Filets | Solomillo | Premium Dry Aged aus Spanien | VACUM
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Filets | Solomillo | Premium Dry Aged aus Spanien | VACUM

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Dieses Filets aus Spanien ist unser nussigstes und bestes Stück, das wir je getestet haben.
✔︎ Traditionell Dry Aged
✔︎ Premium Filets aus Spanien
✔︎ Extrem nussig-buttriger Geschmack

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Filet Solomillo VACUM (Premium Dry Aged) aus Spanien – das nussigste Steak von meatshop.de

Dieses Filets Solomillo VACUM aus Spanien ist kein normales Steak – es ist unser nussigstes und bestes Stück, das wir je getestet haben. Premium Dry Aged, gewonnen von Rubia Gallega und weiteren ausgewählten spanischen Rinderrassen aus kleinstrukturierten Betrieben. Wenn Du auf der Suche nach einem außergewöhnlich aromatischen, buttrigen Filets Solomillo Dry Aged bist, bist Du hier goldrichtig.

  • Premium Filets Solomillo aus Spanien (Rubia Gallega & weitere Rassen)

  • Traditionell Dry Aged am Knochen für maximale Aroma-Entfaltung

  • Extrem nussig-buttriger Geschmack, intensiv und charakterstark

  • Von Kleinstbauern und kleinstrukturierten Betrieben mit traditioneller Aufzucht

  • Perfekt für Grill, Pfanne und Beefer – ideal für Steakliebhaber

  • Sorgfältig ausgewählt von meatshop.de, Deinem Spezialisten für Premium-Fleisch

  • Bequem Premium Rindfleisch online bestellen – zuverlässig gekühlt geliefert

Herkunft & Rassen – spanische Tradition auf Deinem Grill

Unser Filets Solomillo VACUM (Premium Dry Aged) stammt aus Spanien, von Rubia Gallega und weiteren ausgewählten spanischen Rinderrassen. Diese Tiere wachsen bei Kleinsbauern und in kleinstrukturierten Betrieben auf, wo traditionelle Aufzucht und ein respektvoller Umgang mit den Rindern selbstverständlich sind.

Statt anonymer Massenproduktion setzt dieses spanische Rindfleisch auf Herkunft, Handwerk und Qualität. Die langsam wachsenden Rassen wie Rubia Gallega entwickeln eine intensive Fettmarmorierung und einen ganz eigenen, charaktervollen Geschmack – die ideale Basis für ein Rubia Gallega Filets Solomillo , das Dich schon beim Anbraten mit seinem Duft einfängt.

Handwerk & Reifung – die Kunst des Dry Aging

Dieses Filets Solomillo aus Spanien wird im traditionellen Dry-Aged-Verfahren gereift. Dabei reift das Rindfleisch am Knochen in kontrollierter Umgebung und erhält Zeit, die man bei jedem Bissen schmeckt.

Durch das Dry Aging verliert das Fleisch etwas Feuchtigkeit, während sich Aromen konzentrieren und Enzyme das Muskelgewebe zart machen. Das Ergebnis: Ein Filets Solomillo Dry Aged mit intensiver Tiefe, perfekter Struktur und einer buttrig-zarten Textur, die beim Anschneiden fast schon nachgibt. Wenn Du ein wirklich besonderes Dry Aged Steak kaufen möchtest, führt an diesem Cut kaum ein Weg vorbei.

Geschmack & Textur – nussig, buttrig, unvergesslich

Schon beim ersten Bissen merkst Du, warum dieses Stück bei uns Legendenstatus hat:
Der Geschmack ist extrem nussig, fast schon buttrig, mit einer tiefen, warmen Fleischnote und feinen Röstaromen, wenn Du es scharf angrillst oder anbrätst. Die Marmorierung schmilzt beim Garen und sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit.

Wir sagen es bewusst so deutlich:

Es ist das nussigste und beste Stück, das wir je getestet haben.

Wenn Du Deinen Gästen zeigen willst, was ein echtes Premium-Steak ist – dieses Filets Solomillo VACUM aus Spanien setzt die Messlatte hoch.

Zubereitungstipps – so holst Du das Maximum aus Deinem Filets Solomillo

Ob Grill, Pfanne oder Beefer – dieses Premium Rindfleisch verzeiht wenig, weil es einfach zu schade ist, um es zu übergaren. Deshalb ein paar kurze Tipps:

  • Raumtemperatur: Lass das Steak vor dem Garen etwa 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

  • Scharf anbraten: Bei hoher Hitze von beiden Seiten kräftig anrösten, damit sich eine aromatische Kruste bildet.

  • Kerntemperatur:

    • saftig-rosa (medium-rare) bei ca. 54–56 °C

    • medium bei ca. 57–59 °C

  • Ruhen lassen: Nach dem Garen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft perfekt verteilt.

