Red Heifer Tomahawk, 6 Wochen Dry Aged

Red Heifer Tomahawk, 6 Wochen Dry Aged

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Eatventure Red Heifer Tomahawk, 6 Wochen Dry Aged

 

Lieferung

Ihre bestellten Steaks sind einzeln in Vakuum-Beuteln verpackt, etikettiert und werden Ihnen tiefgefroren geliefert, sodass Sie diese später einzeln Ihrer Gefriertruhe entnehmen können.Lesen Sie hierzu Schockfrostung für den Geschmack. Wählen Sie am Ende der Bestellung den Standardversand, den Expressversand mit Zustellung am Wunschliefertag oder Selbstabholer aus, wenn Sie Ihr Paket bei uns vor Ort abholen möchten.

Haltbarkeit

In der Regel ist das Fleisch, nach der Lieferung bei einer Lagerung von -18°Grad, mehrere Monate bis zu über einem Jahr haltbar.
Das genaue Haltbarkeitsdatum finden Sie auf dem jeweiligen Produktetikett.

Tomahawk

Das Tomahawk ist ein Ribeye am Knochen, welches in "Rippenstärke" geschnitten wird. 
Somit hat das Ribeye eine Dicke vom 5-6cm, was ca. der Breite von 3-4 Fingern entspricht. Dieser Cut stammt aus dem vorderen Teil der Hochrippe; er wird zwischen dem Nacken und dem Roastbeef (Rumpsteak) geschnitten. Die durch das Fleisch verlaufende Fettmarmorierung und der typische Fettkern machen das Tomahawk besonders saftig und geschmacksintensiv. Unter Kennern ein sehr beliebter Cut und am langen Rippenknochen sehr begehrt.

RED HEIFER!®
- unsere Premiumfleischmarke für exzellenten Fleischgenuss -

Red Heifer!® Fleischmarke mit ausschließlich deutschem Färsenfleisch
gute Marmorierung, BMS: #2-#4
ca. 24 Monate Schlachtalter
regional von unseren Partnerlandwirten aus Deutschland

Unsere Red Heifer Rinder wachsen bei ausgewählten Landwirten in Deutschland, vorrangig NRW und Niedersachsen auf.
Nach Schlachtung wählen wir nur die besten Stücke aus, um diese in speziellen Reiferäumen zu veredeln. Hier liegt ein besonderes Augenmerk auf dem Marbling, also der feinen, weißen Fettmarmorierung im Fleisch.

Dry Aging - Trockenreifung

Dry Aging ist eines unserer Steckenpferde bei der Fleischreifung. In unseren speziellen Reiferäumen wird das Fleisch über mehrere Wochen lang bei einer bestimmten Temperatur gereift. Jedes Stück Fleisch unserer verschiedenen Rinder- und Schweinerassen hat unterschiedliche Anforderungen an die Reifezeit und Reifemethode.
Entscheidend ist, den perfekten Tag der Fleischreife zu finden. Aus diesem Grund reifen unsere Produkte beim Dry Aging-Verfahren individuell zwischen 21 und 56 Tage für Sie. Im Vergleich zum Frischgewicht haben wir nach der Reifung beim fertigen Produkt, je nach Teilstück, einen Gewichtsverlust von bis zu 54%.

Hinweis

  • Geboren in Deutschland
  • Gemästet in Deutschland
  • Geschlachtet in Deutschland ES 323
  • Zerlegt in Deutschland EZ 495
  • Verarbeitet in Deutschland NW-EV 108

 

Tier:    Rind
Zucht:    Red Heifer
Reifeart:    Dry Aged
Cut:    Tomahawk
Reifezeit:    6 Wochen

Kostenloser Versand ab 99€ ausgewählte Premiumprodukte Danke, du unterstützt ein Startup
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Zubereitungsempfehlung Tomahawk

Eigenschaften

Das Tomahawk Steak ist äußerst aromatisch, hat eine beeindruckende Marmorierung und bietet einen zarten, saftigen Biss. Mit seinem langen Knochen und der dicken Fleischschicht ist es nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Grill.

Richtig Auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für etwa zwei Stunden hineinlegen.
Langsam: 1-2 Tage vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Tomahawk Steak aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu würzen. Dazu das Tomahawk Steak von allen Seiten gut salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 30 bis 120 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Eine Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!
Die Grillfläche oder die Grillplatte auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Bratöl oder Butterschmalz auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Tomahawk Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Tomahawk Steak hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese dunkelbraun sind.

Direkt im Anschluss das Tomahawk Steak bei 120 Grad indirekter Hitze im Grill oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Unmittelbar im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Ruhephase!

Als Kerntemperatur empfehlen wir für dieses Stück eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius für medium-rare.

Wir wünschen guten Appetit!

