Der Teres Major Steak ist ein relativ unbekanntes, aber sehr zartes und geschmackvolles Stück Fleisch, das aus dem Rinderschulterbereich stammt. Es wird auch als Petit Tender oder Metzgerstück bezeichnet und hat eine ähnliche Textur wie das Filet, obwohl es aus einem anderen Teil des Tiers geschnitten wird. Aufgrund seiner geringen Größe und des intensiven Geschmacks gilt es als Delikatesse.