Galloway Ribeye Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged

Galloway Ribeye Steak, 8 Wochen ShioMizu Aged

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Galloway Ribeye Steak – 8 Wochen ShioMizu Aged

Einzigartiger Geschmack trifft traditionelle Reifekunst:
Das Ribeye vom Galloway-Rind – bekannt für seine feine Marmorierung und intensive Fleischstruktur – wurde acht Wochen lang im innovativen ShioMizu® Aged-Verfahren veredelt. Ein Genuss für Steak-Liebhaber, die echtes Aroma und handwerkliche Reifekunst zu schätzen wissen.

Highlights

  • Premium-Cut: Das Ribeye stammt aus dem vorderen Rücken (Hochrippe) zwischen Nacken und Roastbeef. Mit seinem charakteristischen Fettauge und der feinen Marmorierung überzeugt es durch Saftigkeit und intensiven Eigengeschmack – ca. zwei Finger dick geschnitten.

  • Rasse & Herkunft: Fleisch vom robusten Galloway-Rind, das in Deutschland geboren, gemästet, geschlachtet und verarbeitet wurde.

  • Reifeverfahren: ShioMizu® Aged – die neue Generation des Dry Agings, entwickelt von Inhaber David Schrand. In speziellen Reifekammern reift das Fleisch bei wechselnden Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt und variierender Luftfeuchtigkeit. Regelmäßige Besprühung mit mineralstoffreicher Urmeer-Sole aus 800 m Tiefe sorgt für einzigartige Aromen und zarte Textur.

Lieferung

  • Verpackung: Jedes Steak ist einzeln vakuumiert, beschriftet und tiefgefroren – ideal für eine flexible Entnahme aus dem Gefrierfach.

  • Versandoptionen: Wählen Sie zwischen Standard- und Expressversand (mit Wunschlieferdatum) oder holen Sie Ihre Bestellung direkt vor Ort ab.

Lagerung & Haltbarkeit

Bei -18 °C ist das Fleisch über Monate bis zu einem Jahr haltbar. Das exakte Mindesthaltbarkeitsdatum entnehmen Sie bitte dem Etikett auf dem Produkt.

Zubereitungstipps für ShioMizu® Fleisch

  • Pur genießen: Für das volle Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Steak zunächst ohne Gewürze zu grillen oder zu braten.

  • Gargrad-Empfehlung: Ideal ist eine Kerntemperatur zwischen 52 °C und 60 °C (Medium Rare bis Medium Plus). Im Gegensatz zu klassisch Dry Aged Fleisch bleibt ShioMizu® Aged selbst bei höheren Temperaturen saftig und zart.

Produktdetails im Überblick

  • Tierart: Rind

  • Rasse: Galloway

  • Cut: Ribeye Steak

  • Reifezeit: 8 Wochen

  • Reifeart: ShioMizu® Aged

  • Herkunft & Verarbeitung:

    • Geboren, gemästet, geschlachtet und verarbeitet in Deutschland

    • Schlachtbetrieb: ES 323 | Zerlegung: EZ 495 | Verarbeitung: NW-EV 108

Kostenloser Versand ab 99€ ausgewählte Premiumprodukte Danke, du unterstützt ein Startup
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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Zubereitungsempfehlung Ribeye

Eigenschaften

Das Ribeye ist ein äußerst saftiges und aromatisches Steak, das durch seine ausgeprägte Marmorierung und den zartschmelzenden Fettanteil besticht. Diese Eigenschaften sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Richtig auftauen:

- Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Ribeye für etwa 2-3 Stunden hineinlegen.
- Langsam: 24 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Ribeye aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Das Steak auf die Fettseite legen und nach Belieben mit grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu genießen. Hierzu das Steak von allen Seiten stark salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 15-60 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Den Grill, die Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Olivenöl oder Butterschmalz auf die Bratfläche oder direkt aufs Ribeye auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Grillfläche andrücken.

Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Ribeye hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese schön dunkelbraun sind. Das Ribeye sollte von allen Schnittseiten mehrmals der direkten Fläche ausgesetzt sein. Dreht das Steak alle 90 Sekunden so oft, bis eine Kerntemperatur von 52 Grad (Medium/Rare) oder 56 Grad (Medium) erreicht ist.

Direkt im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Nachgaren oder Ruhephase!

Wir wünschen guten Appetit!

Rib Eye Cut

Ribeye Entrecôte

Das Ribeye Entrecôte, auch bekannt als Rib Eye Steak, ist ein beliebtes und geschätztes Fleischstück, das aus dem oberen Rücken des Rinds stammt. Es zeichnet sich durch eine ausgeprägte Marmorierung aus, die für eine außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit sorgt. Diese intramuskulären Fettäderchen schmelzen beim Garen und verleihen dem Steak einen intensiven Geschmack sowie eine butterweiche Konsistenz.

Das Ribeye wird oft als das perfekte Steak für Grill- und Pfannengerichte angesehen. Bei der Zubereitung sollte es bei hoher Hitze kurz angebraten und anschließend bei niedrigerer Temperatur gegart werden, um die Saftigkeit zu bewahren. Das Steak eignet sich hervorragend für verschiedene Garstufen, wobei viele Feinschmecker eine medium-rare Zubereitung bevorzugen, um das volle Aroma zu genießen.

