Rarité fullblood Wagyu Hanging Tender

Rarité fullblood Wagyu Hanging Tender

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Rarité fullblood Wagyu Hanging Tender

Das Rarité Hanging Tender, auch bekannt als Nierenzapfen oder Onglet, ist ein exklusives Stück Fleisch von Fullblood Wagyu Rindern, das durch seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur besticht. Dieses Cut stammt aus dem Lendenteil des Zwerchfells und ist nur einmal pro Rind verfügbar, was es zu einer seltenen Delikatesse macht. 

Die Fullblood Wagyu Rinder werden mit größter Sorgfalt aufgezogen, wobei ihre Ernährung und Haltung so gestaltet sind, dass sie den natürlichen Geschmack und die Marmorierung des Fleisches optimal zur Geltung bringen. Dies führt zu einem saftigen und aromatisch intensiven Fleisch, das Gourmets und Steak-Liebhaber gleichermaßen begeistert.

Zubereitungsempfehlung

Für die optimale Zubereitung des Hanging Tenders empfehlen wir, die Mittelsehne vor dem Anbraten zu entfernen. Das Fleisch sollte scharf angebraten und anschließend bei mittlerer Hitze auf eine Kerntemperatur von etwa 54 °C (medium rare) gegart werden. Nach dem Garen ist es ratsam, das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben zu schneiden und sofort zu servieren. 

Herkunft und Verarbeitung

- Geboren in Deutschland
- Aufgezogen in Deutschland
- Geschlachtet in Deutschland DE NI 10216 EG
- Zerlegt in Deutschland
- Verarbeitet in Deutschland

Für wahre Steak-Liebhaber, die ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis suchen, ist das Rarité Hanging Tender von Fullblood Wagyu eine erstklassige Wahl. Die einzigartige Marmorierung und die saftige Konsistenz machen dieses Stück Fleisch zu einem Highlight auf jedem Teller.

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Zubereitungsempfehlung Hanging Tender

Eigenschaften

Das Hanging Tender ist äußerst aromatisch, hat eine feine Marmorierung und bietet einen zarten, saftigen Biss. Dieser Cut ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und die zarte Textur, die ihn zu einer beliebten Wahl für Grillgerichte macht.

Richtig auftauen:

Schnell: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und das Fleisch für etwa eine Stunde hineinlegen.
Langsam: 1 Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen.

Zubereitung:

Das Hanging Tender aus dem Kühlschrank oder Wasserbad entnehmen, auspacken und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

Wir empfehlen, das Fleisch nur mit Salz zu würzen. Dazu das Hanging Tender von allen Seiten gut salzen und das Salz „einziehen“ lassen. Für diesen Prozess solltet ihr 30 bis 120 Minuten einplanen. Legt das Fleisch in diesem Zeitraum unverpackt in den Kühlschrank. Eine Raumtemperatur vor dem Grillen ist nicht notwendig!

Die Grillplatte, Plancha oder die Pfanne auf ca. 75% der maximalen Temperatur einstellen und gut vorheizen lassen. Einen Teelöffel Bratöl oder Butterschmalz auf die Bratfläche oder direkt aufs Fleisch auftragen. Das Hanging Tender direkt aus dem Kühlschrank auf die vorgeheizte Fläche platzieren und sanft mit einem Wender auf die Bratfläche andrücken. Nach ca. 90 Sekunden das Fleisch auf eine weitere Seite drehen und auch dort sanft Druck ausüben. Das Hanging Tender hat mehr als zwei Seiten! Bitte wiederholt diesen Vorgang mit allen Schnittseiten, bis diese dunkelbraun sind.

Direkt im Anschluss das Hanging Tender bei 120 Grad indirekter Hitze im Grill oder Backofen bis zur gewünschten Kerntemperatur garen. Unmittelbar im Anschluss servieren, schräg gegen die Faserrichtung anschneiden und heiß genießen. Es bedarf keinerlei Ruhephase!

Als Kerntemperatur empfehlen wir für dieses Stück eine Kerntemperatur von 54 Grad Celsius.

Wir wünschen guten Appetit!

Hanging Tender Steak geschnitten

Hanging Tender

Das Hanging Tender, auch bekannt als Onglet oder Nierenzapfen, ist ein einzigartiger und begehrter Fleischcut vom Rind. Es stammt aus der Brusthöhle zwischen Rippen und Filet beim Zwerchfell und zeichnet sich durch seine lange, flache Form aus. Dieses Steak ist stark marmoriert mit kurzen Fleischfasern, was ihm eine außergewöhnliche Zartheit und einen intensiven Rindfleischgeschmack verleiht. Das Hanging Tender gilt als echter Geheimtipp unter Fleischliebhabern und wird oft als "Butcher's Cut" bezeichnet, da Metzger es früher für sich selbst behielten. Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Mittelsehne zu entfernen. Es eignet sich hervorragend zum Kurzgrillen oder Kurzbraten und sollte idealerweise medium-rare serviert werden, um seine volle Geschmacksintensität zu entfalten. Mit seiner einzigartigen Kombination aus Zartheit und kräftigem Aroma bietet das Hanging Tender ein unvergleichliches Geschmackserlebnis für Steak-Enthusiasten.
Wagyu Rind