Tomahawk gegart

Tomahawk

Das Tomahawk Steak ist ein beeindruckendes und äußerst begehrtes Fleischstück, das aus dem Ribeye des Rindes geschnitten wird und mit einem langen Rippenknochen serviert wird. Dieses imposante Steak wiegt in der Regel zwischen 1 und 1,5 Kilogramm und besticht durch seine markante Form sowie die ausgeprägte Marmorierung, die für eine außergewöhnliche Zartheit und einen intensiven Geschmack sorgt.

Die Zubereitung eines Tomahawk Steaks erfordert etwas Geschick, da es sowohl auf dem Grill als auch in der Pfanne zubereitet werden kann. Es sollte zunächst scharf angebraten werden, um eine köstliche Kruste zu entwickeln, bevor es bei niedrigerer Temperatur weitergegart wird. Ein wichtiges Detail ist die Ruhezeit nach dem Garen, in der sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen können, was zu einem saftigen Ergebnis führt.

Aufgrund seiner Größe und des beeindruckenden Erscheinungsbildes ist das Tomahawk Steak nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein echter Blickfang bei jedem Grill-Event oder festlichen Anlass. Es eignet sich hervorragend für besondere Gelegenheiten und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Fleischliebhaber.
Red Heifer

Red Heifer

Das Red Heifer ist eine spezielle Kategorie von Rindern, die für ihre herausragende Fleischqualität bekannt ist. Es handelt sich dabei um weibliche Fleischrinder (Färsen) im Alter von etwa 24 Monaten, die noch nicht gekalbt haben. Diese Rinder stammen aus sogenannten Golden-Cross Züchtungen, bei denen die besten Eigenschaften verschiedener Rinderrassen kombiniert werden, um eine optimale Fleischqualität zu erzielen.

Red Heifer Rinder werden vorwiegend in Deutschland, insbesondere in Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen, von ausgewählten Landwirten aufgezogen. Besonderes Augenmerk wird auf die Regionalität und kurze Transportwege zur Schlachtstätte gelegt, um das Tierwohl zu gewährleisten.

Das Fleisch der Red Heifer zeichnet sich durch eine feine Fettmarmorierung (Marbling) aus, die für einen intensiven Geschmack und eine besondere Zartheit sorgt. Diese Eigenschaften machen Red Heifer Fleisch bei Kennern und Feinschmeckern besonders beliebt. Es wird häufig für hochwertige Steaks wie Ribeye, Rumpsteak oder Filet verwendet und eignet sich hervorragend für verschiedene Reifemethoden wie Dry Aging oder das spezielle ShioMizu Aging-Verfahren.

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

FAQ

Produkt

Ein Tomahawk Steak ist ein großer, beeindruckender Fleischzuschnitt, der aus der Hochrippe des Rindes stammt. Es handelt sich um ein Rib-Eye Steak mit einem langen Knochen, der an ein Kriegsbeil (Tomahawk) erinnert. Dieses Steak zeichnet sich durch seine hohe Marmorierung und seinen intensiven Geschmack aus.

Das Tomahawk Steak ist aufgrund seiner beeindruckenden Größe und Präsentation sehr beliebt. Es bietet nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern ist auch ein echter Hingucker auf Grillpartys und besonderen Anlässen.

Der Name "Tomahawk" stammt von der Ähnlichkeit des Steaks mit dem Kriegsbeil der amerikanischen Ureinwohner. Das Wort "Tamahaac" bedeutet in ihrer Sprache "Axt" oder "Kriegsbeil".

Ein typisches Tomahawk Steak wiegt zwischen 1 und 1,5 kg, abhängig von der Dicke des Cuts und dem Knochen.

1. Vorbereitung: Das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30-60 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
2. Salzen: Das Steak von beiden Seiten großzügig salzen.
3. Anbraten: In einer heißen Pfanne oder auf dem Grill scharf anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite), um eine schöne Kruste zu erzeugen.
4. Indirektes Garen: Anschließend das Steak in eine indirekte Hitzezone legen und bei etwa 160°C auf die gewünschte Kerntemperatur garen (ca. 10-15 Minuten für medium rare).
5. Ruhen lassen: Nach dem Garen das Steak 10 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.

- Rare: 48-52°C
- Medium Rare: 53-57°C
- Medium: 58-62°C
- Well Done: Über 65°C

Für Tomahawk Steaks sind einfache Gewürze am besten geeignet, um den natürlichen Geschmack des Fleisches zu betonen:
- Grobes Salz
- Pfeffer
- Optional: Knoblauchpulver oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian

Beliebte Beilagen sind:
- Gegrilltes Gemüse
- Kartoffelecken oder Bratkartoffeln
- Frischer Salat
- Kräuterbaguette

Versand

Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.