Meat'n'Food fullblood Wagyu Filet
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Meat'n'Food fullblood Wagyu Filet

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Genetik, Haltung, Heufütterung liefern Marmorierung & Zartheit.
✔ 100% Fullblood Wagyu
✔ Artgerechte Haltung & Heufütterung
✔ Aufzucht, Schlachtung & Zerlegung in DE

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Meat'n'Food fullblood Wagyu Filet

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Meat'n'Food Fullblood Wagyu Filet – der edelste Cut in Vollendung

Das Meat'n'Food Fullblood Wagyu Filet ist Luxus pur – der zarteste und begehrteste Cut des Rindes, veredelt durch die legendäre Marmorierung von reinrassigem Fullblood Wagyu. Dieses Filet vereint eine seidige, butterweiche Textur mit einem unvergleichlich intensiven, leicht nussigen Aroma, das selbst anspruchsvollste Feinschmecker beeindruckt.

Gewonnen aus Wagyu-Rindern, die unter besten Bedingungen in Deutschland aufwachsen, steht dieses Filet für höchste Fleischkultur. Die feine intramuskuläre Fettverteilung schmilzt beim Garen sanft in das Fleisch und sorgt für ein saftiges, beinahe cremiges Mundgefühl – ein Erlebnis, das auf der Zunge zergeht.

Warum das Meat'n'Food Wagyu Filet so besonders ist

  • 100 % Fullblood Wagyu – höchste Qualitätsstufe

  • Extrem zart, saftig und aromatisch

  • Feine Marmorierung für unvergleichlichen Geschmack

  • Perfekt für besondere Anlässe und Gourmetküche

Ob im Ganzen im Ofen zubereitet, als edles Chateaubriand, im Sous-vide gegart oder als zarte Medaillons – dieses Filet ist die Krönung jedes Menüs und ein Highlight für besondere Genussmomente.

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Hinweis zum Wunschdatum

Bitte beachte, dass es sich bei dem angegebenen Datum um ein Wunschlieferdatum handelt, das abweichen kann. Da wir mit frischen Fleischprodukten arbeiten, ist eine Lieferung zu einem festen Termin nicht immer garantiert. Wir bemühen uns jedoch, dein Wunschdatum so gut wie möglich einzuhalten.

Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Meat'n'Food Logo

Meat'n'Food

Meat’n’Food steht für ausgesuchte Fleischspezialitäten und hochwertige Grillprodukte für echte Genussmenschen. Unser Fokus liegt auf kompromissloser Qualität, transparenter Herkunft und Produkten, die in puncto Geschmack und Verarbeitung Maßstäbe setzen. Ob exklusive Cuts wie F1 Wagyu aus Australien, handverlesenes Grillzubehör oder Premium-Zutaten für echte BBQ-Fans – bei Meat’n’Food treffen Leidenschaft für gutes Essen und höchste Ansprüche an Produktqualität aufeinander. Für alle, die am Grill nichts dem Zufall überlassen.
Meat'n'Food Herkunft der Tiere für unser Fleisch

Herkunft

Das Fleisch von Meat’n’Food stammt ausschließlich von sorgfältig ausgewählten Erzeugern, die höchste Standards in Haltung, Fütterung und Qualität garantieren. Unsere Wagyu Rinder werden bei ausgesuchten Betrieben gehalten. Für unsere Iberico-Produkte setzen wir auf traditionelle Zuchtbetriebe in Spanien, wo die schwarzen Iberico-Schweine unter freiem Himmel leben und sich überwiegend von Eicheln ernähren – das sorgt für unvergleichlich nussigen Geschmack und zarte Textur. Unser Wildfleisch stammt aus ausgesuchten Jagten Deutschlands. So entsteht Fleisch, das nicht nur hochwertig ist, sondern auch mit echtem Genuss und Herkunft überzeugt.

FAQ

Produkt

Niedrigtemperatur-Garmethode:
Temperatur: 80°C (Ober-/Unterhitze)
Garzeit: Etwa 120 Minuten (2 Stunden), bis eine Kerntemperatur von ca. 55°C erreicht ist.

Mittlere Temperatur-Methode:
Temperatur: 120°C (Ober-/Unterhitze)
Garzeit: Ca. 35-40 Minuten, je nach gewünschter Kerntemperatur.

Schnellere Methode mit Vorbraten:
Temperatur: 125°C (Umluft)
Garzeit:
Englisch: 17 Minuten
Medium: 24 Minuten
Well Done: 50 Minuten4

Allgemeine Empfehlung:
Temperatur: 80-120°C
Garzeit: 1,5 bis 3 Stunden, abhängig von der Dicke des Filets.

Wichtige Tipps:
Die tatsächliche Garzeit kann je nach Dicke und Gewicht des Filets variieren.
Ein Fleischthermometer ist hilfreich, um die gewünschte Kerntemperatur genau zu erreichen.
Nach dem Garen sollte das Fleisch noch einige Minuten ruhen, bevor es angeschnitten wird.
Viele Rezepte empfehlen, das Filet vor dem Ofengaren kurz in der Pfanne anzubraten, um eine schöne Kruste zu erzielen.

Die Wahl der Methode hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und der verfügbaren Zeit ab. Die Niedrigtemperatur-Methode ergibt oft ein besonders zartes und gleichmäßig gegartes Ergebnis, benötigt aber mehr Zeit.

