftig

  • Feine Marmorierung – sorgt für Geschmack und Zartheit

  • Vielseitig einsetzbar – perfekt für Grill, Pfanne oder Ofen

Geschmack & Zubereitung

Das Duroc Nackensteak punktet mit kräftigem, vollmundigem Geschmack und butterzarter Textur. Ob pur mit Salz und Pfeffer, mediterran mariniert oder BBQ-gewürzt – es gelingt immer.
Tipp: Bei direkter Hitze kurz angrillen und anschließend bei indirekter Hitze fertig garen, um Saftigkeit und Aroma zu bewahren.

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Pulled Pork

Schweinenacken / Pulled Pork

Schweinenacken, auch bekannt als Nackensteak oder Schweinenackenbraten, ist ein besonders saftiges und geschmackvolles Fleischstück, das sich hervorragend für die Zubereitung von Pulled Pork eignet. Der Nacken ist ein gut durchwachsenes Stück, das durch seine Marmorierung eine zarte Textur und einen intensiven Geschmack bietet. Bei der Zubereitung von Pulled Pork wird das Fleisch langsam und schonend gegart, häufig in einem Smoker oder im Ofen bei niedriger Temperatur, bis es so zart ist, dass es leicht mit einer Gabel auseinandergezogen werden kann.

Die klassische Zubereitung umfasst oft eine Marinade oder einen trockenen Rub aus Gewürzen, der dem Fleisch zusätzliche Aromen verleiht. Nach mehreren Stunden des Garens wird das Schweinefleisch in Stücke gezupft und kann dann mit BBQ-Sauce vermischt und auf Brötchen serviert werden, oft begleitet von Coleslaw oder anderen Beilagen. Pulled Pork ist nicht nur ein beliebtes Gericht bei Grillfesten und BBQ-Veranstaltungen, sondern hat sich auch zu einem kulinarischen Highlight in vielen Restaurants entwickelt. Mit seiner Kombination aus zartem Fleisch und reichhaltigem Geschmack ist Pulled Pork ein echter Genuss für Fleischliebhaber.

Duroc Schwein

Das Duroc Schwein ist eine alte und geschätzte Schweinerasse, die ihren Ursprung in den USA hat und sich durch ihre robuste Natur und hervorragende Fleischqualität auszeichnet. Diese Rasse entstand im 19. Jahrhundert aus Kreuzungen zwischen Roten Jersey-Schweinen und iberischen Schweinen, was zu ihrem charakteristischen rötlich-braunen Fell und den hängenden Ohren führte. Duroc Schweine sind bekannt für ihre hohe Marmorierung, die das Fleisch besonders zart und saftig macht. Feine Fettadern durchziehen das Muskelfleisch, wodurch die Zugabe von zusätzlichem Fett beim Braten überflüssig wird.

Die Tiere sind äußerst widerstandsfähig gegenüber Krankheiten und eignen sich gut für die Freilandhaltung, was zu einem stressfreien Aufwachsen beiträgt. Das Fleisch des Duroc Schweins hat einen intensiven, nussigen Geschmack und verliert beim Garen kaum an Größe oder Form, was es bei Köchen und Fleischliebhabern gleichermaßen beliebt macht. Aufgrund dieser Eigenschaften wird das Duroc Schwein oft als Basis für Kreuzungen verwendet und gewinnt zunehmend an Popularität in der europäischen Gastronomie, wo es als hochwertige Fleischquelle geschätzt wird.

Albers

Albers Food bietet eine breite Palette an hochwertigem Fleisch, das sich durch Qualität und Nachhaltigkeit auszeichnet. Das Unternehmen bezieht sein Fleisch von ausgewählten deutschen Erzeugern, die auf artgerechte Tierhaltung und natürliche Fütterung achten. Besonders hervorzuheben ist die Vielfalt der angebotenen Produkte, die von Rind-, Schweine- und Geflügelfleisch bis hin zu speziellen Cuts und Wurstwaren reicht. Albers legt großen Wert auf Transparenz und Rückverfolgbarkeit, sodass Kunden genau wissen, woher ihr Fleisch stammt. Zudem engagiert sich das Unternehmen für nachhaltige Praktiken in der Landwirtschaft, um sowohl die Umwelt als auch das Tierwohl zu schützen. Mit dieser Philosophie positioniert sich Albers Food als vertrauenswürdiger Anbieter für hochwertige Fleischprodukte, die sowohl geschmacklich als auch ethisch überzeugen.

Herkunft

Schweinefleisch – Duroc & Ibérico aus Spanien
Das besonders aromatische Schweinefleisch stammt aus Spanien, wo sowohl Duroc- als auch Ibérico-Schweine unter besten Bedingungen aufgezogen werden. Die Kombination aus traditioneller Zucht, natürlicher Fütterung und viel Auslauf verleiht dem Fleisch seine zarte Textur und den unverwechselbar nussigen Geschmack – ein echtes Highlight für Kenner.

Rindfleisch – Spitzenqualität aus aller Welt
Albers bezieht sein Rindfleisch ausschließlich von ausgewählten Züchtern aus Ländern mit höchsten Standards:

🇩🇪 Deutschland: Hochwertiges Fleisch aus traditioneller Aufzucht mit Fokus auf Regionalität und Frische.
🇦🇺 Australien: Jack’s Creek Wagyu & F1 Wagyu – international preisgekröntes Wagyu aus nachhaltiger Haltung.
🇺🇸 USA: Black Angus und Premium Cuts aus Nebraska – bekannt für ihre perfekte Marmorierung und intensiven Geschmack.
🇯🇵 Japan: Echte Raritäten wie Kobe-Rind und Miyazaki Wagyu, das für seine unübertroffene Zartheit und Marmorierung weltweit geschätzt wird.
🇦🇷 Argentinien/Schweiz: Ojo de Agua – das exklusive Fleischprojekt von Dieter Meier, mit Rindern aus natürlicher Weidehaltung und einzigartigem Terroir.
Ein weiteres Highlight im Sortiment ist das John Stone Dry Aged Beef – traditionell in Irland gereiftes Fleisch mit intensivem, nussigem Aroma und außergewöhnlicher Zartheit. Die lange Trockenreifung sorgt für eine geschmackliche Tiefe, die nur durch echte Handwerkskunst erreicht wird.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.