Meat'n'Food Flat Iron Steak von der deutschen Färse

Das Flat Iron Steak von der deutschen Färse ist ein aromatischer Special Cut aus der Rinderschulter. Trotz seiner Herkunft aus einem stärker beanspruchten Bereich besitzt das sauber zugeschnittene Flat Iron eine überraschend zarte Struktur, eine schöne Marmorierung und einen kräftigen, charakteristischen Rindfleischgeschmack. Der Cut eignet sich hervorragend zum scharfen Grillen und Kurzbraten und ist eine spannende Alternative zu klassischen Steak-Cuts wie Rumpsteak oder Ribeye.

Das Meat'n'Food Flat Iron stammt laut Etikett aus 100 % deutscher Färse; Herkunft und Zerlegung erfolgen in Deutschland. Durch seine flache Form lässt sich das Fleisch besonders gut auf Grill, Plancha oder in einer schweren Pfanne zubereiten. Auch Sous-vide gegart und anschließend kräftig angeröstet entwickelt dieser Cut eine saftige Textur und intensive Röstaromen.

Was ist das für ein Stück?

Das Flat Iron Steak wird aus dem Schaufelstück der Rinderschulter gewonnen. International ist der zugrunde liegende Bereich auch als Top Blade bekannt. Das ursprüngliche Schaufelstück wird von einer kräftigen Sehne durchzogen. Für den Flat-Iron-Zuschnitt wird diese entfernt, sodass zwei flache, gut zum Kurzbraten geeignete Fleischstücke entstehen.

Für einen Schulter-Cut ist das Flat Iron vergleichsweise zart und gleichzeitig kräftiger im Fleischgeschmack als sehr milde Teilstücke wie das Filet. Typisch sind eine erkennbare Marmorierung, Saftigkeit und ein angenehmer Biss.

Verwendung

Besonders geeignet für:

• Flat Iron Steak vom Grill
• Gusseisenpfanne
• Plancha und Feuerplatte
• BBQ
• Sous-vide mit anschließendem scharfen Anrösten
• Steak-Sandwich
• Steak-Tacos und Fajitas
• dünn geschnittene Steak-Strips
• Salate und Bowls mit Rindfleisch
• kurzgebratene asiatische Rindfleischgerichte

Das Flat Iron ist in erster Linie ein Kurzbratstück. Durch seine flache Form und gute Marmorierung eignet es sich besonders für hohe direkte Hitze und kurze bis moderate Garzeiten.

Zubereitung

Das tiefgekühlte Flat Iron Steak langsam im Kühlschrank vollständig auftauen lassen und anschließend gut trocken tupfen.

Grill, Plancha oder eine schwere Pfanne sehr stark vorheizen und das Fleisch auf beiden Seiten kräftig anrösten. Anschließend bei etwas geringerer beziehungsweise indirekter Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen lassen.

Als Orientierung eignen sich:

• Medium Rare: ca. 54–56 °C Kerntemperatur
• Medium: ca. 57–60 °C Kerntemperatur

Für Flat Iron wird ebenfalls eine kräftige Anfangshitze mit anschließend kontrolliertem Fertiggaren empfohlen.

Nach dem Garen einige Minuten ruhen lassen. Anschließend das Flat Iron quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden. Gerade bei diesem Cut verbessert das richtige Aufschneiden die wahrgenommene Zartheit deutlich.

Produktdetails

• Tierart: Rind
• Cut: Flat Iron Steak
• Teilstück: Rinderschulter / Schaufelstück
• Herkunft: Deutschland
• Zerlegung: Deutschland
• Produktangabe: 100 % Deutsche Färse
• Marke: Meat'n'Food
• Zustand: tiefgekühlt
• Charakter: zart, saftig, aromatisch, kräftiger Rindfleischgeschmack
• Ideal für: Grill, Pfanne, Plancha, BBQ, Kurzbraten und Sous-vide

Am selben Tag der Lieferung noch essen!

Das frischeste Fleisch ist gefroren. Unser Fleisch wird entsprechend tiefgefroren geliefert.