  • Würzung: Gutes Salz, vielleicht Pfeffer – mehr braucht ein Steak dieser Klasse nicht.

So wird Dein Filets Solomillo aus Spanien zum Highlight auf dem Grillrost oder in der Pfanne.

Vertrauen & Qualität – Dein Premium-Fleisch von meatshop.de

Bei meatshop.de dreht sich alles um Premium-Fleisch & BBQ. Jedes Filets Solomillo VACUM, das Du bei uns bestellen kannst, wird sorgfältig ausgewählt und nur dann ins Sortiment aufgenommen, wenn es unseren hohen Ansprüchen an Geschmack, Struktur und Reifung genügt.

Dein Steak wird professionell verpackt und über eine durchdachte Kühlkette verschickt, damit es in bester Qualität bei Dir ankommt. So kannst Du Premium Rindfleisch online bestellen, ohne Dir Sorgen um Frische oder Sicherheit machen zu müssen.

Wenn Du ein außergewöhnliches spanisches Rindfleisch-Erlebnis suchst und ein Dry Aged Steak kaufen willst, das sich deutlich von Standardware abhebt, ist dieses Filets Solomillo VACUM genau Dein Cut.

Mach Deine nächste Grillrunde oder Dein nächstes Steak-Dinner zu etwas Besonderem: Bestell Dir jetzt das Filets Solomillo VACUM (Premium Dry Aged) aus Spanien bei meatshop.de und erlebe selbst, warum wir sagen, dass es das nussigste und beste Stück ist, das wir je getestet haben. Gönn Dir dieses Highlight – solange dieser besondere Cut verfügbar ist.

Kostenloser Versand ab 99€ ausgewählte Premiumprodukte Danke, du unterstützt ein Startup
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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Rinderfilet

Filet

Filetsteaks vom Rind gelten als eine der edelsten Fleischsorten und sind für ihre außergewöhnliche Zartheit und feine Textur bekannt. Das Filet, das aus dem Lendenbereich des Rinds stammt, ist ein besonders mageres Stück Fleisch mit minimalem Fettanteil, was es zu einer bevorzugten Wahl für Feinschmecker macht. Aufgrund seiner zarten Faserstruktur schmilzt das Filetsteak förmlich im Mund und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: Ob auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen – Filetsteaks lassen sich schnell und einfach zubereiten und erfordern oft nur eine minimale Würzung, um ihren natürlichen Geschmack zur Geltung zu bringen. Perfekt medium-rare serviert, entfalten sie ihr volles Aroma und bieten eine saftige Konsistenz. Aufgrund ihrer hohen Qualität sind Filetsteaks nicht nur ein Highlight bei besonderen Anlässen, sondern auch ein echter Genuss für jeden Fleischliebhaber.

Rubia gallega

Rubia Gallega ist eine traditionelle spanische Rinderrasse aus Galicien im grünen Nordwesten Spaniens. Dort, im milden, atlantischen Klima, weiden die Tiere auf saftigen Wiesen – die Basis für eines der charaktervollsten Rindfleisch-Erlebnisse Europas.
Typisch für Rubia Gallega ist das gold- bis rotblonde Fell („Galician Blond“) und ein kräftiger, gut bemuskelter Körperbau. Die Rasse ist widerstandsfähig, robust und an das oft raue Küstenklima perfekt angepasst. Viele Tiere werden in kleinen Familienbetrieben gehalten, wo traditionelle Aufzucht und ein enger Bezug zwischen Bauer und Tier im Vordergrund stehen.
Für Steakliebhaber spannend ist vor allem die Fleischqualität: Rubia Gallega ist bekannt für ausgeprägte Marmorierung, hohen intramuskulären Fettanteil, intensive Aromen.
Das Fleisch wird nach entsprechender Reifung außergewöhnlich zart, gleichzeitig aromatisch-dicht, mit einem tiefen, leicht nussigen und buttrigen Geschmack und deutlichen Rind-Noten – ein Profil, das Rubia Gallega auf eine Stufe mit anderen weltberühmten Premiumrassen stellt.
Viele Spitzenrestaurants in Spanien und zunehmend international setzen gezielt auf Rubia-Gallega-Beef, gerade wenn es um Dry-Aged-Steaks mit Charakter geht. Die Kombination aus traditioneller Zucht, langsam wachsenden Tieren und handwerklicher Reifung macht Rubia Gallega zu einer echten Delikatesse für alle, die beim Rindfleisch nicht einfach gut, sondern unvergesslich suchen.