Wagyu

Wagyu Rindfleisch ist eine der exklusivsten und begehrtesten Fleischsorten weltweit. Es zeichnet sich durch seine einzigartige Marmorierung aus, bei der feine Fettäderchen das Fleisch gleichmäßig durchziehen. Diese intensive Fettverteilung verleiht dem Wagyu seine charakteristische Zartheit und ein reichhaltiges, buttriges Aroma. Ursprünglich aus Japan stammend, wird Wagyu heute auch in anderen Ländern gezüchtet, wobei das japanische Wagyu nach wie vor als das hochwertigste gilt. Die Rinder werden mit besonderer Sorgfalt aufgezogen, oft ohne den Einsatz von Wachstumshormonen und Antibiotika. Das Fleisch wird nach strengen Kriterien klassifiziert, wobei A5-Wagyu die höchste Qualitätsstufe darstellt. Geschmacklich zeichnet sich Wagyu durch eine leichte Nuss- oder Wildnote aus und bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Obwohl es zu den teuersten Fleischsorten zählt, schätzen Feinschmecker weltweit Wagyu für seinen einzigartigen Geschmack und seine außergewöhnliche Textur.
Rarité Logo

Rarité

Rarité Wagyu ist ein Unternehmen, das sich auf die Bereitstellung von 100% reinrassigem Wagyu-Rindfleisch spezialisiert hat. Das Besondere an ihrem Angebot ist, dass es von der außergewöhnlichen australischen David Blackmore Genetik abstammt. Wagyu-Rindfleisch ist weltweit für seine hervorragende Marmorierung bekannt, die dem Fleisch eine einzigartige, buttrige Textur und einen intensiven Geschmack verleiht. Rarité Wagyu legt großen Wert auf Authentizität und Qualität, indem sie ausschließlich reinrassiges Wagyu anbieten. Dies unterscheidet sie von vielen anderen Anbietern auf dem Markt, die oft Kreuzungen oder Wagyu mit geringerem Reinheitsgrad verkaufen. Durch die Verwendung der renommierten David Blackmore Genetik stellt Rarité Wagyu sicher, dass ihre Kunden ein Premiumprodukt erhalten, das zu den besten verfügbaren Wagyu-Qualitäten weltweit zählt.
Wagyu Rind auf Wiese

Die Herkunft des Fleisches von Rarité

Rarité bietet hochwertiges Fullblood-Wagyu-Rindfleisch an, das aus der renommierten genetischen Linie des australischen Züchters David Blackmore stammt. Dieses exquisite Fleisch zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Marmorierung aus, die ein Zeugnis für das kompromisslose Qualitätsstreben des Unternehmens ist. Rarité legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und ethische Praktiken in der Landwirtschaft. Die Rinder werden unter strengen Standards in Deutschland aufgezogen, wobei auf den Einsatz von genetisch veränderten Organismen, Hormonen und Antibiotika verzichtet wird. Besonders bemerkenswert ist die artgerechte Haltung der Tiere: Sie haben Zugang zu 300 Hektar Weideland, genießen regelmäßige Massagen und werden sogar mit klassischer Musik beschallt, was zu ihrem Wohlbefinden beiträgt.

FAQ

Produkt

Hanging Tender, auch bekannt als Onglet oder Nierenzapfen, ist ein Fleischstück vom Rind, das zwischen Zwerchfell und Lende hängt. Es zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und eine etwas gröbere Textur aus. Der Name "Hanging Tender" kommt daher, dass dieses Fleischstück im Schlachtkörper frei hängend an der Wirbelsäule befestigt ist.

Hanging Tender eignet sich hervorragend zum Kurzbraten oder Grillen. Es sollte nicht über medium gegart werden, um Zähigkeit zu vermeiden. Ideal ist eine Zubereitung als medium-rare. Es ist empfehlenswert, die Silberhaut und überschüssiges Fett zu entfernen. Aufgrund seiner Struktur profitiert es von einer kurzen Marinierzeit, um es zarter zu machen. Nach dem Garen und einer kurzen Ruhezeit sollte Hanging Tender gegen die Faser in dünne Scheiben geschnitten werden, um maximale Zartheit zu gewährleisten.

Hanging Tender hat einen intensiven, fleischigen Geschmack, der oft als "nussig" beschrieben wird. Es ähnelt geschmacklich dem Flanksteak, ist aber zarter. Im Vergleich zu anderen edlen Teilen wie Filet ist es etwas fester in der Textur. Bei richtiger Zubereitung ist es jedoch sehr zart und saftig.

Hanging Tender eignet sich hervorragend für:
Steak-Frites
Asiatische Stir-Fry-Gerichte
Tacos oder Fajitas
Als Hauptgericht mit kräftigen Saucen

Hanging Tender ist relativ mager, enthält aber etwas mehr intramuskuläres Fett als beispielsweise Filet, was zu seinem guten Geschmack beiträgt. Hanging Tender ist reich an Protein, Eisen, Zink und B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12. Es ist eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren.

Versand

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Unsere Herde wächst aber wir halten ohne Kompromisse unsere Ansprüche an Haltung und Futter ein.