Bei Bestellungen von Tiefkühlware und Kühlware / ungekühlter Ware packen wir eine Naturdämmplatte zwischen die Zutaten. Dadurch bleibt die TK-Ware tiefgefühlt und die Kühlware / ungekühlte Ware wird nicht zusätzlich eingefroren.

Eine Anleitung für das schnelle und schonende Auftauen ist enthalten. Diese findet ihr auch hier: https://www.grillgoods.de/blogs/meatngreat-magazine/fleisch-richtig-auftauen

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Ab 99€ Bestellwert liefern wir Versandkostenfrei. Darunter teilen wir uns die Lieferkosten mit euch.

Heutzutage werden Versandkosten häufig als störend angesehen, obwohl wir sie alle als Kunden immer bezahlen. Wenn auch nicht immer sichtbar. Daher möchten wir transparent machen, wo die Kosten herkommen:

• Formstabiler Karton für bis zu 40 Kilo Gewicht: 4€
• Dämmplatten 6-8 Stück: 2€
• Trockeneis pro Paket: 7€
• Express Versand: 14,99 - 29,99€ (je nach Gewicht und Lieferregion)

Jedes Paket kostet ohne Personal und weitere Kosten:

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GEWICHTSANGABEN:

Da Fleisch immer leichten Gewichtsschwankungen unterliegt kann es vorkommen, dass ihr bei eurer Bestellung z.B. 300g bestellt und dann z.B. 289g erhaltet. Um diese Toleranz fair zu gestalten haben wir euch die Preise für das Fleisch bereits um einige Prozent reduziert! Zu eurem Vorteil kann es natürlich auch vorkommen, dass ihr z.B. 300g bestellt und z.B. 322g erhaltet. Wir achten stets darauf zu eurem Vorteil zu handeln und euch die schönsten Stücke auszusuchen. Im Gegenzug bitten wir lediglich um euer Verständnis und reduzieren euch bereits vorab den Preis. Selbst, wenn ihr mehr bekommt. Mit widerholten Bestellungen seid ihr damit immer im Plus.

BEI UNPÜNKTLICHER LIEFERUNG DURCH DEN ZUSTELLER: KEINE SORGE!

Durch unsere hochwertige Verpackung und unsere hochwertige Fleischauswahl kann für die Lieferung nichts schief gehen!

• Das Fleisch bleibt bis zu 3 Tage frisch.

Stellt trotzdem bitte sicher, dass sobald ihr die Box in Empfang nehmt, die Ware umgehend in eure Kühlung umgepackt wird! Für die Lagerung ab Erhalt der Ware können wir keine Haftung übernehmen!

Das gute an unserer Qualitätskontrolle und dem damit einhergehenden Frischeversprechen ist, dass ihr die Ware auftauen und wieder einfrieren könnt. Sollte es also durch Lieferverzögerungen oder andere unvorhergesehene Umstände zu einem Antauen der Ware oder dem Auftauen kommen kann die Ware idR. dennoch verbraucht und wieder eingefroren werden.

BITTE PRÜFT FLEISCH VOR DEM VERZEHR IMMER MIT EUREN SINNESEINDRÜCKEN:

Optik:

Genießbares Fleisch: Hellrotes bis dunkelrotes Fleisch mit leichtem Graustich

Die Rötung des Fleisches ist abhängig von Schlachtalter, Rasse und Reifung. Zudem verändert sie sich durch Sauerstoff. Daher sind verschiedene Rottöne normal.

Gräuliche Verfärbungen kommen durch den Kontakt mit Sauerstoff zustande. Nach dem Bratvorgang ist dies nichtmehr sichtbar. Da wir ohne künstliche Zusätze und Gase arbeiten kann es zu einer solchen Verfärbung kommen. Diese ist jedoch vollkommen unbedenklich!

Geruch:

Ein neutraler, frischer bis leicht säuerlicher Geruch ist zu erwarten. Bei unangenehmen Gerüchen das Fleisch bitte vollständig entpacken, den Fleischsaft abspülen und das Produkt 5 Minuten an der frischen Luft liegen lassen. Ist der Geruch im Anschluss verflogen ist das Fleisch bedenkenlos genießbar.