VACUM

VACUM ist einer der spannendsten Fleischspezialisten Spaniens – und genau deshalb unser Partner für außergewöhnliches Rindfleisch. Das Unternehmen mit langer Tradition hat sich auf die Auswahl und Veredelung der besten spanischen Rinderrassen spezialisiert und beliefert Spitzenrestaurants und Hotels in ganz Europa, im Mittleren Osten und bis nach Asien.
Der Ansatz von VACUM: Herkunft macht den Unterschied. Die Grundlage bildet eine sorgfältige Auswahl von Rindern aus dem Norden Spaniens und von der gesamten iberischen Halbinsel – robuste, rustikale Rassen mit intensiver Marmorierung. Ein eigenes Farmprojekt im Norden Spaniens wird ergänzt durch ein Team, das wöchentlich quer durch Spanien reist, um die besten Tiere und Teilstücke nach Kriterien wie Rasse, Alter, Weidegebiet, Fütterung und Fettabdeckung zu selektieren. So entsteht eine gleichbleibend hohe, „gourmet-taugliche“ Qualität über das ganze Jahr.
Besonders bekannt ist VACUM für seine Dry-Aged-Kompetenz: In eigenen Reifekammern werden ausgewählte Cuts langsam und kontrolliert gereift, um Zartheit, Textur und Aromen auf ein neues Level zu bringen – das Ergebnis ist die charakteristische „Dry-Aged Experience“ mit intensivem, wiedererkennbarem Geschmack. Über 15 Jahre Feintuning in der Reifung machen VACUM zu einem echten Spezialisten für gereiftes Rindfleisch.
Dass dieser Anspruch nicht nur Marketing ist, zeigen zahlreiche Auszeichnungen: VACUM ist das einzige spanische Unternehmen, das drei Jahre in Folge beim World Steak Challenge mit Medaillen ausgezeichnet wurde – unter anderem für Entrecôtes und Sirloins verschiedener spanischer Rinderrassen. Diese internationalen Awards unterstreichen den Premium-Anspruch und die konsequente Fokussierung auf Spitzenqualität.

Spanien

Spanien ist ein echtes Rindfleisch-Paradies: Unterschiedliche Klimazonen, saftige Weiden und traditionelle Weidesysteme wie die Dehesa sorgen für natürlich aufgezogene Rinder mit viel Bewegung und Zeit zum Wachsen. In Kombination mit einzigartigen Rinderrassen wie der charakterstarken Rubia Gallega entsteht Fleisch mit hervorragender Marmorierung, intensiven Aromen und eigenständigem Geschmack. Dazu kommt eine gewachsene Reifekultur – besonders beim Dry Aging – die Zartheit und Tiefe noch einmal auf ein neues Level hebt. Kurz: Spanisches Rindfleisch steht für authentische Herkunft, traditionelle Aufzucht und Steaks mit echtem Charakter.

Zubereitungsemfehlung Filet

Eigenschaften

Das Filetsteak ist äußerst aromatisch, hat einen sehr feinen Biss und zarten Schmelz.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für zwei Stunden hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen das Fleisch nur mit Salz zu genießen. Hierzu nun vor dem Garprozess das Steak von allen Seiten gut salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 30 – 120 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!
Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Steak hat mehr als 2 Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis Diese dunkelbraun sind.

Direkt im Anschluss das Steak bei 120 Grad indirekter Hitze im Grill oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Unmittelbar im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Ruhephase!
Als Kerntemperatur empfehlen wir bei diesem Cut eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius.

Wir wünschen guten Appetit!

FAQ

Produkt

Niedrigtemperatur-Garmethode:
Temperatur: 80°C (Ober-/Unterhitze)
Garzeit: Etwa 120 Minuten (2 Stunden), bis eine Kerntemperatur von ca. 55°C erreicht ist.

Mittlere Temperatur-Methode:
Temperatur: 120°C (Ober-/Unterhitze)
Garzeit: Ca. 35-40 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur.

Schnellere Methode mit Vorbraten:
Temperatur: 125°C (Umluft)
Garzeit:
Englisch: 17 Minuten
Medium: 24 Minuten
Well Done: 50 Minuten4

Allgemeine Empfehlung:
Temperatur: 80-120°C
Garzeit: 1,5 bis 3 Stunden, abhängig von der Dicke des Filets.

Wichtige Tipps:
Die tatsächliche Garzeit kann je nach Dicke und Gewicht des Filets variieren.
Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um die gewünschte Kerntemperatur genau zu erreichen.
Nach dem Garen sollte das Fleisch noch einige Minuten ruhen, bevor es angeschnitten wird.
Viele Rezepte empfehlen, das Filet vor dem Ofengaren kurz in der Pfanne anzubraten, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Die Wahl der Methode hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und der verfügbaren Zeit ab. Die Niedrigtemperatur-Methode ergibt oft ein besonders zartes und gleichmäßig gegartes Ergebnis, benötigt aber mehr Zeit.

