Maishähnchen im Schmetterlingsschnitt – ohne Knochen, mit Haut | OTTO Gourmet

Dieses Maishähnchen im Schmetterlingsschnitt von OTTO Gourmet ist bereits küchenfertig vorbereitet und eignet sich hervorragend für Grill, BBQ und Backofen. Das Hähnchen wird im sogenannten Butterfly Style flach aufgeklappt, die Knochen sind entfernt und die Haut bleibt erhalten. Dadurch lässt sich das Fleisch besonders gleichmäßig garen und die Haut kann beim Grillen oder Braten schön knusprig werden.

Das Maishähnchen stammt laut Produktkennzeichnung aus Spanien, wurde dort zerlegt und entspricht der Handelsklasse A. Durch den knochenlosen Zuschnitt lassen sich Brust- und Keulenfleisch nach dem Garen besonders einfach portionieren und servieren.

Der Schmetterlingsschnitt verbindet die Vorteile eines ganzen Hähnchens mit einer unkomplizierten Zubereitung: saftiges Brustfleisch, aromatischeres Keulenfleisch und knusprige Haut in einem zusammenhängenden Cut. Ideal für mediterrane Marinaden, BBQ-Rubs, Kräuter, Knoblauch, Zitrone oder würzige Paprika-Marinaden.

Was ist das für ein Stück?

Beim Maishähnchen im Schmetterlingsschnitt, auch Butterfly Chicken genannt, handelt es sich um ein flach aufgeklapptes Hähnchen.

Bei diesem Produkt wurden die Knochen entfernt, während die Haut erhalten bleibt. Dadurch liegt das Fleisch deutlich flacher als ein klassisches ganzes Hähnchen und kann auf Grill, Plancha oder im Backofen gleichmäßiger gegart werden.

Der Cut enthält unterschiedliche Fleischpartien: Das Brustfleisch ist feinfasrig und eher mager, während das Keulenfleisch etwas kräftiger und saftiger ist. Die Haut schützt das Fleisch während der Zubereitung und entwickelt bei ausreichend Hitze eine aromatische, knusprige Oberfläche.

Verwendung

Besonders geeignet für:

• Butterfly Chicken vom Grill
• indirektes Grillen
• BBQ
• Gasgrill und Holzkohlegrill
• Plancha
• Backofen
• mediterranes Kräuterhähnchen
• Zitronen-Knoblauch-Hähnchen
• Paprika- und BBQ-Marinaden
• Hähnchen vom Blech mit Gemüse
• Chicken für Wraps und Sandwiches
• aufgeschnittenes Grillhähnchen für Salate und Bowls

Der flache Zuschnitt eignet sich besonders gut zum Marinieren, da sich Gewürze und Marinaden gleichmäßig auf der großen Oberfläche verteilen lassen.

Zubereitung

Das tiefgekühlte Maishähnchen langsam und vollständig im Kühlschrank auftauen lassen. Nach dem Auftauen laut Produktkennzeichnung nicht wieder einfrieren.

Vor der Zubereitung trocken tupfen und nach Geschmack würzen oder marinieren. Auf dem Grill empfiehlt sich zunächst eine indirekte Zubereitung bei moderater Hitze. Gegen Ende kann das Hähnchen mit der Hautseite kurz stärkerer Hitze ausgesetzt werden, damit die Haut knusprig wird.

Im Backofen lässt sich der Butterfly Cut ebenfalls sehr gut zubereiten. Durch seine flache Form gart das Fleisch gleichmäßiger als ein klassisches ganzes Hähnchen.

Geflügel sollte vollständig durchgegart werden. Als sichere Orientierung sollte das Fleisch im Kern mindestens 70 °C für zwei Minuten erreichen. Besonders an den dickeren Bereichen von Brust und Keule empfiehlt sich die Kontrolle mit einem Kerntemperaturfühler.

Nach dem Garen das Hähnchen einige Minuten ruhen lassen und anschließend in gewünschte Portionen schneiden.

