Eatventure Flank Steak, Red Heifer 5 Wochen Wet Aged
Eatventure Flank Steak, Red Heifer 5 Wochen Wet Aged
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Eatventure Flank Steak, Red Heifer 5 Wochen Wet Aged

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Eatventure Flankensteak, Red Heifer 5 Wochen Wet Aged

Das Flank Steak, auch Bavette genannt, wird aus der Flanke des Rindes geschnitten und gewinnt zunehmend an Beliebtheit. Mit seiner feinen Fleischfaser und dem intensiven Geschmack eignet es sich ideal zum Kurzbraten oder Grillen. Im Vergleich zum stärker marmorierten Flap Steak ist das Flank Steak etwas milder im Aroma, überzeugt aber durch seine saftige Textur und vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten.

Ob als Steak, in Streifen geschnitten für Salate oder als Füllung für Tacos – dieses Stück Fleisch bietet ein authentisches Geschmackserlebnis für echte Fleischliebhaber.

 

Haltbarkeit:

Bavette vom Rind ist bei einer Lagerung von -18°C  üblicherweise mehrere Monate bis zu einem Jahr und länger haltbar. Das spezielle Haltbarkeitsdatum ist auf der Verpackung zu finden.

 

Fleisch:

    Red Heifer ist erstklassiges Färsenfleisch aus Deutschland mit ausgezeichneter Qualität. Verwendet wird ausschließlich Fleisch von Rindern mit guter Marmorierung (BMS #2-#4) und einem Schlachtalter von rund 24 Monaten. Die Aufzucht erfolgt bei ausgewählten Partnerlandwirten, vorwiegend in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen.

    - ausschließlich weibliche Färsen
    - gute Marmorierung: BMS: #2-#4
    - 6 Wochen Dry Aging
    - ca. 24 Monate Schlachtalter
    - vorrangige Zuchten von Partnerlandwirtin aus NRW, Deutschland

    Geboren in Deutschland
    Gemästet in Deutschland
    Geschlachtet in Deutschland ES 323
    Zerlegt in Deutschland EZ 495
    Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108

     

    Reifung:

    Das Fleisch reift beim Wet Aging-Verfahren individuell zwischen 14 und 35 Tage.
    Im Gegensatz zum Dry Aging-Verfahren reift das Fleisch nicht am Knochen an der Luft, sondern unter Luftabschluss im Vakuumbeutel bei 1-2° Grad Umgebungstemperatur.
    Aufgrund des hohen Gewichtsverlustes bei der Dry Aging-Methode ist nicht jeder Cut für diese Reifemethode geeignet und wird daher nass gereift.
    Die Nassreifung kann eine schnellere Reifung bieten, bei der es zu keinem Gewichtsverlust kommt.

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    Zubereitungsempfehlung Flank Steak

    Eigenschaften

    Das Flank Steak weist einen kernig aromatischen Geschmack auf.

    Richtig auftauen:

    Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für eine Stunde hineinlegen.
    Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

    Zubereitung:

    Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

    Den Grill, die Plancha oder die Pfanne auf 90% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 120 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Bitte wiederholt diesen Vorgang mehrmals, bis zur gewünschten Kerntemperatur.
    Für das Flanksteak empfehlen wir eine Kerntemperatur von 57 - 60 Grad Celsius. Messt die Temperatur hierzu im dickeren Teil des Steaks.

    Wir empfehlen das Fleisch mit einem „Steak Finisher“ zu genießen. Hierzu das Flanksteak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, leicht auffächern und mit einem „Steak Finisher“ würzen. Direkt im Anschluss heiß genießen.

    Wir wünschen guten Appetit!