Die richtige Zeit zum Würzen eines Rinderfilets hängt von der Zubereitungsmethode ab. Hier sind einige Empfehlungen:

Vor dem Garen:
Es wird empfohlen, das Rinderfilet mindestens eine Stunde vor dem Garen mit Salz und Pfeffer zu würzen. Dies gibt dem Salz Zeit, in das Fleisch einzudringen und die Aromen gleichmäßig zu verteilen, was das Filet zarter und geschmackvoller macht.

Direkt vor dem Garen:
Wenn Sie das Filet kurz vor dem Garen würzen möchten, ist es ratsam, es nur mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer zu versehen, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken. Eine einfache Würzung reicht oft aus.

Nach dem Garen:
Einige Köche empfehlen, das Rinderfilet erst nach dem Garen zu würzen, um die Aromen des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. In diesem Fall können Sie nach dem Braten oder Grillen mit frischem Pfeffer nachwürzen.

Tipps zum Würzen
Kräuter und Gewürze: Neben Salz und Pfeffer können auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian sowie Knoblauch hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Diese sollten jedoch sparsam verwendet werden, um den Eigengeschmack des Rinderfilets nicht zu überdecken.
Marinieren: Eine Marinade kann ebenfalls verwendet werden, um das Fleisch zarter zu machen und ihm ein individuelles Aroma zu verleihen. Dies sollte jedoch einige Stunden vor dem Garen erfolgen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Würzen Sie Ihr Rinderfilet am besten mindestens eine Stunde vor der Zubereitung oder direkt vor dem Garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für das Grillen von Rinderfilet sind die folgenden Temperaturen und Methoden empfehlenswert:

Grilltemperatur:
Direkte Hitze: Ideal sind Temperaturen zwischen 180 und 200 Grad Celsius, wenn das Rinderfilet im Stück gegrillt wird. Für einzelne Filetsteaks sollte die Temperatur sogar bei 250 Grad Celsius liegen.

Zubereitungsmethoden:
Direktes Grillen: Das Rinderfilet sollte direkt über der Hitze gegrillt werden. Beginnen Sie mit scharfem Anbraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Grillen Sie das Filet für etwa 2-3 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Fleisches.
Indirektes Grillen: Nach dem scharfen Anbraten kann das Filet in eine indirekte Zone verschoben werden, um es bei niedrigerer Temperatur (ca. 150 Grad) weiter zu garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Kerntemperaturen:
Rare (blutig): 48-51 °C
Medium-Rare (rosa): 52-54 °C
Medium (leicht rosa): 55-57 °C
Well-Done (durchgebraten): 60-65 °C.

Es ist ratsam, ein Grillthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur genau zu überwachen und den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Rinderfilet schmeckt am besten, wenn es seine natürliche Zartheit und seinen feinen, milden Geschmack voll entfalten kann. Hier sind einige Empfehlungen, wie Sie das beste Geschmackserlebnis erzielen können:

Zubereitungsmethode:
Kurzes, scharfes Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Anschließend bei niedrigerer Temperatur im Ofen oder in der indirekten Grillzone fertig garen.

Garstufe:
Medium-rare bis medium (Kerntemperatur 52-57°C) wird oft empfohlen, um die optimale Saftigkeit und Zartheit zu erhalten.

Würzung:
Einfache Würzung mit Salz und Pfeffer reicht oft aus, um den natürlichen Geschmack nicht zu überdecken.
Optional können leichte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwendet werden.

Serviervorschläge:
Klassisch mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln und grünem Gemüse.
Eine leichte Sauce, wie eine Rotwein-Reduktion, kann den Geschmack ergänzen.

Qualität des Fleisches:
Hochwertiges Rinderfilet, idealerweise von gut gemästeten Rindern, bietet den besten Geschmack.

Rinderfilet zeichnet sich durch seinen feinen, milden Geschmack und seine außergewöhnliche Zartheit aus. Es hat eine weiche, fast butterartige Textur, die es beim Kauen besonders angenehm macht. Die zurückhaltende Geschmackserfahrung erlaubt es, den reinen Fleischgeschmack zu genießen, ohne von starken Eigenaromen oder Fettanteilen überdeckt zu werden.

Für ein Rinderfilet, das den Gargrad medium erreichen soll, liegt die empfohlene Kerntemperatur zwischen 55 und 60 Grad Celsius. Hier sind die Details zu den verschiedenen Garstufen:

Medium Rare: 48-54°C (außen braun, innen rosa)
Medium: 55-60°C (durchgehend rosa)
Medium Well: 61-68°C (nur ein Hauch von Rosa in der Mitte)
Well Done: Über 68°C (komplett durchgegart)

Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur genau zu messen und das Rinderfilet rechtzeitig vom Grill oder aus dem Ofen zu nehmen, da sich die Temperatur während des Ruhens noch leicht erhöhen kann.

Versand

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