Rarité fullblood Wagyu Denver Cut

Rarité fullblood Wagyu Denver Cut

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Rarité fullblood Wagyu Denver Cut

Der Rarité fullblood Wagyu Denver Cut ist besonders saftig und geschmackvoll. Ein aufstrebender Favorit unter Steak-Kennern.


Verfügbare Grammaturen:
100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g

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Zubereitungsempfehlung Denver Cut

Eigenschaften

Der „Denver Cut“ der Rarité ist äußerst aromatisch, hat einen zarten Biss und einen angenehmen Schmelz.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für eine Stunde hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Fleisch aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen das Fleisch nur mit Salz zu genießen. Hierzu nun vor dem Garprozess das Steak von allen Seiten leicht salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 15 – 60 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf 100% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Wagyu Fett oder Bratöl auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Steak direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 60 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Steak hat mehr als 2 Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis Diese dunkelbraun sind. Sollte der Bräunungsgrad nach 60 Sekunden noch nicht ausreichen, wiederholt diesen Prozess bis die Röstaromen die gewünschte Farbe (Goldbraun – Mahagoni-Braun) aufweisen.

Direkt im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Nachgaren oder Ruhephase! Die Kontrolle der Kerntemperatur ist bei dieser Methode in Abhängigkeit der Fleischqualität nicht notwendig!

Für andere Garmethoden empfehlen wir bei diesem Cut eine Kerntemperatur von 57 Grad Celsius.

Wir wünschen guten Appetit!

Denver Cut Steaks auf Holzplanke

Denver Cut

Der Denver Cut ist ein relativ neuer und zunehmend beliebter Fleischzuschnitt, der aus dem Nackenbereich des Rindes, genauer gesagt aus dem "Chuck Eye Roll", stammt. Dieser Cut zeichnet sich durch seine starke Marmorierung und intensive Geschmacksentwicklung aus, was ihn zu einem besonderen Genuss für Fleischliebhaber macht. Trotz seiner Herkunft aus dem Nacken ist der Denver Cut überraschend zart, da er aus einem Muskel geschnitten wird, der unterhalb des Schulterblatts liegt und somit weniger beansprucht wird.

Bei der Zubereitung eignet sich der Denver Cut hervorragend zum Grillen oder Kurzbraten. Empfohlen wird eine Grillmethode, bei der das Fleisch zunächst scharf angebraten und dann indirekt auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht wird. Aufgrund seiner Marmorierung bleibt das Fleisch saftig und entwickelt ein reichhaltiges, buttrig-zartes Mundgefühl. Der Denver Cut ist ein vielseitiges Steak, das sowohl für Grillabende als auch für besondere Anlässe geeignet ist und mit seinem intensiven Rindfleischaroma überzeugt.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Rarité Logo

Rarité

Rarité Wagyu ist ein Unternehmen, das sich auf die Bereitstellung von 100% reinrassigem Wagyu-Rindfleisch spezialisiert hat. Das Besondere an ihrem Angebot ist, dass es von der außergewöhnlichen australischen David Blackmore Genetik abstammt. Wagyu-Rindfleisch ist weltweit für seine hervorragende Marmorierung bekannt, die dem Fleisch eine einzigartige, buttrige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Rarité Wagyu legt großen Wert auf Authentizität und Qualität, indem sie ausschließlich reinrassiges Wagyu anbieten. Dies unterscheidet sie von vielen anderen Anbietern auf dem Markt, die oft Kreuzungen oder Wagyu mit geringerem Reinheitsgrad verkaufen. Durch die Verwendung der renommierten David Blackmore Genetik stellt Rarité Wagyu sicher, dass ihre Kunden ein Premiumprodukt erhalten, das zu den besten verfügbaren Wagyu-Qualitäten weltweit zählt.
Wagyu Rind auf Wiese

Die Herkunft des Fleisches von Rarité

Rarité bietet hochwertiges Fullblood-Wagyu-Rindfleisch an, das aus der renommierten genetischen Linie des australischen Züchters David Blackmore stammt. Dieses exquisite Fleisch zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Marmorierung aus, die ein Zeugnis für das kompromisslose Qualitätsstreben des Unternehmens ist. Rarité legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Praktiken in der Landwirtschaft. Die Rinder werden unter strengen Standards in Deutschland aufgezogen, wobei auf den Einsatz von genetisch veränderten Organismen, Hormonen und Antibiotika verzichtet wird. Besonders bemerkenswert ist die artgerechte Haltung der Tiere: Sie haben Zugang zu 300 Hektar Weideland, genießen regelmäßige Massagen und werden sogar mit klassischer Musik beschallt, was zu ihrem Wohlbefinden beiträgt.

FAQ

Produkt

Der Denver Cut ist ein relativ neuer und weniger bekannter Schnitt aus dem Rind, der aus dem vorderen Teil des Rindes, genauer gesagt aus dem Chuck-Bereich, stammt. Er wird aus dem Musculus infraspinatus (Schulterblattmuskel) geschnitten.
Der Denver Cut hat eine gute Marmorierung, die ihn saftig und geschmackvoll macht. Er ist zarter als viele andere Cuts aus dem Chuck-Bereich, jedoch nicht so zart wie Filet oder Ribeye.

Der Denver Cut eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Sous-vide-Garen. Er kann auch mariniert und dann gegrillt oder in der Pfanne angebraten werden.
Die Garzeit hängt von der Zubereitungsmethode ab. Bei mittlerer Hitze sollte er etwa 4-6 Minuten pro Seite gegrillt werden, um eine Kerntemperatur von etwa 55-60°C (medium-rare) zu erreichen.

Der Denver Cut hat einen reichhaltigen, fleischigen Geschmack mit einer angenehmen Saftigkeit aufgrund seiner Marmorierung. Er bietet ein intensives Aroma, das gut zu verschiedenen Gewürzen und Marinaden passt.

Er kann einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt oder mit Saucen wie Chimichurri serviert werden. Beilagen wie gegrilltes Gemüse oder Kartoffeln passen gut dazu.

Der Denver Cut enthält hochwertiges Protein sowie essentielle Nährstoffe wie Eisen und Zink. Der Fettgehalt ist moderat, was ihn zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht.

Ein durchschnittlicher Denver Cut (etwa 100g) enthält etwa 200-250 Kalorien, abhängig vom Fettgehalt und der Zubereitungsmethode.

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.