Rarité fullblood Wagyu Bavette

Rarité fullblood Wagyu Bavette

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Produktbeschreibung für das Rarité Fullblood Wagyu Bavette

Das Rarité Fullblood Wagyu Bavette ist ein exquisiter Cut, der aus dem Bauchlappen des Wagyu-Rindes stammt. Dieses Steak zeichnet sich durch seine feine Marmorierung und zarte Konsistenz aus, die ihm eine unvergleichliche Saftigkeit verleiht. Der hohe Fettanteil sorgt für einen intensiven Geschmack und ein einzigartiges Aroma, das Gourmets und Fleischliebhaber gleichermaßen begeistert.

Herkunft

Dieses Bavette stammt von 100% Fullblood Wagyu-Rindern, die unter optimalen Bedingungen aufgezogen werden. Die Tiere erhalten eine ausgewogene Ernährung und leben in einer stressfreien Umgebung, was sich positiv auf die Fleischqualität auswirkt. Die Rinderrasse Wagyu ist bekannt für ihre genetische Veranlagung, mehr intramuskuläres Fett einzulagern, was zu einer hervorragenden Marmorierung führt.

Zubereitung

Das Rarité Fullblood Wagyu Bavette eignet sich hervorragend zum Grillen oder Braten. Vor der Zubereitung sollte das Steak auf Raumtemperatur gebracht werden. Es empfiehlt sich, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen und 24 Stunden vor der Zubereitung im Kühlschrank aufzutauen. Eine Stunde vor dem Kochen kann das Steak aus dem Kühlschrank genommen werden, um es auf Zimmertemperatur zu bringen.

  • Grillen: Den Grill auf hohe Temperatur (ca. 250-300 °C) vorheizen. Das Steak mit Fleur de Sel würzen und für etwa 2-3 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach bei niedrigerer Hitze ruhen lassen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist.
  • Braten: In einer heißen Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 70-80 °C ziehen lassen.

Um die Zartheit zu bewahren, sollte das Bavette nach dem Garen quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten werden.

Vielseitig

Das Rarité Fullblood Wagyu Bavette ist äußerst vielseitig und kann in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Ob als Hauptgericht mit Beilagen oder in dünnen Scheiben als Teil eines Salates oder Sandwiches – dieses Steak ist ein absolutes Highlight bei jedem Grillabend oder Festmahl.

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Zubereitungsempfehlung Bavette

Eigenschaften

Das Bavette Steak weist einen kernig aromatischen Geschmack auf.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für 2 Stunden hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Den Grill, die Plancha oder die Pfanne auf 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 120 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Bitte wiederholt diesen Vorgang mehrmals, bis zur gewünschten Kerntemperatur.
Für das Bavette empfehlen wir eine Kerntemperatur von 57 - 60 Grad Celsius. Messt die Temperatur hierzu im dickeren Teil des Steaks.

Wir empfehlen das Fleisch mit einem „Steak Finisher“ zu genießen. Hierzu das Steak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden, leicht auffächern und mit einem „Steak Finisher“ würzen. Direkt im Anschluss heiß genießen.

Wir wünschen guten Appetit!

Bavette

Bavette

Das Bavette, auch bekannt als Flanksteak, ist ein geschmackvolles und zartes Fleischstück, das aus dem Bauchbereich des Rindes stammt. Es zeichnet sich durch seine lange, flache Form und eine ausgeprägte Faserstruktur aus, die ihm einen intensiven Rindfleischgeschmack verleiht. Aufgrund seiner Textur ist das Bavette besonders gut geeignet für Grill- und BBQ-Anwendungen.

Die Zubereitung erfordert eine hohe Hitze und eine kurze Garzeit, um das Fleisch saftig zu halten. Ideal ist es, das Steak bei direkter Hitze für etwa 3-5 Minuten pro Seite zu grillen und anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben zu schneiden, um die Zartheit zu maximieren. Marinaden aus Öl, Essig oder Gewürzen können dem Bavette zusätzlichen Geschmack verleihen und die Zartheit fördern. Dieses Steak ist nicht nur vielseitig einsetzbar, sondern bietet auch ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das es zu einer beliebten Wahl für Grillabende und kreative Gerichte macht.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Rarité Logo

Rarité

Rarité Wagyu ist ein Unternehmen, das sich auf die Bereitstellung von 100% reinrassigem Wagyu-Rindfleisch spezialisiert hat. Das Besondere an ihrem Angebot ist, dass es von der außergewöhnlichen australischen David Blackmore Genetik abstammt. Wagyu-Rindfleisch ist weltweit für seine hervorragende Marmorierung bekannt, die dem Fleisch eine einzigartige, buttrige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Rarité Wagyu legt großen Wert auf Authentizität und Qualität, indem sie ausschließlich reinrassiges Wagyu anbieten. Dies unterscheidet sie von vielen anderen Anbietern auf dem Markt, die oft Kreuzungen oder Wagyu mit geringerem Reinheitsgrad verkaufen. Durch die Verwendung der renommierten David Blackmore Genetik stellt Rarité Wagyu sicher, dass ihre Kunden ein Premiumprodukt erhalten, das zu den besten verfügbaren Wagyu-Qualitäten weltweit zählt.
Wagyu Rind auf Wiese

Die Herkunft des Fleisches von Rarité

Rarité bietet hochwertiges Fullblood-Wagyu-Rindfleisch an, das aus der renommierten genetischen Linie des australischen Züchters David Blackmore stammt. Dieses exquisite Fleisch zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Marmorierung aus, die ein Zeugnis für das kompromisslose Qualitätsstreben des Unternehmens ist. Rarité legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Praktiken in der Landwirtschaft. Die Rinder werden unter strengen Standards in Deutschland aufgezogen, wobei auf den Einsatz von genetisch veränderten Organismen, Hormonen und Antibiotika verzichtet wird. Besonders bemerkenswert ist die artgerechte Haltung der Tiere: Sie haben Zugang zu 300 Hektar Weideland, genießen regelmäßige Massagen und werden sogar mit klassischer Musik beschallt, was zu ihrem Wohlbefinden beiträgt.

FAQ

Produkt

Versand

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