    Flanksteak

    Flanksteak

    Flanksteaks sind ein köstliches und vielseitiges Fleischstück, das aus dem Bauchbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem Flankenmuskel, geschnitten wird. Dieses Steak zeichnet sich durch seine lange, flache Form und eine ausgeprägte Faserstruktur aus, die ihm einen intensiven Geschmack verleiht. Obwohl das Flanksteak im Vergleich zu anderen Cuts wie Ribeye oder Filet etwas magerer ist, bietet es dennoch eine hervorragende Zartheit, wenn es richtig zubereitet wird.

    Die Zubereitung von Flanksteaks erfordert besondere Sorgfalt: Es sollte bei hoher Hitze kurz angebraten oder gegrillt werden, um eine schöne Kruste zu entwickeln, und anschließend in dünne Scheiben gegen die Faser geschnitten werden. Diese Methode sorgt dafür, dass das Fleisch zart bleibt und die Aromen optimal zur Geltung kommen. Flanksteaks sind ideal für verschiedene Gerichte, von klassischen Steak-Salaten bis hin zu Tacos oder Fajitas.

    Mit ihrem kräftigen Geschmack und der vielseitigen Verwendbarkeit sind Flanksteaks eine hervorragende Wahl für Grillabende und kreative Kochprojekte in der Küche. Sie bieten ein unverwechselbares Geschmackserlebnis und sind bei Fleischliebhabern sehr geschätzt.
    Red Heifer

    Red Heifer

    Das Red Heifer ist eine spezielle Kategorie von Rindern, die für ihre herausragende Fleischqualität bekannt ist. Es handelt sich dabei um weibliche Fleischrinder (Färsen) im Alter von etwa 24 Monaten, die noch nicht gekalbt haben. Diese Rinder stammen aus sogenannten Golden-Cross Züchtungen, bei denen die besten Eigenschaften verschiedener Rinderrassen kombiniert werden, um eine optimale Fleischqualität zu erzielen.

    Red Heifer Rinder werden vorwiegend in Deutschland, insbesondere in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen, von ausgewählten Landwirten aufgezogen. Besonderes Augenmerk wird auf die Regionalität und kurze Transportwege zur Schlachtstätte gelegt, um das Tierwohl zu gewährleisten.

    Das Fleisch der Red Heifer zeichnet sich durch eine feine Fettmarmorierung (Marbling) aus, die für einen intensiven Geschmack und eine besondere Zartheit sorgt. Diese Eigenschaften machen Red Heifer Fleisch bei Kennern und Feinschmeckern besonders beliebt. Es wird häufig für hochwertige Steaks wie Ribeye, Rumpsteak oder Filet verwendet und eignet sich hervorragend für verschiedene Reifemethoden wie Dry Aging oder das spezielle ShioMizu Aging-Verfahren.

    Eatventure

    Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

    Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

    Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
    Eatventure Herkunft

    Die Herkunft des Eatventure Fleisches

    Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

    FAQ

    Produkt

    Flanksteak ist ein Stück Rindfleisch, das aus dem Bauchbereich des Rindes stammt, genauer gesagt aus dem Flankenmuskel. Es ist bekannt für seine lange, flache Form und hat eine ausgeprägte Faserstruktur.

    Flanksteak ist magerer als viele andere Steakarten, hat jedoch einen intensiven Geschmack. Es ist weniger zart als Ribeye oder Filet, eignet sich aber hervorragend für Marinaden und schnelles Garen.

    Flanksteak eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Sautieren. Es sollte bei hoher Hitze kurz gegart werden, um die Zartheit zu bewahren.

    Die Garzeit beträgt in der Regel etwa 4-6 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze für medium-rare. Die Kerntemperatur sollte etwa 55-60°C betragen.

    Flanksteak kann zäh sein, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Es ist wichtig, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden, um die Zartheit zu maximieren.

    Flanksteak ist eine gute Proteinquelle und enthält wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink. Es hat jedoch einen höheren Fettgehalt als einige andere magere Fleischsorten.

    Ein durchschnittliches Flanksteak (etwa 100g) enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig vom Fettgehalt und der Zubereitungsmethode.

    Versand

    Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

    Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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    Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.