Die richtige Zeit zum Würzen eines Rinderfilets hängt von der Zubereitungsmethode ab. Hier sind einige Empfehlungen:

Vor dem Garen:
Es wird empfohlen, das Rinderfilet mindestens eine Stunde vor dem Garen mit Salz und Pfeffer zu würzen. Dies gibt dem Salz Zeit, in das Fleisch einzudringen und die Aromen gleichmäßig zu verteilen, was das Filet zarter und geschmackvoller macht.

Direkt vor dem Garen:
Wenn Sie das Filet kurz vor dem Garen würzen möchten, ist es ratsam, es nur mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer zu versehen, um den natürlichen Geschmack des Fleisches nicht zu überdecken. Eine einfache Würzung reicht oft aus.

Nach dem Garen:
Einige Köche empfehlen, das Rinderfilet erst nach dem Garen zu würzen, um die Aromen des Fleisches nicht zu beeinträchtigen. In diesem Fall können Sie nach dem Braten oder Grillen mit frischem Pfeffer nachwürzen.

Tipps zum Würzen
Kräuter und Gewürze: Neben Salz und Pfeffer können auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian sowie Knoblauch hinzugefügt werden, um zusätzliche Aromen zu erzeugen. Diese sollten jedoch sparsam verwendet werden, um den Eigengeschmack des Rinderfilets nicht zu überdecken.
Marinieren: Eine Marinade kann ebenfalls verwendet werden, um das Fleisch zarter zu machen und ihm ein individuelles Aroma zu verleihen. Dies sollte jedoch einige Stunden vor dem Garen erfolgen.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Würzen Sie Ihr Rinderfilet am besten mindestens eine Stunde vor der Zubereitung oder direkt vor dem Garen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Für das Grillen von Rinderfilet sind die folgenden Temperaturen und Methoden empfehlenswert:

Grilltemperatur:
Direkte Hitze: Ideal sind Temperaturen zwischen 180 und 200 Grad Celsius, wenn das Rinderfilet im Stück gegrillt wird. Für einzelne Filetsteaks sollte die Temperatur sogar bei 250 Grad Celsius liegen.

Zubereitungsmethoden:
Direktes Grillen: Das Rinderfilet sollte direkt über der Hitze gegrillt werden. Beginnen Sie mit scharfem Anbraten, um eine schöne Kruste zu erzeugen. Grillen Sie das Filet für etwa 2-3 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Fleisches.
Indirektes Grillen: Nach dem scharfen Anbraten kann das Filet in eine indirekte Zone verschoben werden, um es bei niedrigerer Temperatur (ca. 150 Grad) weiter zu garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Kerntemperaturen:
Rare (blutig): 48-51 °C
Medium-Rare (rosa): 52-54 °C
Medium (leicht rosa): 55-57 °C
Well-Done (durchgebraten): 60-65 °C.

Es ist ratsam, ein Grillthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur genau zu überwachen und den gewünschten Gargrad zu erreichen.

Rinderfilet schmeckt am besten, wenn es seine natürliche Zartheit und seinen feinen, milden Geschmack voll entfalten kann. Hier sind einige Empfehlungen, wie Sie das beste Geschmackserlebnis erzielen können:

Zubereitungsmethode:
Kurzes, scharfes Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Anschließend bei niedrigerer Temperatur im Ofen oder in der indirekten Grillzone fertig garen.

Garstufe:
Medium-rare bis medium (Kerntemperatur 52-57°C) wird oft empfohlen, um die optimale Saftigkeit und Zartheit zu erhalten.

Würzung:
Einfache Würzung mit Salz und Pfeffer reicht oft aus, um den natürlichen Geschmack nicht zu überdecken.
Optional können leichte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian verwendet werden.

Serviervorschläge:
Klassisch mit Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln und grünem Gemüse.
Eine leichte Sauce, wie eine Rotwein-Reduktion, kann den Geschmack ergänzen.

Qualität des Fleisches:
Hochwertiges Rinderfilet, idealerweise von gut gemästeten Rindern, bietet den besten Geschmack.

Rinderfilet zeichnet sich durch seinen feinen, milden Geschmack und seine außergewöhnliche Zartheit aus. Es hat eine weiche, fast butterartige Textur, die es beim Kauen besonders angenehm macht. Die zurückhaltende Geschmackserfahrung erlaubt es, den reinen Fleischgeschmack zu genießen, ohne von starken Eigenaromen oder Fettanteilen überdeckt zu werden.

Für ein Rinderfilet, das den Gargrad medium erreichen soll, liegt die empfohlene Kerntemperatur zwischen 55 und 60 Grad Celsius. Hier sind die Details zu den verschiedenen Garstufen:

Medium Rare: 48-54°C (außen braun, innen rosa)
Medium: 55-60°C (durchgehend rosa)
Medium Well: 61-68°C (nur ein Hauch von Rosa in der Mitte)
Well Done: Über 68°C (komplett durchgegart)

Es ist wichtig, ein Fleischthermometer zu verwenden, um die Kerntemperatur genau zu messen und das Rinderfilet rechtzeitig vom Grill oder aus dem Ofen zu nehmen, da sich die Temperatur während des Ruhens noch leicht erhöhen kann.

Versand

Wir versenden unsere Ware in speziellen, isolierten Versandboxen. Zusammen mit den beigelegten Kühlakkus ist so die Kühlung über die gesamte Dauer des Versands sichergestellt.

Unsere gekühlten Produkte werden mit dem DPD Express-Versand versendet.

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.