Produktdetails

• Tierart: Hähnchen / Geflügel
• Produkt: Maishähnchen
• Cut: Butterfly Style / Schmetterlingsschnitt
• Ausführung: ohne Knochen, mit Haut
• Herkunft: Spanien
• Zerlegung: Spanien
• Marke: OTTO Gourmet
• Handelsklasse: A
• Zustand: tiefgekühlt
• Charakter: saftig, vielseitig und einfach zu portionieren
• Ideal für: Grill, BBQ, Plancha und Backofen

Am selben Tag der Lieferung noch essen!

Das frischeste Fleisch ist gefroren. Unser Fleisch wird entsprechend tiefgefroren geliefert.

Bei Bestellungen von Tiefkühlware und Kühlware / ungekühlter Ware packen wir eine Naturdämmplatte zwischen die Zutaten. Dadurch bleibt die TK-Ware tiefgefühlt und die Kühlware / ungekühlte Ware wird nicht zusätzlich eingefroren.

Eine Anleitung für das schnelle und schonende Auftauen ist enthalten. Diese findet ihr auch hier: https://www.grillgoods.de/blogs/meatngreat-magazine/fleisch-richtig-auftauen

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Heutzutage werden Versandkosten häufig als störend angesehen, obwohl wir sie alle als Kunden immer bezahlen. Wenn auch nicht immer sichtbar. Daher möchten wir transparent machen, wo die Kosten herkommen:

• Formstabiler Karton für bis zu 40 Kilo Gewicht: 4€
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Jedes Paket kostet ohne Personal und weitere Kosten:

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GEWICHTSANGABEN:

Da Fleisch immer leichten Gewichtsschwankungen unterliegt kann es vorkommen, dass ihr bei eurer Bestellung z.B. 300g bestellt und dann z.B. 289g erhaltet. Um diese Toleranz fair zu gestalten haben wir euch die Preise für das Fleisch bereits um einige Prozent reduziert! Zu eurem Vorteil kann es natürlich auch vorkommen, dass ihr z.B. 300g bestellt und z.B. 322g erhaltet. Wir achten stets darauf zu eurem Vorteil zu handeln und euch die schönsten Stücke auszusuchen. Im Gegenzug bitten wir lediglich um euer Verständnis und reduzieren euch bereits vorab den Preis. Selbst, wenn ihr mehr bekommt. Mit widerholten Bestellungen seid ihr damit immer im Plus.

BEI UNPÜNKTLICHER LIEFERUNG DURCH DEN ZUSTELLER: KEINE SORGE!

Durch unsere hochwertige Verpackung und unsere hochwertige Fleischauswahl kann für die Lieferung nichts schief gehen!

• Das Fleisch bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Stellt trotzdem bitte sicher, dass sobald ihr die Box in Empfang nehmt, die Ware umgehend in eure Kühlung umgepackt wird! Für die Lagerung ab Erhalt der Ware können wir keine Haftung übernehmen!

Das gute an unserer Qualitätskontrolle und dem damit einhergehenden Frischeversprechen ist, dass ihr die Ware auftauen und wieder einfrieren könnt. Sollte es also durch Lieferverzögerungen oder andere unvorhergesehene Umstände zu einem Antauen der Ware oder dem Auftauen kommen kann die Ware idR. dennoch verbraucht und wieder eingefroren werden.

BITTE PRÜFT FLEISCH VOR DEM VERZEHR IMMER MIT EUREN SINNESEINDRÜCKEN:

Optik:

Genießbares Fleisch: Hellrotes bis dunkelrotes Fleisch mit leichtem Graustich

Die Rötung des Fleisches ist abhängig von Schlachtalter, Rasse und Reifung. Zudem verändert sie sich durch Sauerstoff. Daher sind verschiedene Rottöne normal.

Gräuliche Verfärbungen kommen durch den Kontakt mit Sauerstoff zustande. Nach dem Bratvorgang ist dies nichtmehr sichtbar. Da wir ohne künstliche Zusätze und Gase arbeiten kann es zu einer solchen Verfärbung kommen. Diese ist jedoch vollkommen unbedenklich!

Geruch:

Ein neutraler, frischer bis leicht säuerlicher Geruch ist zu erwarten. Bei unangenehmen Gerüchen das Fleisch bitte vollständig entpacken, den Fleischsaft abspülen und das Produkt 5 Minuten an der frischen Luft liegen lassen. Ist der Geruch im Anschluss verflogen ist das Fleisch bedenkenlos genießbar.