Bei stark beißendem Geruch bitte nicht verzehren!

Haptik:

Fleisch ist je nach Rasse, Zuschnitt, Reifegrad und Fettgehalt haptisch sehr unterschiedlich. Daher kann hierüber ohne optische und geruchliche Eindrücke keine Frische einwandfrei festgestellt werden.

WAGYU beispielsweise ist durch den hohen Fettgehalt eher etwas „schmierig“, sobald es aus dem Kühlschrank geholt wird.

Lange gereiftes Fleisch ist sehr weich und gibt auf Druck gut nach.

Kurzgereiftes Fleisch hingegen ist sehr „formstabil“.

Also alle Eindrücke bitte richtig einordnen.

Geschmack:

Wenn das Fleisch nach der Zubereitung muffig schmeckt bitte nicht verzehren!

Nussige, buttrige & fleischige Aromen sind zu erwarten.

FLEISCH RICHTIG AUFTAUEN

Für den maximalen Genuss solltet ihr das Fleisch nur auf 2 Methoden auftauen:

1. Die schnelle Methode

2. ⁠Die langsame Methode

1. Die schnelle Methode

Den größten Kochtopf oder eine GN-Schale mit kaltem Wasser füllen. Das kälteste Wasser aus der Leitung. Den Topf so voll machen, dass inklusive dem Fleisch der Topf randvoll gefüllt ist.

Das Fleisch hineinlegen und wenn es nicht untergeht mit einem Teller beschweren.

Je nach Dicke des Fleisches und Größe des Topfes (je größer desto schneller) dauert es 60-180 Minuten bis das Fleisch vollständig aufgetaut ist und zubereitet werden kann!

2. ⁠Die langsame Methode

Legt das Fleisch bei 4-6 Grad in den Kühlschrank. Pro Centimeter Fleischdicke benötigt ihr ca. 6 Stunden. Das bedeutet bei einem üblichen Steak ca. 1 Tag und bei einem Bratenstück 2-3 Tage.

UNSER FRISCHEVERSPRECHEN

Ernährungswissenschaftler Joscha Bastians sagt: "Frischer als von der Frischetheke! Maximale Frische und höchste Qualität dank Schockfrostung! Nur so bleibt Fleisch frisch!"

Noch am selben Tag der Lieferung könnt ihr grillen oder kochen! Auch, wenn unser Fleisch schockgefrostet wird könnt ihr es mit unserer Anleitung in kürzester Zeit ohne Qualitätsverlust auftauen!

Nach dem Auftauen wieder einfrieren! Kein Problem. Einfach neu einschweißen und wieder einfrieren. Schreibt das Datum drauf und prüft nach dem Auftauen mit eurem Geruchs und Geschmackssinn.

DIE WALDBOX

Die weichen Isolierpaneele unserer Versandbox bestehen aus Holzverschnitt aus nachhaltiger, deutscher Forstwirtschaft. Holzverschnitt wird in der Regel in Kraftwerken verbrannt, wodurch Strom und Wärme gewonnen werden. Durch das Upcycling des Holzverschnitts als Isolierbox, ist die Waldbox ein genialer Zwischenschritt im Wertstoffkreislauf.

Ummantelt sind die Isolierpaneele von einer schadstofffreien Eco-Folie, die zu 100% von Müllentsorgern recycelt werden kann. Beispielsweise im nächsten Leben zu Kinderspielzeug oder zu einem Müllsack. Zudem ist die Eco-Folie lebensmittelecht, was weitere Verpackungen der zu verpackenden Lebensmittel sparen kann.

Der Karton ist als Altpapier recyclebar und wurde ebenfalls aus Holzverschnitt und Altpapier hergestellt.

VERSANDKONDITIONEN

Wir versenden euer Fleisch per Expressversand mit Wunschlieferdatum. Durch die Verwendung von Trockeneis, Karton und Isolierpaneele bleibt euer Fleisch mindestens 4 Tage lang frisch. Dies ist uns besonders wichtig, damit kein Fleisch weggeworfen werden muss! Habt also keine Sorge, wenn die Zustellung einen Tag länger braucht! Es bleibt alles frisch!

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