Zusätzlich passt das Ribeye Entrecôte hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen wie Kartoffeln, Gemüse oder Salat und kann mit klassischen Soßen wie Béarnaise oder Chimichurri serviert werden. Ob für ein festliches Dinner oder ein entspanntes Grillwochenende – das Ribeye Entrecôte ist immer eine ausgezeichnete Wahl für Fleischliebhaber.
Galloway Rind

Galloway

Galloway-Fleisch ist bekannt für seine außergewöhnliche Qualität und seinen intensiven Geschmack, der auf die artgerechte Haltung und die natürliche Ernährung der Tiere zurückzuführen ist. Diese robuste Rasse, die ursprünglich aus Schottland stammt, wird in extensiven Weidehaltungen gehalten, wo sie sich von Gras, Heu und anderen natürlichen Futtermitteln ernährt. Dies führt zu einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzen und den Cholesterinspiegel senken können.

Das Fleisch zeichnet sich durch eine feine Marmorierung aus, die es besonders zart und saftig macht. Studien haben gezeigt, dass Galloway-Fleisch im Vergleich zu anderen Rinderrassen in Bezug auf Geschmack und Saftigkeit überlegen ist. Ein weiterer Vorteil ist der niedrige Gesamtfettgehalt von unter 3 %, was das Fleisch nicht nur schmackhaft, sondern auch fettarm macht. Die Tiere werden stressfrei geschlachtet, oft direkt auf der Weide, was zur hohen Fleischqualität beiträgt. Galloway-Fleisch ist somit nicht nur eine Delikatesse für Feinschmecker, sondern auch eine gesunde Wahl für bewusste Verbraucher, die Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit legen.

Eatventure

Eatventure bietet eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Fleischprodukten, die sich durch ihre Qualität und besondere Veredlungsmethoden auszeichnen. Das Sortiment umfasst eine Reihe von Spezialitäten, darunter Dry Aged Burger Patties, Steaks und Würste aus verschiedenen Rinderrassen und Schweinesorten.

Besonders hervorzuheben sind die Red Heifer Produkte, die 6 bis 8 Wochen Dry Aged gereift worden sind, was ihnen einen intensiven Geschmack verleiht. Das Angebot reicht von klassischen Burger Patties bis hin zu exklusiven Optionen wie dem Biru Wagyu Burger Pattie. Für Schweinefleischliebhaber bietet Eatventure Produkte vom Lipstye Strohschwein an, darunter Chili Cheese Bratwürste und speziellen Burger-Bacon.

Die Produktpalette von Eatventure zeichnet sich durch innovative Kreationen wie Curry Burger Buns und besondere Reifeverfahren wie das ShioMizu Aging für Ribeye Steaks aus. Mit diesem Sortiment richtet sich Eatventure an anspruchsvolle Fleischliebhaber, die Wert auf Qualität, Geschmack und besondere Zubereitungsmethoden legen.
Eatventure Herkunft

Die Herkunft des Eatventure Fleisches

Eatventure legt großen Wert auf Regionalität und Qualität bei der Beschaffung ihres Fleisches. Das Unternehmen bezieht seine Produkte vorwiegend von ausgewählten Partnerlandwirten aus Deutschland, insbesondere aus Nordrhein-Westfalen und Niedersachsen. Für ihre verschiedenen Fleischmarken wie Red Heifer, Biru Wagyu, Angus und Galloway arbeiten sie eng mit spezialisierten Züchtern zusammen, die auf artgerechte Haltung und hochwertige Fütterung achten. Beispielsweise stammt das Biru Wagyu von Fullblood Tajima Wagyu Ochsen, die eine spezielle Biertreber-Endmast erhalten. Das Schweinefleisch kommt von besonderen Rassen wie dem Lipstye Strohschwein oder dem Iberico Schwein. Eatventure achtet zudem auf kurze Transportwege zur Schlachtstätte und verwendet für ihr Red Heifer Beef ausschließlich deutsches Färsenfleisch. Durch diese sorgfältige Auswahl und enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten gewährleistet Eatventure die hohe Qualität und Rückverfolgbarkeit ihrer Fleischprodukte.

FAQ

Produkt

Ein Ribeye-Steak ist ein hochwertiges Stück Rindfleisch, das aus dem Rippenbereich des Rindes stammt. Es ist bekannt für seine ausgeprägte Marmorierung, die ihm einen reichen Geschmack und eine zarte Textur verleiht.

Ribeye hat einen höheren Fettanteil als viele andere Steakarten, was zu seiner Saftigkeit und seinem intensiven Geschmack beiträgt. Im Vergleich zu Filetsteak ist es weniger mager, aber geschmacklich oft bevorzugt.

Ribeye kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, darunter Grillen, Braten in der Pfanne oder im Ofen. Es sollte bei hoher Hitze kurz angebraten werden, um eine schöne Kruste zu bilden, und dann auf die gewünschte Garstufe gebracht werden.

Die Garzeit hängt von der Dicke des Steaks und der gewünschten Garstufe ab. Für ein 2,5 cm dickes Ribeye-Steak sind etwa 4-5 Minuten pro Seite für medium-rare ideal.

Ribeye hat einen reichhaltigen, saftigen Geschmack mit einer buttrigen Note aufgrund der Marmorierung. Es gilt als eines der geschmackvollsten Steaks.

Ribeye kann einfach mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt oder mit Saucen wie Chimichurri oder einer klassischen BBQ-Sauce serviert werden. Beilagen wie gegrilltes Gemüse oder Kartoffeln passen gut dazu.

Ribeye enthält hochwertiges Protein sowie essentielle Nährstoffe wie Eisen und Zink. Aufgrund des höheren Fettgehalts sollte es jedoch in Maßen genossen werden.

Ein durchschnittliches Ribeye-Steak (etwa 100g) enthält etwa 250-300 Kalorien, abhängig vom Fettgehalt und der Zubereitungsmethode.

Versand

Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.