Bei stark beißendem Geruch bitte nicht verzehren!

Haptik:

Fleisch ist je nach Rasse, Zuschnitt, Reifegrad und Fettgehalt haptisch sehr unterschiedlich. Daher kann hierüber ohne optische und geruchliche Eindrücke keine Frische einwandfrei festgestellt werden.

WAGYU beispielsweise ist durch den hohen Fettgehalt eher etwas „schmierig“, sobald es aus dem Kühlschrank geholt wird.

Lange gereiftes Fleisch ist sehr weich und gibt auf Druck gut nach.

Kurzgereiftes Fleisch hingegen ist sehr „formstabil“.

Also alle Eindrücke bitte richtig einordnen.

Geschmack:

Wenn das Fleisch nach der Zubereitung muffig schmeckt bitte nicht verzehren!

Nussige, buttrige & fleischige Aromen sind zu erwarten.

FLEISCH RICHTIG AUFTAUEN

Für den maximalen Genuss solltet ihr das Fleisch nur auf 2 Methoden auftauen:

1. Die schnelle Methode

2. ⁠Die langsame Methode

1. Die schnelle Methode

Den größten Kochtopf oder eine GN-Schale mit kaltem Wasser füllen. Das kälteste Wasser aus der Leitung. Den Topf so voll machen, dass inklusive dem Fleisch der Topf randvoll gefüllt ist.

Das Fleisch hineinlegen und wenn es nicht untergeht mit einem Teller beschweren.

Je nach Dicke des Fleisches und Größe des Topfes (je größer desto schneller) dauert es 60-180 Minuten bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist und zubereitet werden kann!

2. ⁠Die langsame Methode

Legt das Fleisch bei 4-6 Grad in den Kühlschrank. Pro Centimeter Fleischdicke benötigt ihr ca. 6 Stunden. Das bedeutet bei einem üblichen Steak ca. 1 Tag und bei einem Bratenstück 2-3 Tage.

UNSER FRISCHEVERSPRECHEN

Ernährungswissenschaftler Joscha Bastians sagt: "Frischer als von der Frischetheke! Maximale Frische und höchste Qualität dank Schockfrostung! Nur so bleibt Fleisch frisch!"

Noch am selben Tag der Lieferung könnt ihr grillen oder kochen! Auch, wenn unser Fleisch schockgefrostet wird könnt ihr es mit unserer Anleitung in kürzester Zeit ohne Qualitätsverlust auftauen!

Nach dem Auftauen wieder einfrieren! Kein Problem. Einfach neu einschweißen und wieder einfrieren. Schreibt das Datum drauf und prüft nach dem Auftauen mit eurem Geruchs und Geschmackssinn.

DIE WALDBOX

Die weichen Isolierpaneele unserer Versandbox bestehen aus Holzverschnitt aus nachhaltiger, deutscher Forstwirtschaft. Holzverschnitt wird in der Regel in Kraftwerken verbrannt, wodurch Strom und Wärme gewonnen werden. Durch das Upcycling des Holzverschnitts als Isolierbox, ist die Waldbox ein genialer Zwischenschritt im Wertstoffkreislauf.

Ummantelt sind die Isolierpaneele von einer schadstofffreien Eco-Folie, die zu 100% von Müllentsorgern recycelt werden kann. Beispielsweise im nächsten Leben zu Kinderspielzeug oder zu einem Müllsack. Zudem ist die Eco-Folie lebensmittelecht, was weitere Verpackungen der zu verpackenden Lebensmittel sparen kann.

Der Karton ist als Altpapier recyclebar und wurde ebenfalls aus Holzverschnitt und Altpapier hergestellt.

VERSANDKONDITIONEN

Wir versenden euer Fleisch per Expressversand mit Wunschlieferdatum. Durch die Verwendung von Trockeneis, Karton und Isolierpaneele bleibt euer Fleisch mindestens 4 Tage lang frisch. Dies ist uns besonders wichtig, damit kein Fleisch weggeworfen werden muss! Habt also keine Sorge, wenn die Zustellung einen Tag länger braucht! Es bleibt alles frisch!

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