IBERICO KARREE / FRENCH RACK
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Häufige Fragen zu Iberico Ribs
Iberico Ribs stammen vom spanischen Ibérico-Schwein, einer seltenen Schweinerasse, die für ihr zartes, saftiges und aromatisches Fleisch bekannt ist. Die besondere Ernährung mit Eicheln (Bellota) verleiht dem Fleisch seinen einzigartigen, nussigen Geschmack.
Für ein perfektes Ergebnis empfehlen wir das langsame Garen bei niedriger Temperatur (Low & Slow). Die Ribs können im Ofen, Smoker oder auf dem Grill zubereitet werden. Marinaden und Rubs unterstreichen den intensiven Eigengeschmack – oft genügt aber schon etwas Salz und Pfeffer.
Ja! Iberico Ribs sind ideal für den Grill. Am besten zunächst indirekt garen, damit sie saftig bleiben, und zum Schluss bei hoher Hitze kurz anrösten, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
Frische Iberico Ribs sollten im Kühlschrank bei 0–4 °C gelagert und innerhalb von 2–3 Tagen zubereitet werden. Tiefgekühlt sind sie bei -18 °C bis zu 12 Monate haltbar. Vor der Zubereitung langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Ich hab schon viel gegrillt – aber das hier war eine ganz andere Liga. Das Iberico hatte ein nussiges Aroma, das man so bei Schweinefleisch einfach nicht kennt. Saftig, zart und voller Geschmack. Ich war ehrlich überrascht, wie intensiv das ist. Wer das einmal probiert hat, grillt nie wieder was anderes.
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Das Ibérico Karree / French Rack ist einer der edelsten Zuschnitte vom iberischen Schwein – optisch beeindruckend, geschmacklich unvergleichlich. Mit seinem zarten, saftigen Fleisch, der feinen Marmorierung und den sauber freigelegten Knochen ist es nicht nur ein kulinarisches, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Grill oder Festtagstisch.
Unser Ibérico Karree stammt von schwarzen iberischen Schweinen, die halbwild in den weitläufigen Dehesas Spaniens leben. Die natürliche Ernährung mit Eicheln, wilden Kräutern und Gräsern verleiht dem Fleisch seinen unverwechselbar nussig-buttrigen Geschmack und die butterzarte Textur, die Gourmets weltweit schätzen.
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Iberico Ribs – Qualität, die man schmeckt
Die Kombination aus natürlicher Freilandhaltung in den Eichenhainen Spaniens und traditioneller Fütterung mit Eicheln während der Montanera-Phase sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das intramuskuläre Fett schmilzt schon bei niedrigen Temperaturen und macht die Ribs besonders saftig, zart und aromatisch.
Mit ihrer einzigartigen Textur und dem intensiven, nussig-buttrigen Aroma sind Iberico Ribs die perfekte Wahl für alle, die beim BBQ keine Kompromisse eingehen.
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